許多人認為，隨著天氣轉冷，採蘑菇這件事就可以暫時擱置了。然而，經驗豐富的採蘑菇者都知道，即使在冬天，你仍然可以進行「靜謐的尋寶之旅」。當然，在嚴冬時節找到蘑菇的可能性不大，但在攝氏0到5度的氣溫下，某些種類的蘑菇還是能讓你收穫頗豐的。我們將告訴你哪些蘑菇值得你在冬天去森林裡採摘，以及哪些蘑菇你可以在家採摘或自己種植。
內容
冬季在森林裡採蘑菇
採蘑菇的人不僅在夏秋兩季可以採蘑菇，冬天也可以。當然，只有少數幾種蘑菇會在冬季生長。不過，它們分佈廣泛，採摘起來也不費力。由於樹木落葉，冬天尋找蘑菇比夏天更容易。它們通常生長在樹幹高處或倒下的樹木上。整個冬季，你可以採摘到平菇、冬蜜環菌、銀葉假蜜環菌、樺褐孔菌和冬多孔菌等菇類。並非所有這些蘑菇都能食用，但它們都對採蘑菇者俱有吸引力，並具有一定的價值。
食用蘑菇
以下介紹冬季森林中生長的可食用蘑菇。
冬蜜菇或金針菇
它們通常在晚秋或初冬出現。外形與夏季蜜環菌相似，但菌柄有鱗片，菌蓋乾燥，菌褶褐色。菌蓋大小為2至8公分。幼嫩的冬季蜜環菌蓋呈鐘形，之後逐漸展開，顏色變成銹褐色或黃赭色。菌褶下部呈淺黃色。菌柄深褐色，長度為3至8公分。冬季蜜環菌成群生長，最常見於柳樹、楊樹、白楊、椴樹和楓樹上。較少見於橡樹、老蘋果樹和梨樹上。通常只有菌蓋可食用，但幼嫩的菌柄也可食用。
有趣的是… 蜜環菌有很多種類。 一年中的不同時間，採蘑菇的人都會在森林裡遇到它們。
冬季蜜環菌圖片集
平菇
秋牡蠣菇是冬季森林中最常見的蘑菇之一。它們成簇生長在倒伏或枯死的樺樹和白楊樹上，很少在其他樹木上發現。它們的菌柄位於側面，與菌蓋平滑過渡，菌蓋可達10公分大小。顏色有淺灰色、淡黃色、棕色，有時甚至是藍色。秋牡蠣菇可用於多種菜餚。
更多詳情 關於不同種類的平菇以及它們的產地您可以在我們的網站 Top.tomathouse.com 上閱讀。
平菇圖片集
假蜜環菌
與冬蜜環菌相比，它們的顏色較淺，也少見得多。它們只在氣候溫和的地區冬季生長。它們生長在樹樁和枯死的針葉樹上，但也可能生長在地面或隱藏的根部。用手指揉搓菌蓋，會散發出令人愉悅的蘑菇香氣。了解這一點很重要，可以避免將其與有毒的同類混淆，後者氣味難聞，菌肉苦澀。老的菌蓋會散發出潮濕的味道。
灰盤假蜜環菌圖片集
關於 其他假蜜環菌，包括有毒的假蜜環菌。 您可以在我們的網站上找到答案。
所列蘑菇均適合食用，可添加到各種頭盤和主菜中。
可食用和不可食用的冬季蘑菇
以下這些蘑菇雖然沒有食用價值，但很受歡迎，而且在冬季森林中可以找到，它們包括：
冬季引火真菌
它與其他同屬物種的區別在於，它類似於一種常見的蘑菇，有菌柄，菌蓋呈棕色或深灰色。菌蓋邊緣有一圈細小的絨毛。冬孔菌的菌絲層很短，顏色較淺。
在春季和晚秋時節，人們可以在落葉樹上發現它，在暖冬，它也很容易在雪下越冬。
這種蘑菇有條件可食用。它的菌肉很硬，所以不能食用（儘管幼嫩的冬孔菌菌蓋可以新鮮食用或曬乾食用）。
秋末時節還能找到其他種類的多孔菌，它們也很受歡迎。人們用它們來製作各種小雕像、插花作品和花盆。
冬季引火真菌圖片集
樺樹茸
這些蘑菇價值最高。樺褐孔菌因其獨特的外觀，絕不會與其他蘑菇混淆。它生長在老樺樹的樹皮上，重量可達數公斤。它最重要的功效是抗菌和防腐。
這種蘑菇在民間醫學和傳統醫學中都有廣泛應用。它被用來製作對免疫系統有益、增強身體防禦能力、改善新陳代謝和刺激神經系統的藥物。
要從樹上割下樺樹茸，你需要一把又大又結實的刀。有時候甚至可能需要一把斧子。
請注意！任何蘑菇用於藥用目的都必須在諮詢醫生後進行。
樺樹茸圖片庫
冬季在家種植蜜環菌
通常情況下，採摘的蘑菇數量不足以維持整個冬季的供應。想要一年四季都能享用蘑菇，不必非得去冬日的森林里或商店裡尋找；你可以在家裡自己種植蘑菇，例如用罐子裝起來，或者在陽台上種植。
