蘑菇的健康益處早已得到證實；它們被用於各種飲食方案中，成年人也食用蘑菇來減肥。但是，這些蘑菇對不同年齡層兒童的健康有何影響，仍然是一個頗具爭議的問題。葉夫根尼·奧列戈維奇·科馬羅夫斯基是一位享有盛譽的兒科醫生，擁有極高的資歷。世界各地的母親都聽取他的建議。在本文中，我們將探討他對蘑菇的看法，更具體地說，是探討兒童在多大年齡可以食用蘑菇的問題。
內容
兒童可以吃蘑菇嗎？
兒科醫師對於兒童食用蘑菇的安全年齡一直存在爭議，目前尚無定論。有些資料建議在兩歲以後開始為孩子添加蘑菇，而有些則認為過早添加蘑菇並無益處，最好從十歲開始。幼兒的消化系統尚未完全發育成熟，因此某些營養素可能無法被充分吸收。最終，是否添加蘑菇的決定權在於父母。
請注意！家長不僅需要知道孩子多大可以開始食用蘑菇，還需要知道如何正確地添加。蘑菇應該循序漸進地少量添加。
益處和危害
優質蘑菇是一種營養豐富的食物。它們富含蛋白質、易消化的脂肪、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。大部分營養成分都集中在蘑菇菌蓋上，因此在給孩子餵食蘑菇時，最好優先選擇菌蓋部分。在飲食中加入菌蓋有助於改善消化，並有助於預防貧血。
然而，需要注意的是，由於蘑菇含有幾丁質，過量食用可能有害。幾丁質難以消化，會幹擾其他營養素的吸收。
啊，你知道的。 成年人可以生吃蘑菇。 和 如果你想減肥，可以在菜單中加入這些食材。。
科馬羅夫斯基博士關於兒童何時可以開始食用蘑菇的觀點
科馬羅夫斯基博士認為，兩歲起就可以開始讓孩子嘗試食用蘑菇。這適用於人工種植的蘑菇。初次嘗試時，應將蘑菇用於醬汁中或作為主菜的裝飾。五歲以下的兒童每週可以食用一次蘑菇。
為嬰兒輔食挑選蘑菇
為孩子挑選蘑菇時，應該優先選擇商店裡賣的，而不是森林裡生長的，因為森林裡的蘑菇會從土壤中吸收有害物質。
如果你想親自享用新鮮蘑菇，那就去採摘吧。 森林 或者 野菇而且 自己在溫室裡種植它們， 在家裡，在別墅裡。
你應該購買個頭小、顏色淺、沒有黑點的蘑菇。但是，在購買時… 皇家你需要知道它們戴著棕色的帽子。
最好不要買太大的果子，因為它們過熟了，營養價值不高。
購買的蘑菇帶回家後，需要從包裝中取出，並在冰箱中保存不超過 24 小時。
你也可以將它們冷凍起來，這樣可以將它們的保質期延長至一年。
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將蘑菇引入兒童飲食的規則
在為孩子添加蘑菇時，要注意添加的頻率和用量。先從一小塊開始，觀察幾個小時內的反應。如果沒有出現過敏或腹部不適，再逐漸增加蘑菇的用量。
從十歲開始，可以食用更大份量的蘑菇。這是因為人體已經開始產生負責消化蘑菇的酵素。
6道適合兒童的蘑菇食譜
蘑菇與蔬菜和肉類菜餚都很搭。它們可以用來做煎蛋捲、砂鍋菜、湯和捲心菜捲。烹飪前 吃蘑菇時，特別是給孩子吃時，需要清洗乾淨。。
14歲以下的兒童不應食用含有蘑菇的烘焙食品，因為蘑菇與麵團混合後，人體難以消化。
奶油湯
烹飪時您需要以下食材：
- 水 - 500 毫升；
- 洋蔥 - 1 個；
- 馬鈴薯 - 1 個；
- 胡蘿蔔 - 1 根中等大小的胡蘿蔔；
- 蘑菇 - 0.5 公斤。
步驟詳解：
- 將500毫升水倒入平底鍋中，放在火上加熱至沸騰。
- 將洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮，切碎，放入沸水中燙。
- 將蘑菇洗淨、切碎。
- 將它們加入湯中。等待所有食材完全煮熟。
- 煮熟後，將所有食材放入攪拌機中攪打成濃稠的糊狀。
- 依口味加鹽調味，加入香草，再淋上酸奶油。也可以加些烤麵包丁。
孩子們很喜歡這道菜，但只有熟悉蘑菇的人才能吃。
蘑菇醬
所需材料：
- 蘑菇 - 8-12 個小蘑菇；
- 洋蔥 - 1 個；
- 麵粉 - 1 湯匙；
- 水 - 500 毫升；
- 少量植物油；
