牛肝菌的生長地點、尋找地點、採摘時間 + 分佈圖

牛肝菌被認為是世界上最美味、最有價值的蘑菇之一。它們因其白色的菌肉而得名，這種菌肉在切開或加工後都不會變色。

牛肝菌生長在哪裡？

在我國幾乎每個地區都能找到牛肝菌，但在某些地方它們大量生長，而在其他地方，能找到幾個就被認為是幸運的。

白蘑菇，或稱牛肝菌，常見於針葉林中，那裡土壤沙質，覆蓋苔蘚和地衣。它們不耐潮濕，更喜歡排水良好的土壤，例如壤土。

閱讀本文，了解牛肝菌和牛肝菌之間的區別，以及牛肝菌是否可以稱為牛肝菌。牛肝菌和牛肝菌的差別：它們是同一種蘑菇嗎？它們有什麼不同？ + 23 種類型（附圖）。

牛肝菌常見於雲杉、冷杉和松樹林中，尤其是一些樹木已經相當成熟的時候。

北半球溫帶地區的落葉林數量遠少於其他地區，但那裡也有牛肝菌。

在白樺林中，如果出現白鬚草、毒蠅傘和雞油菌等草叢，就表示有牛肝菌存在。

在南方的橡樹林中，人們發現了銅色牛肝菌；它的菌蓋顏色非常深，因此在法國，這種蘑菇獲得了“黑人的頭”的綽號。

重要提示！牛肝菌幾乎不會出現在榆樹林中，因為它們很難與榆樹形成共生關係。

白屈菜苗圃最常見於混合林。林木越原始、越古老，獲得豐收的幾率就越大。

順便一提，牛肝菌周圍常常會生長著一些很有吸引力的植物：

1. 秋季，綠雀可能會在附近的松樹林中生長。
2. 附近的橡樹林裡可以找到紅菇。
3. 在白樺林中，很有可能在附近找到雞油菌。

總結一下。牛肝菌最理想的生長環境是具備以下條件的森林：

• 松樹、樺樹、冷杉、雲杉和橡樹生長。
• 這些樹木的樹齡都在20年以上。
• 土壤乾燥，以砂土和壤土為主。
• 這裡有苔蘚和地衣。

牛肝菌生長的時候，就是收穫季節了。

牛肝菌的出現時間因地區而異。在南方，如果條件適宜，牛肝菌可在五月出現，並持續結果至十月。在溫帶地區，牛肝菌的成熟期為六月至九月。

牛肝菌的大規模採摘從八月開始。

牛肝菌不耐溫度波動；它們在夏季15-18攝氏度和初秋8-10攝氏度的溫度下生長最佳。溫暖的雷雨和霧夜過後，採蘑菇的人會大量採摘。

如何以及何時找到白松牛肝菌（Boletus edulis f. pinicola）

這種蘑菇生長在松樹附近，有時也能在雲杉、山毛櫸、栗樹、橡樹和角樹下找到。它偏愛俄羅斯北部和西伯利亞南部，尤其喜愛山區。其生長季從六月持續到十月中旬。

松樹牛肝菌圖片集

如何以及何時找到白雲杉（Boletus edulis f. edulis）

這種蘑菇外型與松茸非常相似，但菌蓋顏色較鮮豔。它與雲杉樹形成共生關係，因此常見於雲杉林和混合林。其結果期為六月至十月。

雲杉牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到白橡牛肝菌（Boletus edulis f. quercicola）

這種蘑菇生長在橡樹林地區，其特徵是菌蓋顏色很深，菌肉易碎。採摘季節從六月開始，十月結束。

白橡蘑菇圖片集

如何以及何時找到白樺（Boletus edulis f. betulicola）

一種顏色較淺、大小適中的蘑菇。它生長在有樺樹的森林中。其結果期為六月至十月。

白樺茸圖片集錦

如何以及何時找到早白牛肝菌（Boletus edulis f. praecox）

它生長在有鬆樹的乾燥森林中。這種蘑菇很小，菌蓋下有褐色的菌肉。子實體成熟期為五月至六月。

早期牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到檸檬黃白牛肝菌（Boletus edulis f. citrinus）

