牛肝菌以其絕佳的口感和許多健康益處而聞名。但鮮為人知的是，這種蘑菇不僅生長在森林裡，也可以在自家花園裡種植。
內容
哪裡可以種植牛肝菌？
長期以來，人們認為除了奶油菇、平菇和香菇之外的其他蘑菇也可以在家種植，但它們不適應人工環境。然而，事實並非如此；只要遵循所有必要的指導原則，在家中種植牛肝菌完全可行，無論是家庭種植還是商業種植。
牛肝菌的栽培方法
牛肝菌在人工條件下主要有三種栽培方式：
- 工業的，
- 在避暑別墅，
- 在窗台上。
工業化規模種植蘑菇最為簡便，因為這種方法需要資源和專門的設施。長期以來，人們一直認為牛肝菌無法人工栽培，直到荷蘭科學家推翻了這個假設。這種方法的成功在於使用了專門培育的、用於人工栽培的菌絲體。與人工栽培的牛肝菌不同，野生蘑菇（可從中採集孢子以供後續使用）必須依附於樹木才能生長。
為了種植蘑菇，人們建造了光照極少的特殊溫室結構，通常位於地下室。保持適當的濕度對蘑菇生長至關重要，因此整個區域應安裝噴灌系統和水桶。在土壤表面鋪上鋸末可以很好地保持水分。
要在花園裡種植蘑菇，你需要合適的樹木——橡樹、樺樹、松樹或雲杉——然後你可以使用森林白蘑菇的菌絲體。
如果你從森林裡採集預先培育好的菌絲體，然後把它放在花箱裡，就可以在窗台上種植蘑菇了。白蘑菇和百合花搭配種植效果最佳。只要避免陽光直射窗台，保持90%的濕度和10到15攝氏度的溫度即可。
自行製備牛肝菌栽培材料（孢子和菌管層）的特點
你可以自己採集菌絲體來種植牛肝菌。即使是老舊且有蟲蛀的大型牛肝菌也非常適合用於此目的。將10個牛肝菌的菌蓋和菌柄分開；你只需要菌蓋部分即可。
接下來，製備營養培養基：
- 水 – 10 公升，
- 4 湯匙砂糖。
將2公斤碾碎的蘑菇傘蓋加入溶液中，置於溫熱處靜置24小時。然後，用手碾碎傘蓋，過濾溶液。這將作為未來菌絲體的孢子儲備。過濾後的混合物不要丟棄，它將作為菌絲體的生長平台。
另一種製備菌絲體的方法是使用菌蓋下部的菌肉層。具體做法是：移除菌蓋下部的菌肉層，切成小塊，然後在低溫下乾燥。乾燥後，可以將菌絲體種植在樹根附近，並澆水。
從購買的菌絲體中培育牛肝菌的特殊之處
購買菌絲體可以大大簡化牛肝菌的種植過程。
利用現成的菌絲體種植蘑菇的方法如下：
- 在適宜樹木的根部附近，透過移除表層土壤來創造一個種植地。
- 在洞裡鋪上5公分厚的泥炭層或專用堆肥。
- 將菌絲體放置在頂部，彼此間隔 5-10 公分。
- 菌絲體表面覆蓋著先前移除的土壤。
- 澆水流量為每棵樹 20 至 30 公升。
- 為了保持菌絲內部的水分，可以在菌絲體上覆蓋 50 公分厚的稻草層。
想了解更多關於不同種類牛肝菌的信息，包括它們的產地、生長季節和烹飪方法，請閱讀以下文章：
牛肝菌：18 個品種 + 2 個不可食用的相似品種，描述，97 張照片，生長地點和時間，烹飪方法；
牛肝菌和牛肝菌的差別：它們是同一種蘑菇嗎？它們有什麼不同？ + 23 種類型（附圖）；
在窗台上種植牛肝菌
在特定條件下，牛肝菌可以在窗台上生長並獲得不錯的收成。
在窗台上種植牛肝菌的條件
蘑菇生長最重要的條件是濕度至少達到90%；否則，菌絲體將無法生長。溫度應保持在攝氏10-15度，避免溫度驟變或波動。生長區域應避免陽光直射。這些條件最好在無人居住的房間或陽台上實現。
如何在窗台上種植牛肝菌的詳細步驟
在窗台上種植蘑菇需要分幾個階段：
- 種植菌絲體。將準備好的菌絲體倒入裝有鮮花（最好是百合花）的花盆或盒子中。