- 奶油 - 2 湯匙
逐步準備：
- 將蘑菇洗淨，放入水中煮沸。
- 將洋蔥切碎，用植物油炒香，然後加入高湯中。
- 在乾鍋中烘烤麵粉。待麵粉變成金黃色後，加入鹽，然後倒入蘑菇湯，不斷攪拌。
- 煮約10分鐘。離火，加入奶油。也可以加些香草。
請注意，在給孩子食用醬汁之前，必須將其冷卻至室溫。
沙鍋
必需產品：
- 馬鈴薯 - 6 個；
- 馬蘇里拉起司 - 200 克；
- 蘑菇 - 0.5 公斤；
- 洋蔥 - 2 個；
- 雞蛋 - 2 個；
- 迷迭香 - 1 枝；
- 大蒜 - 3瓣；
- 乳霜 - 200 毫升；
- 根據個人口味加入鹽和胡椒。
烹飪方法：
- 將洋蔥和大蒜炒香，加入迷迭香。
- 加入磨碎的蘑菇，煮15分鐘。
- 將馬鈴薯帶皮煮熟。煮熟後，去皮切成圓片。
- 在另一個碗中，將雞蛋、奶油和磨碎的起司攪拌均勻。
- 將蘑菇放入烤盤中，鋪上起司塊，再放上土豆，撒上鹽和胡椒粉，最後倒入打散的雞蛋液。
- 將平底鍋放入預熱至180°的烤箱中烘烤25分鐘。
請注意，這道菜適合7歲及以上的兒童食用。
蘑菇丸子
原料：
- 蘑菇 - 500 克；
- 麵粉 - 5 湯匙；
- 馬鈴薯 - 5 個；
- 蒔蘿 - 1 束；
- 加鹽調味；
- 少量植物油。
烹飪方法：
- 將馬鈴薯帶皮煮熟。煮熟冷卻後，去皮。
- 將切碎的蘑菇用植物油煎炸15分鐘。
- 將馬鈴薯和蘑菇放入碗中攪拌均勻。加入切碎的蒔蘿。
- 加入麵粉，揉成肉丸。
- 放入沸水中煮10分鐘。
這道菜適合4歲及以上的兒童食用。
蘑菇捲心菜捲
必需產品：
- 高麗菜 - 1 個；
- 蘑菇 - 250 克；
- 洋蔥 - 1 個；
- 米飯 - 0.5 湯匙；
- 少量葵花籽油。
食譜：
- 將蘑菇洗淨，切成小塊。
- 用植物油炒香洋蔥，然後加入蘑菇。
- 將米飯煮至半熟。
- 將蘑菇餡料與米飯混合。
- 將高麗菜放入裝滿水的合適大小的平底鍋中。
- 準備好後，取下最上面的床單。
- 將冷卻後的面皮填入餡料，然後包成信封狀。
- 將它們放入深平底鍋中，加少量水淹過食材，用中火慢燉半小時。
上菜前，可以撒上香草作為點綴。
蘑菇和雞胸肉
必需品
- 雞胸肉 - 700 公克；
- 胡蘿蔔 - 1 根；
- 水 - 1 杯；
- 蘑菇 - 400 克；
- 麵粉 - 1 湯匙；
- 根據個人口味加入鹽和胡椒。
食譜：
- 將雞肉切成小塊，然後煎炸。
- 將紅蘿蔔切成小塊，加入鳥的肚子裡。
- 將蘑菇和洋蔥切成半圓片。
- 加入肉中。蓋上蓋子，小火慢燉至水分蒸發。
- 加入水、麵粉、胡椒和鹽。
- 將所有食材充分混合，然後用小火慢燉 20 分鐘。
這道菜適合7-10歲的兒童食用。
食用說明和份量
兒童食用蘑菇菜餚每週不應超過一次，且每次量不宜過多。最好在上午食用，以便於消化。
密切觀察孩子的排便情況很重要。如果食用蘑菇後出現便秘，應完全避免食用蘑菇。
份量大小會因年齡而異：
- 從兩歲開始，每周可以餵食一小朵蘑菇。
- 對於三歲的孩子，這個數字可以增加到兩個。
- 四歲的孩子可以吃3個蘑菇。
- 五歲和六歲的兒童分別應獲得 4 塊和 5 塊。
科馬羅夫斯基博士表示，兩歲左右的兒童就可以開始添加蘑菇。不過，最終決定權在於父母。目前並沒有迫切需要蘑菇的打算，所以可以推遲添加時間。這樣有助於避免過敏和腸胃問題等不良反應的風險。
媽媽們對餵孩子吃蘑菇的評價，以及專家的建議
野生蘑菇是不允許的。人工養殖的香菇和平菇可以從1歲半開始少量餵食。市面上也有含有這些蘑菇的嬰兒食品。
根據我的親身經歷，最好不要給這個年齡的孩子吃蘑菇。我自己也很喜歡吃蘑菇，常常加到各種菜餚裡。所以我決定讓我的孩子試試。她吃了，但是後來都從便便裡排出來了。也就是說，她沒有消化掉蘑菇，即使蘑菇切得很碎。