這種蘑菇的菌蓋呈現檸檬黃色，這使其有別於典型的牛肝菌。它較為罕見，偏好生長在乾燥的雲杉和松樹林。

檸檬黃牛肝菌圖片集錦

如何以及何時發現白滑腿牛肝菌（Boletus edulis f. laevipes）

其顯著特徵是莖表面無網狀結構。它與樺樹形成共生關係，常見於列寧格勒州的落葉林和混合林。結果期間為6月至9月。

一張光滑柄牛肝菌的照片

如何以及何時找到白假紫牛肝菌（Boletus edulis f. pseudopurpureus）

菌蓋呈棕紫色，菌管略帶粉紅色。這種菌在俄羅斯很少見，但在奧地利很常見。

一張假紫牛肝菌的照片

如何以及何時找到白牛肝菌（Boletus edulis f. separans）

它生長於北美落葉林中，花期為六月至九月。菌蓋和菌柄呈紫羅蘭色。

特殊白蘑菇的圖片集錦

如何以及何時找到白橙紅牛肝菌（Boletus edulis f. aurantioruber）

這種蘑菇生長於加拿大松樹林中，花期為六月至九月，菌蓋呈橙紅色，菌柄略帶粉紅色。

一張橙紅色牛肝菌的照片

如何以及何時找到白藍牛肝菌（Boletus edulis f. subcaerulescens）

這種牛肝菌因其酒紅色的菌柄和菌蓋而與其他品種的牛肝菌截然不同。另一個顯著特徵是，菌管在受壓時會變成藍色。它極為罕見，成熟期為六月至九月。

牛肝菌變藍的圖片集錦

想了解更多關於不同種類牛肝菌和切開後會變藍的牛肝菌（包括可食用和不可食用的）的信息，請閱讀這篇文章。白蘑菇切開後會變成藍色：11種類型以及如何區分哪些可以食用哪些不能食用。

如何以及何時發現白玫瑰腿牛肝菌（Boletus edulis f. roseipes）

這是一種大型蘑菇，菌蓋直徑可達25厘米，表面顏色不均勻，帶有棕色或黃褐色斑點。切開後，菌蓋肉質可能略呈粉紅色。牠喜好生長在山區，常見於白樺和落葉松附近的稀疏林地，生長季為6月至9月。在俄羅斯，採蘑菇者在馬加丹地區可以找到這種蘑菇。

如何以及何時找到北極白蘑菇（Boletus edulis f. arcticus）

其分佈範圍僅限於希比尼苔原。子實體直徑可達5厘米，顏色為淺棕色或淡黃色。

北極牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到晚熟牛肝菌（Boletus edulis f. tardus）

這是一種小型蘑菇，菌蓋直徑很少超過5公分。它的顏色較深，邊緣有一條白色條紋。它生長在北極苔原和高加索高原地區，與樺樹形成共生關係。它在8月至9月結果，但非常罕見。

晚熟牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到白橄欖褐牛肝菌（Boletus edulis f. olivaceobrunneus）

菌蓋呈橄欖褐色，邊緣可能呈纖維狀，菌柄光滑呈圓柱形。這種蘑菇分佈於北美東部，也有報告指出在巴統也曾發現。

橄欖棕色牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到白銅牛肝菌（Boletus edulis f. aereus））