- 澆水。當土壤乾燥時，用溫水澆灌菌絲體。
- 為了確保蘑菇茁壯生長，建議使用與森林中相同的土壤進行種植。如果您使用自製土壤，請務必添加一些切碎的樹葉和樹枝，這些樹葉和樹枝來自森林中的菌絲體。此外，還應將蒸熟的鋸末混入土壤混合物中，然後使其腐爛一週。
在自家花園種植牛肝菌：3 個步驟
種植牛肝菌最簡單的方法是在白樺樹、橡樹和其他牛肝菌喜歡生長的樹木所在的地區。
準備種植牛肝菌的場地
想在花園裡種植牛肝菌，你需要找到一個合適的、避免陽光直射的地方。室內種植的牛肝菌還需要一棵伴生樹，所以菌絲體應該放在樺樹、橡樹、松樹或雲杉附近。
菌絲體種植
最好從商店購買菌絲體，但您也可以自己製作。種植前，在選定的樹木附近小心地挖一個直徑1.5公尺、深30公分的坑，注意不要傷到樹根。在坑底鋪上一層落葉和消毒過的鋸末，然後在上面覆蓋一層蘑菇林土壤。接下來，將菌絲體以30公分的間隔放入坑中，然後用挖出的土壤完全覆蓋。最後，使用有噴頭的澆水壺給菌絲體澆水，以免擾動菌絲體。
如果夜晚寒冷，你需要準備鋸末和雲杉樹枝來覆蓋菌絲體，防止其凍傷。
播種孢子溶液
在家中，許多人使用孢子液進行菌種種植。菌絲體的種植穴準備方法如上所述，但不是使用市售菌絲體，而是將菌蓋混合物小心地舖在土壤層上，並用孢子液澆灌。
採用管狀層栽法種植牛肝菌。
在選定的牛肝菌將與之形成菌根的樹木下，清理出一塊空地，用於未來的菌絲生長。重要的是不要損傷樹根，只需將其略微露出即可。接下來，鋪上一層落葉，然後將菌絲體從菌絲層中取出，撒在落葉上，種植深度為3公分。之後需要定期澆水，以確保菌絲體能健康生長。
如何在室內種植牛肝菌：逐步指南
你不僅可以在家室外種植牛肝菌，也可以在室內種植。任何約10平方米的避光區域都適合種植。
選擇適合種植牛肝菌的房間的特點
牛肝菌對多種微生物非常敏感，因此選擇的房間必須經過精心準備。最好是地面光滑平整，沒有接縫或裂縫，這樣更容易保持無菌狀態。家用油氈或磁磚都是不錯的選擇。天花板和牆壁可以用石膏板、膠合板覆蓋，或直接抹灰。
房間內所有表面都應徹底消毒，例如使用漂白水或專用消毒劑。在牛肝菌生長季節，應重複進行此項處理。
為了確保獲得牛肝菌豐收，您需要為菌絲體提供以下條件：
- 濕度水平不應低於40%。可以使用加濕器來調節濕度，但在小空間裡，噴霧瓶就足夠了。
- 照明應採用人工光源，每天開燈3-5小時。最初，在蘑菇破土而出之前，無需開燈。只有在蘑菇生長過程中才需要補充照明。
- 氣溫在攝氏18至28度之間。分離式空調是最佳選擇，但高品質的瓦斯暖氣系統也可以，只是調節起來會比較困難。
- 採用強制通風方式供應氧氣。所有通風口應位於地面，以最大程度減少空氣中的孢子數量。
- 建議將蘑菇放在塗有抗菌漆的金屬架上。
準備室內種植牛肝菌的基質
在野外，牛肝菌生長在壤土和沙壤土中，通常與某些樹種相鄰。要製備高品質的基質，您需要：
- 4份煅燒砂，
- 1份黏土，
- 楓木、橡木、白楊木或樺木的鋸末
- 蕎麥漿
- 玉米芯和玉米稈，
- 穀物秸稈
- 葵花籽殼。
將所有原料碾碎，倒入攝氏70-80度的熱水中。靜置至少3小時，之後過濾並冷卻基質。重要的是，混合物擠壓時應能回彈，而不是滲出水分。
你可以在專賣店買到土壤混合物；最重要的是檢查它的新鮮度和包裝的完整性。
種植時，可以使用塑膠袋、木箱或紙箱。將它們放在架子上，間隔 5 公分。裝土時，請戴上無菌手套。容器上一定要打孔，以確保自然通風。
