草甸蜜環菌屬於姬松茸科（Marasmius oreades）。它們也被稱為草甸蜜環菌，這是拉丁學名 Marasmius oreades 的直譯。由於其新鮮菌肉散發出類似丁香的宜人辛香，因此它們也被稱為丁香菇。
它們被稱為不腐蘑菇，因為它們不會腐爛，而是在藤蔓上自然風乾。完全乾燥的蘑菇遇水後便開始釋放孢子。其他同義詞包括：淡色菇、草地菇、草地語者。
蘑菇的描述和特徵
菌蓋直徑可達7厘米，呈球形，中心有一個瘤狀突起。隨著菌蓋成熟，會逐漸扁平甚至變成杯狀，但瘤狀突起仍存在。菌蓋呈淺棕色，略帶紅色或黃色，邊緣鋸齒狀並有棱紋，在潮濕天氣下呈半透明狀，菌蓋表面會變得黏滑。這類蘑菇稱為吸濕菌。
菌柄細長，高可達10厘米，顏色與菌蓋相同或略淺。菌柄非常堅韌，因此不可食用。它沒有蜜環菌特有的菌環，因為其他蜜環菌都屬於球蓋菇科（Strophariaceae），而草地蜜環菌則屬於隱頭菇科（Negniuchnikovye）。
菌褶稀疏而寬闊，顏色隨天氣變化：潮濕時呈赭色，乾燥時呈白色或乳白色。幼菇的菌褶牢固地附著在菌柄上，而成熟的菇類菌褶則會與菌柄分離。
菌肉略帶黃色，切開後顏色不變。香氣甜辣，略帶杏仁和丁香的味道。草菇具有一種奇特的特性：在黑暗中會發光。
草甸蜜環菌生長在哪裡？它們是如何生長的？
它們分佈在歐洲、亞洲、美洲、澳洲和北非，常見於草地、花園、牧場、菜地、林緣和林間空地、草叢中以及路邊。從五月到十月，它們成排、成拱或形成大型的「仙女圈」狀生長。
與夏季、秋季和冬季蜜環菌不同，草地蘑菇並不生長在樹樁上；它們是田野菇，只需要去年草的殘骸就能生長。
Top.tomathouse.com 警告：危險的替身
一旦你見過這種草地，就很難把它錯認成其他東西。在某些情況下，這樣的錯誤會帶來不好的後果，而在其他情況下，你甚至可能因此進醫院。
草菇最常與同屬木耳科（Negniuchnikovye）的木生小菇（Collybia）混淆。它們外形相似，木生小菇也被稱為春蜜菇或森林蜜菇。這並非嚴重的錯誤：這種蘑菇在特定條件下可以食用，煮熟後即可食用。它的價值不高：菌蓋小，無味無臭。
另一種與草甸草外形相似的植物是油茅。它的菌蓋略大一些，但味道和氣味都與草甸草相似——幾乎沒有味道。儘管如此，人們食用油茅的頻率卻比食用草甸草更高。
草菇和蜜環菌很容易區分。如圖所示，蜜環菌菌蓋中心沒有或只有不明顯的瘤狀突起。蜜環菌褶密集，老菇褶上有銹紅色斑點，而草菇菌褶稀疏，顏色均勻，與菌齡無關。
透過氣味很容易區分它們：如果沒有氣味或有霉味，那就是野燕麥；如果聞起來有辛辣味，那就是草地草。
另一種「孿生兄弟」——白蘑菇（或稱淡白色蘑菇）——如果誤食而不是白蘑菇，也會導致嚴重問題。中毒症狀會在30-40分鐘後出現，包括意識混亂、頭暈和劇烈腹痛。
只有最缺乏經驗的採蘑菇者才會犯錯，因為這種常與真正的蜜環菌一起生長的菌蓋是白色的。此外，它的菌蓋邊緣光滑，並向內折疊。
