在家和花園種植平菇：指南

平菇是一種美味又健康的蘑菇，在家種植相對容易且成本低。許多蘑菇種植者將種植平菇發展成了有利可圖的生意。在本文中，我們將解釋如何在家中或花園種植平菇，並探討如何將種植平菇發展成一項事業。

平菇生長需要哪些條件？

範圍	生長期間的條件	蘑菇存在的條件
溫度（攝氏度）	+18…+24 °C	+10…+12 攝氏度
濕度	70%	90%
基底	基質必須經過消毒，並保持溫暖濕潤。	應定期對基材進行噴灑和檢查，以防黴菌滋生。
通風	無需通風。	保持通風。
燈光	一片漆黑。	用漫射光額外照明 8-10 小時。

選擇平菇菌絲體的規則

平菇栽培的成功與否直接取決於菌絲體的品質。最好從信譽良好的供應商處購買，因為只有在工業化條件下才能確保絕對無菌。

高品質菌絲體的指標包括：

無菌性－產品必須裝在具有特殊生物過濾器的密封包裝中。
補種次數－不得使用其他廠商生產的種子材料。
該品種或品系必須是常見且廣為人知的，適合家庭種植。

如何在家中培養平菇菌絲體

最簡單的方法是在專賣店購買現成的菌絲體，但如果你有時間和興趣，你也可以自己製作。

自生菌絲體的優勢

在家培養菌絲體有許多優點：

這種方法成本低。
可以對產量進行調節。
對產品進行全面品質控制。
使用紙板

菌絲體很容易用普通紙板培養。它應該是無色的，沒有圖案或色素。使用紙板可以避免細菌滋生，而且成本極低。

準備步驟如下：

將一張硬紙板壓碎，倒入沸水浸泡 60 分鐘。
用消毒過的鋒利刀具小心地將櫻桃的梗和帽子切成纖維狀。
將紙板擠出並與播種基質混合。
取一塊底部有孔的塑膠瓶，切下並消毒。
將所得混合物放入容器中，然後用保鮮膜蓋好，存放在溫暖的地方，避免陽光直射。
需要每天用噴霧瓶給未來的菌絲體澆水，並給溫室通風 5-10 分鐘。
幾個月後，如果保養得當，紙板表面會覆蓋一層白色蓬鬆的絨毛。

穀物菌絲體

製備穀物菌絲體需要以下材料：

成熟的平菇；
500毫升罐；
小麥、黑麥或小米。

製備步驟如下：

將穀物澆上水，靜置過夜。
早上洗淨後煮15分鐘。
將成品穀物放在漏杓中晾乾。
將穀物放入罐中，然後加入 1 湯匙石膏和白堊。
蓋上蓋子，靜置消毒 4 小時。
罐子冷卻後，將穀物轉移到袋子中，鋪成 5 公分厚的一層，放入切碎的平菇，然後在上面再鋪上一層穀物。
袋子裝滿後，將袋口，放入另一個袋子中，然後剪一個小口。用棉墊蓋住切口，並將棉墊用膠帶黏在袋子上，存放在溫暖但光線昏暗的地方。
只需三天，就能看到明顯的生長跡象，到第二週結束時，菌絲體就完全成熟了。

菌絲體附著在菌棒上

在木棍上培養菌絲體是獲得高品質菌絲體最簡單的方法之一。

在花園裡，砍一些長度不超過20公分的樹枝。最好選用楊樹、樺樹和白楊的樹枝。
將木棍煮30分鐘，然後瀝乾水分，放在殺菌燈下冷卻。
接下來，將平菇切成兩半，用消毒過的鑷子小心地將帶有孢子的菌絲與菌柄分離。
將菌棒放入袋中（最好使用自封袋），將蘑菇部分放入袋中，小心地封好，然後放在溫暖黑暗的地方。
如果枝條乾涸了，必要時可以打開袋子，並為植物噴灑一些水。
一個月後，菌絲體就會在枝條上形成。

平菇的基質

最簡單的方法是購買現成的平菇培養基。但如果買不到，也可以自己調配：

小麥和大麥秸稈、葵花籽殼和蕎麥殼被粉碎，使顆粒大小不超過 10 公分。
將底物煮沸 2 小時以殺死病原微生物。
濕度為70%以下。
種植前，每 10 公斤基質 35 克的比例添加新鮮酵母。