如何選擇優質的室內牛肝菌種植種苗
牛肝菌菌絲體的產量和栽培的成功與否取決於菌絲體的品質。理想的菌絲體呈橙色，不含綠色或棕色雜質。如果聞到氨味或酒精味，則表示菌絲體已經變質。菌絲體有兩種類型：
- 液體。不受外界影響，密封保存，保存期限長。
- 穀物。保質期較短，但產量較高。
每100公斤土壤混合物的用量為：
- 500毫升液態菌絲體，
- 400克穀物菌絲體。
室內種植牛肝菌的詳細步驟
種植牛肝菌的方法如下：
- 將基質鋪放在容器中。
- 將液態菌絲體從上方倒入，添加顆粒狀菌絲體至 4 公分深，孔間距為 20 公分。
- 在頂部鋪上報紙或布，並定期用水潤濕以保持濕度。避免基質表面形成乾燥結殼。
- 在此期間，溫度應保持在攝氏 18 至 28 度之間，但在 4 天后，溫度應降至攝氏 10 度。再過 14 天后，應在基質上覆蓋 3-4 公分厚的泥炭和白堊混合物（9:1）。
溫室中牛肝菌的養護
表面出現細小的白色菌絲表示菌絲生長正常。此時，可以開始每天通風兩次。光照時間不應超過5小時，這已足夠。濕度應保持在95%，空氣溫度為攝氏18-20度。為防止基質乾燥，應定期在表面添加少量泥炭。
溫室中採收牛肝菌的正確方法
菌絲體種植後3-4個月即可採收第一批菇類。將牛肝菌小心地從土壤中取出，用土壤覆蓋剩餘的孔洞，並輕輕澆水。若養護採收得當，出菇期可長達5個月。每平方公尺產量可達20公斤。
以種植牛肝菌為業：逐步指南 + 收入和支出
人們普遍認為只有平菇和白蘑菇才能帶來收入，但近年來，種植白蘑菇越來越受歡迎。白蘑菇無論從經濟價值或口感上來說，都更具吸引力。
開辦種植牛肝菌的企業
在開設蘑菇種植生意之前，有許多細節需要考慮：
- 現行法律、國家標準、規範；
- 設備成本和租金；
- 可能存在的風險；
- 對工人的需求以及支付工人工資的成本；
- 種植地點的植物檢疫要求；
- 在現有條件下，該項目的可行性；
- 儲存、銷售、加工的可能性；
- 廣告。
商業計劃和創意評估
種植牛肝菌有其不可否認的優勢：競爭小，價格高，尤其是賣給餐廳時，而且成本低。但這僅適用於露天種植。
以下我們將探討種植牛肝菌的成本和產量。
種植牛肝菌需要登記嗎？
要合法經營蘑菇生意，只需註冊成為自僱並完成所有必要的手續即可。您也可以嘗試參與聯邦政府的項目，註冊成為小農。但這種方式僅適用於居住在農村地區的人士。
剩下的步驟就是繳州政府費用，填寫申請表，然後等待三個工作天。如果您打算將蘑菇出售給其他合法實體，您還需要填寫以下文件：
- 植物檢疫證明書
- 符合 GOST 51074-2003、52467-2005 要求的聲明。
場地和設備
如果沒有合適的土地，就必須找到合適的建築物來種植蘑菇。建築物離住宅越遠越好。在現有的地下室或地窖大規模種植牛肝菌幾乎是不可能的。因此，必須建造一座獨立的建築物。最好有兩個房間：一個用於菌絲體生產，一個用於蘑菇栽培。
建造120平方公尺的場地大約需要50萬盧布，這包括裝修、鋪設板材和清潔。另外還需要20萬盧布購買設備（分離式空調、蒸汽發生器、照明設備、加熱器、加濕器和維護工具）。註冊費、耗材費和農藝師服務費則需要5000盧布。其他費用估計至少需要3萬盧布。因此，在家種植蘑菇用於商業用途的總成本約為75萬盧布，這還不包括至少需要100萬盧布的種苗費用。
種植與養護
選擇種植材料時，需要了解牛肝菌可以在不同類型的樹木下生長。您應該根據您所在地區生長的特定樹木進行選擇。