我兒子一歲三個月了，他一直都吃我們吃的食物（我非常注重健康飲食）。他是我的第二個孩子。有些媽媽會給孩子吃「罐裝」輔食，但我可以告訴你，市面上根本沒有不含防腐劑的食品，而且保質期超長！最好還是讓他慢慢適應正常的食物！我有個朋友是純素食主義者！她幾乎從孩子出生起就給他餵蘑菇之類的東西，等孩子一歲後，她才開始讓他接觸“普通餐桌”，一切都很好（考慮到素食者的飲食習慣）！我想說的是，這完全取決於個人情況；你可以慢慢地給孩子添加任何食物（即使只用一小匙）！不同國家的情況完全不同……甚至有些地方，我們喜愛的胡蘿蔔都被視為牲畜飼料！因此，它們不會被給孩子吃…
最關鍵的問題是，為什麼？究竟是什麼維生素如此珍貴，需要緊急補充？我的大兒子兩歲半的時候因為誤食蘑菇中毒，直到十歲才重新開始吃蘑菇。他長大後一切正常。我們不會給最小的孩子吃蘑菇。
我女兒大概三歲的時候就開始吃蘑菇了，加在蘑菇湯裡。她很喜歡，蘑菇湯現在還是她的最愛！她超級愛吃！我兒子吃得更早，大概兩歲的時候就開始了。我妹妹也喝湯，他需要喝，而且可能更早——也許他六個月大的時候就開始從湯裡「撈」蘑菇吃了。 :)) 她從來沒有腸胃問題。不過我們家吃蘑菇（主要是香菇）大多是做成湯的──一個月兩三次。煎的、燉的和其他做法的蘑菇很少吃，野生蘑菇我們一年也就吃幾次。
我住在國外，這裡的人甚麼都給孩子吃。有些媽媽的做法甚至讓我感到害怕。例如，我一歲的女兒就狼吞虎嚥地吃巧克力和薯片。我兩歲三個月的女兒最近才嘗試了嬰兒巧克力慕斯。我從來不給她吃糖。我還看到商店裡有賣給七個月以上寶寶吃的罐裝蘑菇食品，裡面有肉和蘑菇。我感到很驚訝。我有時會用溫室種植的牛肝菌或香菇做菜，但她不吃。我盡量把它們從燉菜裡挑出來，但還是有的。目前為止她也沒出什麼問題。但我認為至少要等到她三、四歲，到時候就看媽媽們的決定了。我現在在一些國外網站上看到，他們也不建議給小孩吃這些東西，尤其是從森林裡採摘的，因為可能會導致中毒、腸胃不適和過敏。
他們不建議給12歲以下的兒童食用層狀蘑菇（雞油菌、香菇等）……也不建議給7歲以下的兒童食用管狀蘑菇（牛肝菌等）……一位醫生在健康論壇上告訴我這些……後來我在網上也多次看到類似的說法……我的姑姑，她也是醫生，也這麼說……也許他們是對的：孩子們的胃還適合消化的食物：孩子的胃
但小時候，我們吃飯的時候，奶奶沒有時間適應我們：我們有 11 個孫輩，再加上農場和田裡的活，根本沒辦法讓每個人都做好準備！
不要丟番茄……我女兒1歲1個月大的時候，我給她餵了蘑菇湯，我沒有直接給她蘑菇，只餵了蘑菇湯、馬鈴薯、麵條、胡蘿蔔……這種情況發生了4次，孩子現在一切都很好。
他從兩歲就開始吃蘑菇了。為什麼蘑菇比肉更難消化？
我迷戀蘑菇。我吃過炸奶菇、煮奶菇湯，還吃過鹹奶菇配酸奶油。當然，每次都只吃一點點。
我的孩子現在1歲8個月了。我從他一歲就開始給他吃蘑菇。我會把蘑菇加到馬鈴薯泥和湯裡。他吃得很好，津津有味地吃著！他一歲的時候，我們去德國探親，我在那裡的嬰兒食品裡看到了蘑菇。從那以後，我就一直很放心地給他吃蘑菇了。
蘑菇是包裹在幾丁質外殼裡的“植物肉”，這種物質即使對成年人來說也很難消化（相比之下，甲殼類動物的外殼也是由幾丁質構成的）。更不用說兒童尚未發育成熟的消化系統了。蘑菇也像海綿一樣，能夠吸收環境中大量的有毒物質。從這個角度來看，人工種植的香菇和平菇更健康。 10-12歲前不要冒險食用蘑菇；周圍有許多其他食物可供選擇。
兒科醫生賽富利娜任何情況下都不應該餵食兩歲以下的兒童蘑菇。
「兩歲以下的兒童不應該食用蘑菇。從兩歲開始，可以逐漸將蘑菇添加到他們的飲食中，但只能是人工種植的品種，例如白蘑菇。三歲時，可以將蘑菇泥作為主食的補充，但每月最多只能餵一次，」醫生警告說。
五歲起，就可以給孩子吃一兩匙平菇或香菇，可以做成醬汁，也可以當主菜的配菜。五歲以後，可以吃牛肝菌（也叫蘑菇），但只能吃菌蓋。不過，據賽芙琳娜說，烹調方法對食用效果影響很大。
「五年後，就可以在孩子的飲食中添加炸蘑菇了。醃製或鹽漬蘑菇只建議十歲以上的孩子食用，」她解釋道。
兒科醫生不建議在兒童十歲之前將其他野生蘑菇（如雞油菌、白楊蘑菇和樺樹牛肝菌）引入其飲食中。