它以深色的菌蓋為特徵，生長在歐洲森林中的橡樹和山毛櫸附近。

青銅牛肝菌圖片集錦

如何以及何時找到白光青銅牛肝菌（Boletus edulis f. subaereus）

菌蓋呈淺棕色。結果期為六月至十月。生長在山毛櫸、角樹和橡樹附近。雖然極為罕見，但在喀爾巴阡山脈以西地區和高加索地區（巴統植物園和拉戈德希自然保護區）均有發現。

淺青銅色牛肝菌圖片集錦

網紋牛肝菌（Boletus edulis f. reticulatus）出現的時間與方式

菌蓋呈淺棕色或赭色。菌柄短而圓柱形。外形與牛肝菌非常相似。這種蘑菇較為罕見，偏好生長在歐洲、高加索地區、北非和北美的山毛櫸和角樹林。其結果期為六月至九月。

牛肝菌圖片集錦

有關不同類型牛肝菌的更多信息，請閱讀文章。牛肝菌：18 個品種 + 2 個不可食用的相似品種，描述，97 張照片，生長地點和時間，烹飪方法。

俄羅斯牛肝菌分佈圖

儘管牛肝菌價值很高，但它在我們的森林裡並不罕見。只要知道去哪裡找，幾乎每個地區都能找到它。

俄羅斯菇角

許多採蘑菇的人都熱衷於分享他們的「秘密狩獵」地點，甚至有人繪製了一張完整的俄羅斯蘑菇分佈圖。根據這張地圖，牛肝菌分佈在以下地區：

地區/領土/共和國	蘑菇地
阿爾泰地區	塔爾門斯基區奧澤爾基村、沃爾奇欣斯基區馬利舍夫洛格村。
阿穆爾地區	布拉戈維申斯基區，馬爾科沃，普里亞奇諾，伊格納蒂耶沃村。
布良斯克地區	s. Kokino，多馬紹沃村。
布里亞特	埃拉夫寧斯科耶、色楞金斯科耶、羅曼諾夫斯科耶林業。
弗拉基米爾地區	塞利瓦諾夫斯基區、梅連科夫斯基區、維亞茲尼科夫斯基區。
沃羅涅日州	林業、Levoberezhnoye、Novousmanskoye 和 Semilukskoye。
克里米亞	幾乎全部是山地混合林和針葉林。
西伯利亞	在泰加林中，牛肝菌和漿果都很常見。
斯維爾德洛夫斯克州	位於車里雅賓斯克公路上的阿拉基湖。
伏爾加格勒地區	薩爾平斯基島、傑涅日尼島、戈洛德尼島，伏爾加-阿赫圖巴河氾濫平原，伏爾加河周圍的落葉林和混合林。
伊爾庫茨克州	深谷周圍的附近森林。
古見	克拉斯諾維舍爾斯基區。
克拉斯諾亞爾斯克邊疆區	Ploskaya 村，Emelyanovo，明德拉。
克拉斯諾達爾邊疆區，遠東	蘑菇在針葉林和落葉林中非常常見。
莫斯科地區	列寧格勒、庫斯科、帕維列茨科方向、新莫斯科、代斯納、謝爾蓋耶夫鎮、普里奧佐爾斯基區、梁贊梅切拉、庫茲涅奇諾、索斯諾沃、斯涅吉列夫卡、弗謝沃洛日斯基和謝爾普霍夫區。

種植牛肝菌的7條規則和採摘牛肝菌的5條規則

牛肝菌常常是喜歡「靜悄悄採摘」的人的目標。牛肝菌在森林中生長發育有七條規律：

• 這裡有鬆樹、雲杉、樺樹、橡樹和冷杉。
• 這些樹至少有20年樹齡。
• 土壤沒有積水，而是乾燥的。
• 樹木稀疏，有陽光充足的地方。
• 山地地形。
• 壤土、超砂質土或砂質土。
• 有苔蘚和地衣生長。

牛肝菌菌絲體的生長發育需要很長時間。採蘑菇者需要數年時間才能收穫優質的牛肝菌。因此，必須極度小心地管理生長區域，以免破壞菌絲體。

收集白色粉末時需要遵循以下 5 個基本規則：

1. 蘑菇絕不能連根拔起；它們需要用鋒利的刀小心地切割或從土裡扭出來。否則，就別指望下個季節還能從那塊地收穫蘑菇了。
2. 如果發現蟲子，應切掉莖部，直到果肉乾淨為止。完全被蟲子侵蝕的植株最好不要處理。
3. 為了保持蘑菇的完整性，建議將它們放在籃子裡，菌蓋朝下。
4. 如果一朵蘑菇讓人不敢相信，對其真偽有所懷疑，那麼最好不要冒險採摘，把它留在空地上。
5. 你不能用腳踩踏菌絲體，否則它會死亡。

如何區分真假牛肝菌

牛肝菌和幾乎所有其他種類的蘑菇一樣，都有假芽。

當然，你不可能騙過經驗豐富的採蘑菇者，但許多新手採蘑菇者在採摘蘑菇時很可能會犯錯，這至少會損害他們的腸胃健康。

真牛肝菌和假牛肝菌通常生長在一起，外觀也只有細微差別。然而，假牛肝菌含有對人類有害的有毒物質。

在這些假白球中，有幾個主要的替身：

• 癭菇。菌管呈粉紅色。切開後菌肉也會變成這種顏色，但不明顯。這種蘑菇味道苦澀難聞。

• 這種蘑菇被稱為「撒旦蘑菇」。它的菌柄是桶狀，菌蓋呈現橙紅色，在牛肝菌中並不常見。切開後，菌肉會在幾分鐘內變成藍色。它的氣味令人不悅，類似於腐爛的洋蔥。

如果附近有蟲害，即使蘑菇看起來完全乾淨，你也應該提高警覺。蟲子無法耐受毒蘑菇中的毒素，會避開它們。

請閱讀文章以了解更多關於假牛肝菌的資訊。假牛肝菌（牛肝菌癭，苦味）：20多張圖片和描述，相似品種，如何與真牛肝菌區分。

誤食假牛肝菌中毒的症狀及急救措施

食用假牛肝菌會導致食物中毒。症狀包括：

• 胃腸疼痛。
• 噁心。
• 腹瀉。
• 一陣寒意。
• 氣溫升高。
• 出汗。

這些症狀可能會持續長達 3 天，因此您應該立即就醫。

如果攝取量較大，在毒素的影響下，常會出現幻覺，心血管系統和神經系統的功能會受到干擾，人可能會死亡。

如果您懷疑自己蘑菇中毒，請撥打急救電話，並在救護車到達前用溫水漱口。

請記住，即使是看似無害的小蘑菇也可能導致嚴重的健康問題。因此，切勿採摘那些食用性存疑的森林菇。

在森林裡尋找牛肝菌並不難。現在你知道去哪裡能找到這種美味的蘑菇，以及如何在採摘這些森林瑰寶時避免犯錯。