最好使用現成的菌絲體，這種菌絲體在專賣店有販售。
基質也需要特殊配製；建議諮詢農藝師進行配製。雖然市面上也有現成的混合物，但這會增加種植成本。
基質裝入30公斤的袋子中。每袋菌絲體用量為900公克。將菌絲體以交錯的方式放入預先挖好的孔中，孔間距為15毫米。菌絲袋可以懸掛在房間各處，也可以放置在架子上。
從播種到收穫，菌絲體發育分為 3 個階段：
- 孵在此期間，菌絲體活躍生長並擴散至整個基質。空氣溫度應保持在攝氏25度，濕度不應低於90%。
- 高度生長季持續3-4週。氣溫應降至攝氏16度，濕度維持在同一水平，每天開燈6小時。
- 結果無論大小，所有蘑菇都應立即採摘。採摘後，需清除泥土和雜物，然後裝入容器出售。
在此期間，務必確保基質不乾燥，濕度不下降。採收牛肝菌後，對區域進行消毒，然後重新引入菌絲體。
收穫和行銷的特點
從菌絲體播種到首次採收需要2-3個月。蘑菇從袋子裡取出。所有牛肝菌的採收必須同時進行，否則菌絲體的產量會顯著降低。在蘑菇成熟之前，你需要找到客戶並規劃好分銷管道，因為牛肝菌的保質期不長。
你可以選擇多種方式來出售你的收成：
- 餐廳是最賺錢的客戶；他們付款豐厚，訂單源源不絕。但是，合作的前提是餐廳必須持有品質認證。
- 經銷商支付的費用較少，但無需額外文件。
- 市場－你需要花錢租場地，並且親自站在櫃檯後面。
- 社群媒體和廣告－如果你定期發布廣告並提供宣傳，就能找到固定的客戶。
支出和收入
如上所述，要啟動一項商業計劃，您需要以下費用：
- 房屋翻新與佈置－50萬盧布
- 購置設備－20萬盧布
- 註冊費——5000盧布
- 農藝師服務——5000盧布
- 工作服——5000盧布
- 其他費用——30,000盧布。
除此之外，還有年度費用：
- 購買菌絲體－120萬盧布
- 基材 – 40,000 盧布，
- 袋子——10000盧布
- 解決方案—5000盧布
- 廣告費、燃料費和潤滑油費－20000盧布
- 稅金和文件費——50000盧布
- 水電費——90000盧布
- 其他費用——10000盧布。
考慮到每袋牛肝菌大約能產出10公斤，120平方公尺的種植面積每年可產出6000公斤。每公斤牛肝菌的成本約為300盧布。這意味著年收入可達180萬盧布。因此，經過所有計算，淨利將達到37萬盧布，預計兩年後即可達到損益平衡，利潤率為20%。
因此，如果你能以勝任和負責的態度來處理這個問題，那麼種植牛肝菌的商業想法是完全可行的。
來自採蘑菇者的關於種植牛肝菌的技巧
以下是一些種植優質蘑菇的方法：在花園裡種植牛肝菌有三種方法。第一種方法（最簡單，但效果最差）：在白樺樹幹周圍 1.5 公尺的範圍內，將成熟的牛肝菌塊放在落葉層下，壓實土壤，然後用室溫水澆灌。
3-4天后，取出蘑菇碎片，並澆濕原地。第二步（孢子釋放）：將老牛肝菌放入桶中，並注入預先準備好的井水或雨水。在室溫下靜置數日。在此期間，蘑菇會分解成絲狀。攪拌所得混合物，然後澆灌花園中專門種植牛肝菌的區域。
使用菌絲體（菌種）：在森林中連同薄薄的土壤層一起挖出蘑菇，並移植到目標地點。移植時注意不要擾動土壤。立即種植菌種，並防止其乾燥。為此，在選定的樹下挖一個大小合適的洞，然後將菌絲層放入洞中。在清晨或傍晚種植森林菌種。最佳種植季節是夏末初秋，此時天氣仍然溫暖，土壤也足夠濕潤。種植後，最初幾天要給菌種澆水，最好使用雨水。
