蜜環菌遍布俄羅斯各地，可食用。它們一年四季都可以採摘，包括冬季。該科的大多數物種都具有一些共同特徵：它們是寄生性真菌，生長在樹木、樹樁上，並且成群生長。它們幾乎從不生蟲，而且味道鮮美。
蜜環菌的種類
在我國，您可以找到4種可食用的這類蘑菇：
- 真實的，秋天的；
- 草地;
- 夏天;
- 冬天。
它們在外觀、生長季節和生長地點方面各不相同。
草甸蜜菇（不腐爛的菇，草甸菇）
這些蘑菇是早春最早出現的。
收集季節：5月至7月。
它們成圈生長在林間空地和林間道路旁。和許多同科蘑菇一樣，蜜環菌在黑暗中會發出微弱的光芒。這引發了許多迷信傳說。例如，我們的祖先認為這些蘑菇生長在女巫跳舞的地方，它們的光芒可以指引方向，迷惑旅人。
外觀：菌柄粗細不一，長達10公分；菌蓋黃褐色，中心顏色較深；菌褶緊貼菌蓋。蘑菇本身很小，重約1克。
與它們的近親不同，草地草喜歡開闊的空間，不會在樹樁和樹上生長。
請閱讀文章以了解更多信息 草甸蜜菇。
夏天（菩提樹，健談者）
夏季蜜環菌常見於溫帶氣候的北緯地區混合林或落葉林。但在山區，它們則棲息於雲杉和松樹上。
收穫季節：4月至11月。
在氣候適宜的情況下，它們可以全年結果。它們成簇生長在腐木和樹樁上。外觀：菌柄高可達7厘米，菌蓋深褐色，中心有一個顏色較淺的瘤狀突起，菌褶緊密排列。
幼嫩的蘑菇菌幕清晰可見，呈環狀排列，狹窄而膜質，但隨著成熟，菌幕可能會消失。菌幕的缺失也是一些類似毒菇的特徵。
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秋天（真實）
這是最常見的蜜環菌種類，除永久凍土帶外，幾乎在任何氣候條件下都能生長。它偏愛樹幹和樹樁。與大多數近緣種一樣，它是寄生菌，但這種蜜環菌不僅侵染樹木，還會侵染草本植物，包括馬鈴薯。它成群生長，喜好潮濕的環境。
收穫季節：從八月到初霜。
外觀：較大的菌蓋（平均大小 9-10 厘米，有時可長至 17 厘米），顏色從黃綠色到棕色不等，菌柄濃密，高可達 10 厘米，表面覆蓋著鱗片，菌蓋下有清晰可見的菌環。
蘑菇的菌蓋顏色取決於其生長的樹木：棕色的生長在針葉樹和橡樹上；顏色較淺的生長在落葉樹上；黃色的生長在楊樹上。菌蓋與菌柄密不可分。
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冬菇
冬蜜環菌是唯一不會與有毒同類混淆的蘑菇。與其他所有蘑菇不同，冬蜜環菌非常耐寒，在寒冷天氣下會停止生長。
隨著天氣變暖，它們“甦醒”並繼續生長。它們也會寄生在樹幹和樹樁上。它們最常見於楊樹和楓樹上。它們生長在北半球溫帶氣候區。
收穫季節：11月至3月。
它們生長在樹幹較高處，因此需要用帶鉤的長棍才能採摘。它們的外觀與夏季蘑菇相似，但菌蓋呈現鮮豔的橙紅色，且沒有「裙邊」。專家建議對這種蘑菇進行更長的熱處理，因為它們會累積毒素。
冬蜜環菌在東方（日本、韓國）非常受歡迎，年產量可達100噸。
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Top.tomathouse.com 推薦：蜜環菌採摘規則
採蘑菇最重要的就是能夠區分可食用蘑菇和不可食用蘑菇。在森林裡，你會發現很多假蘑菇，它們對人類有害，但外形卻和蜜環菌很像。
重要提示：如果您對某種蘑菇是否可以食用有任何疑問，請勿食用。了解更多。 假蜜環菌。
判斷蘑菇是否可食用的跡象：
- 缺少「裙子」。
- 氣味難聞或有泥土味（真正的蘑菇有令人愉悅的蘑菇香味，並帶有淡淡的木質香調）。
- 冬菇菌蓋顏色鮮豔，而假蘑菇表面光滑，食用蘑菇則有細小的鱗片。老蜜環菌也可能表面光滑，但經驗不足的採菇者不宜冒險採摘。
- 菌褶呈黃色或綠色（菌褶顏色較淺，有時呈淡黃色的食用蘑菇）。
- 味道苦澀。但這種測試方法只適用於最極端的情況。
當然，最好諮詢有經驗的人。
此外，也要避免在工業設施附近採摘蜜環菌。它們和其他許多蘑菇一樣，會累積重金屬。
雨季過後，天氣晴朗時，是採摘蜜環菌的最佳時機。通常下雨後3-4天，以蜜環菌最為茂盛。
採摘蘑菇後，最好記住它們的生長地點。這些蘑菇不喜歡改變生長環境，年復一年都喜歡生長在同一個地方。
莫斯科地區何時能採摘蜜環菌完全取決於天氣，但傳統上，秋季蜜環菌最早可在九月採摘。採摘時務必小心，因為莫斯科附近的森林經常會發現磚紅色的蜜環菌，這種蘑菇不宜食用。它們的特徵與蜜環菌相同。
除了美味之外，蜜環菌在美容和醫藥領域也一直有著悠久的歷史。在東方，人們至今仍用它來治療關節疼痛、痙攣和肌肉鬆弛。
蜜環菌的禁忌症
應謹慎對待：
- 易患腸胃疾病的人；
- 7歲以下兒童；
- 懷孕和哺乳期婦女。
蜜環菌是一種美味又健康的蘑菇，富含維生素和礦物質。然而，和其他食物一樣，食用蜜環菌也需要適量，才能真正有益健康。