在家種植平菇的方法

在家種植平菇的方法有很多種：溫室種植、花園苗床種植、地下室種植等等。我們將在下文中一一介紹。

平菇的粗放式和集約式栽培方法

平菇的栽培方式主要有兩種：

廣泛種植法。這種方法利用天然材料，例如樹樁。它適合季節性種植；產量不高，但蘑菇每個季節都能生長。

集約化種植。成本更高，但產量也更高。這種方法是在地窖、地下室或設備齊全的溫室中，使用特殊基質種植蘑菇。它可以在較小的空間內進行。

如何在樹樁上種植平菇

樹樁可以用落葉樹的枝條製作，例如樺樹、山毛櫸、野櫻、椴樹、赤楊、榛樹、柳樹等等。如果場地大小允許，可以使用幾種不同的樹種。差別在於，在軟木樹樁上，平菇會更早出現，但數量較少；而在硬木樹樁上，情況則相反——蘑菇數量豐富，但出現較晚。
最好選用直徑至少 30 公分、高度不超過 40 公分的大型新鮮樹樁。
霜凍威脅過後，就可以開始播種了。
樹樁間距為30公分。選擇的位置是這塊地裡最潮濕、最陰涼的地方。
挖一條深達25公分的溝，填滿鋸末和稻草。將樹樁放入溝中，並覆蓋15公分厚的土壤。
溝渠頂部覆蓋著聚乙烯薄膜；必須定期掀開薄膜並潤濕土壤。
為了加速菌絲體的形成，可以在樹樁上切出切口，插入帶有孢子的樹枝。然後用鋸末覆蓋切口，並在上面放置一段不超過3公分高的樹幹。通常情況下，只需將菌絲體添加到切口中即可。
大約 45 天后，菌絲體播種處應該會出現白色塗層，顯示菌絲體形成過程正常進行。
秋季可以移除薄膜，9 月份，經過適當準備，就可以收穫第一批作物了。

溫室栽培平菇的規則

平菇在溫室中生長良好，甚至可以與黃瓜共生。然而，溫室最常用於冬季栽培平菇。

秋季，人們會砍伐樹樁，然後將其埋入土中，並輕輕地用鋸末覆蓋。

在木材表面鑽孔，然後將菌絲體或孢子棒以棋盤格圖案排列在孔中。

植物都被薄膜覆蓋了。

溫室內的溫度應保持在攝氏13至16度之間，但為了確保蘑菇快速生長，應將溫度降至攝氏2度幾天，然後再恢復正常溫度。最快2-3個月即可收穫蘑菇，之後即可將所有設備從溫室中移除，騰出空間種植蔬菜。

如何在地下室種平菇

在地下室，平菇被種植在懸掛於天花板的袋子裡或放置在架子上。採摘平菇需要滿足幾個重要條件：

用硫酸銅和石灰對房間進行消毒。
使用加濕器或噴霧器將濕度保持在70%。
增加照明。
確保通風良好。
保持溫度在攝氏+20至+30度之間。

如何在袋子裡種植平菇

購買的菌袋必須用1%的氯溶液消毒，因為菌絲體極易受到各種病原體的侵害。菌絲體生長的房間也必須徹底消毒。

在進行菌絲接種工作時，請務必戴上防護口罩和手套。

將菌絲體加入準備好的基質中，充分混合。不必擔心，菌絲體將不再是白色的──這是正常現象。

一個直徑 35 公分的袋子大約需要 300 剋菌絲體。每公升袋子，基質用量不超過 500 克。然後，將袋子紮緊並懸掛起來。只要袋子能牢固地固定在架子上，也可以將它們放在架子上。

接下來，在袋子上打出棋盤格狀的小孔，成熟的平菇將從這些小孔中長出來。

在花園苗床上種平菇

要在花園裡種植平菇，你需要搭建一個深20公分、長不超過1公尺的苗床。苗床上方需要搭建一個尺寸為30 x 100 x 20公分的模板，菌絲種植完成後即可移除。苗床內填充特殊的基質：

將稻草倒入溫水中發酵三週，以殺死致病微生物。
在成品稻草中添加總量的 3% 的白堊和不超過 1% 的尿素。
模板的作用是製作壓實的塊狀物，用於種植菌絲體。先在模板開口處放入稻草，然後移除木模板，最後用土壤填滿剩餘的空間。
菌絲體種植深度為 4 公分。育苗床用薄膜和木板覆蓋，但到 9 月底，應加蓋遮陽棚，以防止陽光直射。
定期澆水是必要的，這樣10月初就可以收穫第一批作物了。

平菇的養護

即使是新手，種平菇也不難。

在樹樁上

在你的別墅裡，照顧生長在樹樁上的平菇非常簡單。蘑菇茁壯生長的關鍵在於定期給樹樁周圍的土壤澆水，直到停止出菇為止。

蘑菇不耐熱；如果空氣溫度過高，菌絲體就會死亡。

冬季氣溫降至臨界水平時，可以用雲杉樹枝覆蓋樹樁。

室內

平菇出現後，需要用漫射燈為其提供 8-10 小時的額外照明。
蘑菇需要較高的濕度，所以需要定期給袋子澆水。
房間設有通風系統，以保持所需的濕度和溫度。
每天都要檢查蘑菇是否有病害。