在銀行
蕎麥殼、葵花籽殼、稻草和落葉樹皮屑都是適合在罐中種植冬蜜環菌的良好材料。如果您選擇落葉樹皮屑，請確保材料至少存放兩年，因為新鮮的落葉樹皮屑會抑制蘑菇生長。
蘑菇基質的製備必須依照以下步驟進行：
- 將 5 份鋸末或其他材料與 1 份您選擇的添加劑混合：草粉、穀物麩皮、玉米芯或啤酒糟。
- 以1:1的比例倒入熱水。最好選擇融化的水、蒸餾水或瓶裝水。
- 將混合物靜置24小時，然後徹底擠出多餘的水分。將其儲存在3公升的玻璃容器中，確保沒有空隙。
- 用多層折疊的紗布蓋住容器。
準備好的栽培材料必須存放在通風良好的地方或室外，存放時間不得超過 8 個月。
要在罐子裡種植蘑菇，你需要購買菌絲體。用乾淨的手將菌絲體分成適合所選容器大小的份量。將蘑菇基質轉移到每個容器中，然後加入分好的菌絲體。頂部留出約1.5公分的空間，並用紗布蓋住罐口。
在罐中種植蜜環菌時，需要注意以下幾點：
- 最好存放在窗台上或陽台上。溫度應保持在攝氏20至24度之間。
- 蘑菇剛發芽時不需要光線。但是，一旦它們破土而出，就應該把容器放在窗台上。
- 當蘑菇長到罐頸邊緣時，取下紗布，用紙板將罐頸包裹 10-15 公分高以作支撐。
- 在蘑菇生長旺盛期，監測濕度水平非常重要。濕度應保持在 85-90% 之間。
蜜環菌長成後，移除紙板，切下菌菇，並清除剩餘的菌絲。採收完畢後，用紗布蓋住菌菇的頸部，放在溫暖的地方，直到它們再次發芽。
順便說一下，罐子可以用袋子或塑膠杯代替。
在陽台上
冬季蜜環菌可以在陽台上種植，並不難。你可以從商店購買現成的菌塊，也可以用硬木鋸末或鬆木鋸末自己製作。
當氣溫達到7～13℃時，應將準備好的基質塊移至陽台。揭開蓋子，丟棄棉花。子實體很快就會出現在表面。
更詳細地說，如何 在家種植蜜環菌 請訪問我們的網站以了解更多資訊。
在家種平菇
這些蘑菇是家庭種植中最常見的品種之一。這是因為它們易於栽培、維護成本低且產量豐富。
啊，你知道的 除了平菇或香菇之外，還有哪些菇類更適合種植？？
最重要的是選擇合適的房間，並監測基質和菌絲的品質。
平菇栽培階段：
- 購買菌絲體。建議不要從私人賣家購買，而應從專門種植平菇的商店和公司購買。
- 準備基質。最好使用大麥或小麥秸稈、壓碎的玉米芯和秸稈、葵花籽殼和蕎麥。這些材料應磨成 5 公分（2 英吋）的小塊。最重要的是，它們必須無黴變。
- 製作蘑菇塊。這類似於蘑菇床。可以使用聚乙烯袋作為種植容器。這些袋子需要消毒或熱處理。最佳容量至少為5公斤。製作蘑菇塊時，將菌絲體（0.5公分）和基質（5公分）逐層填入袋子中。基質應先添加，最後添加。然後，將袋口紮緊。
- 磚塊穿孔。孔洞以交錯的方式排列，彼此間距為10公分。
- 養護：保持溫度在攝氏20至30度之間。使用自動灌溉系統確保濕度恆定。日照時間至少8小時。每天用溫水澆灌。定期使用含氯清潔劑清潔該區域。
大約45天后，就可以採第一批蘑菇了。採摘時應將蘑菇成簇地從根部剪下。這樣可以確保蘑菇的高品質和更長的出菇期。
在家種植牛肝菌
白蘑菇被稱為「蘑菇之王」實至名歸。它能讓任何菜餚都變成美味佳餚。白蘑菇在商店裡可能不太容易找到，而且價格也不菲。不過這都不是問題，因為你可以在家自己種。
為了促進其健康生長，應將其種植在橡樹、樺樹和針葉樹附近。它們在混合林和雲杉林中也能茁壯生長。
它們並非工業化種植，這是因為維護成本很高。種植蘑菇需要大片綠地，這通常在經濟上不可行。
近年來，育種者培育出了一種新的牛肝菌品種，可以在溫室和暖房中種植。這使得即使在冬季也能進行採收。
最後，我想補充一點，冬季「靜默採菇」的成功與否很大程度取決於所在地區。畢竟，各地的氣候條件可能差異很大。冬季採菇之旅是漫步森林、欣賞自然風光、呼吸新鮮空氣的絕佳機會。