即使在潮濕的天氣裡，澆水也是必要的。如果一切順利，來年花園裡就會長出牛肝菌。它們的生長時間與野生牛肝菌相同。為了保持菌床的肥力，您可以每年播種孢子，或從森林移植新的菌床。
白楊蘑菇、樺樹牛肝菌、番紅花乳菇和奶油菇的栽培方式類似。
當然，還有一些具體因素。例如光照條件和樹種，如下文所述，蘑菇會與樹種形成菌根。至於草坪，並非蘑菇與草坪競爭。蘑菇和草坪都依賴第三個因素：土壤酸度和微生物群落。正如採蘑菇的人所指出的，草本植物種類只是土壤酸度的指示物。某些蕨類植物和歐洲細辛尤其如此——它們在酸性土壤中生長旺盛。
梨樹、李樹和蘋果樹都屬於薔薇科（Rosaceae）。它們親緣關係密切，對土壤的影響也相似。如果落葉豐富，且每年不徹底清理，牛肝菌就能在這些樹下生長。茂密的樹冠為牛肝菌的生長提供了必要的光照和水分條件。
我原本計劃在我的別墅裡種植牛肝菌，所以我做了很多功課，查閱了各種資料。結果，我的牛肝菌竟然意外地、自然而然地發芽了。這可以說是第三種方法了。原來這種方法也能種牛肝菌。我和妻子去了別墅，順路買了一些牛肝菌。
我妻子在我們家附近的戶外（那裡有個室外水源）清理蘑菇。之後，她把蘑菇皮、小段菌柄和菌蓋碎屑連同水一起倒進了附近的李子樹和櫻桃樹下。因為這些樹就在水源附近，所以我們經常用這種方法給它們澆水。
如果不是今年第一批蘑菇冒了出來，我們根本不會想到要這麼做。我們回到別墅，發現那裡竟然長出了一大片蘑菇！這次嘗試非常成功，現在我們（有意識地）把蘑菇皮和水一起澆到附近的樹下。可以說，我們擴大了蘑菇的種植面積。而且，我們也從中獲得了一些樂趣！
我朋友的岳父經常在他家浴室附近的白樺樹下撒一些長滿蟲子的牛肝菌。這並非第一次，但白樺樹下確實長出了一些牛肝菌。
牛肝菌是一種菌根真菌，這意味著它的菌絲體與附近的樹木共同生長，形成複雜的共生關係。因此，在室內種植牛肝菌是不可能的。但是，只要付出一些努力，在自家有樹木的花園裡是可以種植的。而且，這只能是季節性種植。
種植牛肝菌是一項費時費力的工作，需要經驗和一定的投入。作為一項生意，它並不吸引人。透過其他方式賺錢顯然更有利可圖。試試看或許值得，但意義何在呢？去年夏天，我和哥哥在三小時的散步中就採了300多朵牛肝菌。
很久以前，我在《青年博物學家》雜誌上讀到一篇關於種植牛肝菌的文章。於是，我立刻就試了。文章建議收集一些長得過大的牛肝菌菌蓋，碾碎後浸泡在水中，每桶水加入三塊方糖，然後把所有東西都倒進我在樹下挖好的溝裡。我家地裡有樹，所以我照著指示操作，把東西倒進去，也澆了水。結果什麼也沒長出來。看來，問題不在氣候。
牛肝菌的生長環境通常比較嬌氣；即使在自然界中，它們並非隨處可生長，只有在條件理想的地方才能生長。即使嚴格按照說明操作，溫度和濕度的保持也可能出現問題。
首先，準備場地：移除草皮，添加堆肥或泥炭，然後鋪上菌絲體，最後覆蓋一層肥沃的土壤。為了保暖，鋪上一層厚厚的稻草。在水中加入 Baikal EM-1 菌種。
對了，我忘了說，最好選擇在活樹周圍種植，最好是松樹或雲杉。把樹周圍的草皮去掉，讓菌種位於樹的正中央。還有，不要從陌生人那裡購買菌絲體，一定要從信譽良好的蘑菇專賣店購買。
可以嘗試種植蜜環菌、番紅花乳菇或乳菇——它們對土壤和生長條件的要求不高。之後，在同一區域播種牛肝菌。最好在秋季氣溫第一次下降後播種。
當然，最好選擇在活樹下種植，最好是幼樹（不超過10年）。用鞣劑（紅茶、橡樹皮浸液）處理種植地點也是個好主意。