如果檢測到疾病，以下防治方法會有所幫助：

使用 Biospot 進行噴灑。
稀釋土黴素和鏈黴素類藥物。
用含氯水（每公升 20 毫克）處理植物。

在家採平菇

平菇相對容易種植，在家就能輕鬆栽培。關鍵在於掌握一些技巧，就能收穫大量美味又健康的蘑菇。

閱讀本文，了解不同種類的平菇，包括可以在家種植的平菇。平菇：12種類型，附照片和描述，包括生長地點、採摘時間、熱和烹飪方法。

將平菇種植作為一項商業項目：逐步指南

平菇長期以來一直以工業化規模種植，不僅大型企業種植，小型私人農場也種植。

銷售市場

在開始種植平菇之前，你需要考慮如何以及在哪裡種植這些長成的蘑菇。以下是一些最佳方案：

食品市場幾乎遍布每個城市，你可以向現有攤販供貨。你也可以租個攤位自己賣蘑菇。
餐廳和咖啡館。許多廚師會從私人農場購買肉類、蘑菇和香草；優質可靠的供應商很搶手。
商店。蘑菇供應量少的話，很難打入連鎖店，但小型零售店很容易賣出去。
加工廠。一些大型公司批量採購蘑菇原料，加工成調味料、半成品和其他產品。

生產計劃

種植平菇並不需要巨額投資。只需要少量投入：一小塊場地、菌絲體、專用土壤、設備和耐心。

一開始，你可以嘗試種植少量平菇，體驗一下新事物。如果你有合適的地下室，5000盧布就足夠了。你需要購買以下用品：

10袋，每袋12公斤－100盧布；
1噸基質（包括玉米秸稈、鋸屑、稻草）－2000盧布；
8公斤菌絲體－500盧布；
製作貨架的橫桿－2000盧布。

一旦您步入正軌，您可以擴大生產規模，或簡化生產流程，例如購買專用的蘑菇種植煤球。之後可能還需要更大的冷藏設備來儲存蘑菇。

重要提示！初始投資大約在企業營運 10 個月後即可收回成本。

獲利能力

如果採用正確的栽培方法，每個袋子一次最多可以產出4公斤蘑菇。一個小型地下室最多可以容納10個這樣的袋子。考慮到每公斤平菇售價130盧布，每個袋子最多可以帶來500盧布的收入。而且，考慮到大型農場可以生產數百袋，利潤相當可觀。

如何註冊平菇種植企業

許多零售店和餐飲服務機構，即使是小型店鋪，也只與擁有所有必要許可證的官方供應商合作。因此，平菇種植企業必須進行正規註冊。

最佳選擇是成為自僱者，開設自己的企業。為此，您需要以下文件：

護照。
個體經營者註冊申請。
個人稅務識別號碼影本。
繳納國家稅款的收據。

接下來，您必須每年提交所得稅申報表，並根據簡易稅制扣除 6% 的利潤。

要合法銷售蘑菇，你需要取得以下文件：

符合 GOST 標準的聲明，確認平菇符合所需的品質和安全標準。
植物檢疫認證，沒有它就無法證明蘑菇符合現有的衛生標準。
一份放射學報告證實蘑菇中不含放射性元素和重金屬。

平菇栽培綜述

我和我先生種植平菇已經很久了。起初，我們只是為了自己享用，後來開始種植出售。大家都覺得種植平菇很簡單——也許如果你所有設備都機械化的話。但自己在家種植並非如此簡單；勞動強度很大，而且並非總能獲得回報。可能並非每個人都知道平菇有很多品種。我們嘗試過好幾種，最後選定了一種。這個品種叫做「中國」——這只是它的名字，並非因為它產自中國，很多人可能都這麼認為。這個品種風味獨特，而且比其他品種更耐儲存。它適合煎炸、醃製以及任何其他烹飪方式。只要按照種植說明操作，菌絲體最快25天就能為你帶來豐收。順便一提，目前還沒有平菇中毒的報告。所以，盡情享用吧！

蘑菇的種植方法多種多樣。它們可以在種皮、鋸屑、稻草或樹樁上生長。但是，並非所有木材都適合種植蘑菇。樹樁也需要更長的生長週期（春季播種，秋季才能收穫），因為蘑菇菌絲需要時間將孢子傳播到樹樁上。當然，充足的水分、溫暖的環境和光照也是不可或缺的。

四、五年前我試著種過……新鮮的在市場上賣得很好，雖然沒有排長隊，但確實有很多粉絲。

你需要一個大小合適的房間，溫度和濕度非常重要，通風是必須的（我吸入了過熟蘑菇的孢子，不得不去看醫生……），如果你認真對待，所有這些都可以全年進行。

你需要花些功夫，準備基質，我用的是葵花籽殼，種植前需要先蒸一下…

不允許蒼蠅或其他昆蟲靠近…

這僅供參考，以便您至少有個大致了解…

此外，用過的基質也需要處理（可以混入動物飼料、腐植質中用作土壤肥料等等），而且數量會很多…

必須隨時（持續）供應高品質菌絲體，以避免中斷…

要自己培養菌絲體，你需要實驗室和專業技術，所以你得買菌絲體…

這些只是名為“種植平菇”的“遊戲”中一些“有趣”的時刻。