這些蘑菇種類繁多，有些可食用，有些半可食用，但有些卻劇毒無比。總共有250種，只有經驗豐富的採蘑菇者才能區分它們。此外，即使是最容易食用的蘑菇，如果與酒精同食也會導致嚴重中毒。它們含有類似秋蘭姆的物質。飲酒會導致虛弱、出汗、心悸、臉部潮紅，嚴重時甚至會導致昏厥和死亡。
草甸草有時會被誤認為是纖維草，但它們之間有很大的區別，主要體現在菌褶的顏色上：草甸草的菌褶最初是灰色的，之後會變成褐色。纖維草大約有100個品種。它們都有毒，會影響神經系統，中毒症狀會迅速顯現。
如何區分真假？
簡單的規則就能幫助你判斷蜜環菌是可食用的還是假的。假的蜜環菌：
- 高抬腿；
- 它們聞起來沒有蘑菇味，反而像泥土、黴菌或化學物質的味道；
- 菌蓋呈有毒顏色；
- 盤子呈灰色、棕色或綠色。
有益特性
與秋季蘑菇不同，蜜環菌富含維生素B1和維生素C，100克即可滿足每日所需。它們還富含維生素B2和維生素PP，以及葉酸、磷、鎂、鉀、鐵和錳。每100克蜜環菌的熱量非常低，僅含22千卡，蛋白質2.1克，脂肪1.1克，碳水化合物0.6克。
由於蘑菇熱量低，容易產生飽腹感，因此建議將其加入減肥飲食中。
草甸草含有馬拉斯酸和斯科多寧，這兩種強效抗生素能有效抑制金黃色葡萄球菌。民間醫學早已認識到草甸草的這種功效。草甸草曾被用於治療支氣管炎、肺炎和結核病。
它們也含有抑制癌細胞增殖的物質。
草甸草對甲狀腺疾病有益。在中醫中，它用於治療痙攣、血栓性靜脈炎、關節炎和神經根炎。
初級加工
採摘蜜環菌後，回家後應立即開始初步處理。將蜜環菌分類，丟棄任何腐爛、生蟲或被蟲蛀過的。
然後徹底清洗，但前提是它們不需要烘乾。如果需要烘乾，乾洗就足夠了，用刀子去除污垢，切除腐爛的部分。用牙刷刷一下也很方便。
醃製蘑菇時，應先用溫水浸泡約20分鐘。然後用刀去除任何腐爛的部分。
製備方法和配方
草甸蜜菇可用於多種菜餚。初步處理後，需先快速汆燙。在2公升水中加入1湯匙鹽，煮20分鐘後，加入洋蔥、鹽和香料，再煮40分鐘，然後用漏杓瀝乾水分。此時蜜菇即可用於後續烹飪。它們可以煎炸、製成魚子醬、醃製、泡菜，或冷凍保存過冬。
如果蘑菇要冷凍保存，那麼20分鐘後應瀝乾水分，加入沸水再煮40分鐘。
醃製蘑菇的準備方法與冷凍蘑菇相同。不同之處在於，醃製蘑菇需要加入新鮮的沸水，並煮沸更長時間——60-80分鐘。冷凍和乾蘑菇則只需在鹽水中煮25分鐘即可。
有些人認為蜜環菌無需煮足一小時，短時間即可。這樣煮熟後，它們的味道和香氣會更加濃鬱。也可以不煮直接煎炸。
湯
草菇湯比其他蘑菇湯（包括牛肝菌湯）更美味，做法簡單。先將草菇依常規方法煮熟，然後加入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥和香料，小火慢燉至蔬菜軟爛。最後撒上新鮮香草即可。
烘乾
將蜜環菌放入中等溫度的烤箱中烘乾，方法與其他蘑菇相同。蜜環菌幹非常脆弱，容易碎成粉末。如果在烘乾過程中用手指揉捏，它們就能烘乾而不會碎裂。
草甸蜜菇營養豐富，味道鮮美，但就營養價值而言，它被歸類為第 4 類。
