現代人很少有時間做飯。為了節省時間，許多人會預先處理蔬菜，例如削皮切塊，然後放入冰箱冷藏。讓我們來看看如何正確儲存削皮後的馬鈴薯和其他蔬菜，以保持它們的新鮮度。
內容
如何盡可能長時間保存各種去皮蔬菜和綠葉菜
許多經驗豐富的家庭主婦會將去皮的蔬菜和馬鈴薯汆燙水，以延長其保質期：
- 去皮切片後，將蔬菜放入沸水中煮0.5-5分鐘。具體時間取決於蔬菜的密度。
- 它們應該只是變軟，不需要完全煮熟。
- 立即將蔬菜轉移到冷水中，最好是冰水中。
- 瀝乾液體，擠出多餘水分，並將食物晾乾。
請注意！汆燙會使蔬菜失去形狀，因此汆燙後的蔬菜只適用於製作醬汁、主菜和燉菜。換句話說，適用於對口感要求不高的菜餚。如果蔬菜用於其他用途，最好不要汆燙。
綠色的
可透過兩種方法進行處理：
- 將葉子從枝條上摘下。去除任何病弱或枯萎的部分。用乾淨的布包裹，放入冰箱冷藏。
- 保留嫩芽上的葉子。用保鮮膜包裹。放入冰箱。
無論選擇何種包裝方式，都不要事先清洗蔬菜。它們可以保存兩天。
紅蘿蔔
胡蘿蔔去皮切片後，放入袋中，袋內再放入一張浸過水的餐巾紙。去皮胡蘿蔔可保存2天。
汆燙過的蔬菜能保持更長時間的新鮮度，可以在冰箱冷凍室保存長達一年。
不同品種的高麗菜
將高麗菜生吃，放在冰箱保存。汆燙或冷凍是沒有意義的，因為解凍後會失去水分。把它裝進袋子裡，放在冰箱裡保存。保存期限為3天。
請注意！高麗菜捲可以冷凍保存，不會失去風味。
花椰菜和西蘭花如果裝在袋子裡，在蔬菜架上可以保存一天。冷凍保存可以新鮮進行，也可以先汆燙後再進行，這樣可以將它們的保質期延長至1-2個月。
最重要的是避免將氣味濃烈的食物存放在附近。花椰菜和青花菜會吸收異味。
胡椒
甜椒的儲存方式如下：
- 室溫下：未成熟 - 1-3 個月，過熟 - 3 天；
- 冷藏保存：1.5個月；
- 冷凍保存：1-1.5年。
若切成楔形，用餐巾包好，放入容器中，置於冰箱保存。冷藏可保存兩天，冷凍於密封袋可保存一年。
茄子
切片茄子在冰箱裡可以保存一到兩天。不過，要注意茄子很容易變黑，所以存放前最好撒上鹽，擠一些檸檬汁。燙過的茄子可以在冷凍庫保存長達三個月。
番茄
不建議冷凍番茄。番茄會迅速失去水分，因此在冰箱中保存時間不宜超過24小時。如果您想把番茄留到第二天食用，請將切面朝下放置，以防止其變乾。
然而，有些家庭主婦並不喜歡這些方法。她們用兩種方式冷凍番茄：切碎的和打成泥狀的。觀看影片了解具體做法。
小貼士：冷凍切片番茄時，最好選擇長條狀、皮厚的番茄。製作番茄泥時，先將番茄汆燙水，然後去皮。
洋蔥
洋蔥的保質期取決於其加工方式。如果是新鮮切好的洋蔥，存放時間不超過一天，之後就會失去風味。
這種蔬菜焦糖化後炸至金黃色，冷凍保存效果很好，可以保存好幾個月。
黃瓜
黃瓜很容易失去水分，為了使其保持足夠長時間的新鮮，你需要遵循以下一些建議：
- 不應在室溫下存放超過3-5天；
- 無瑕疵和損壞；
- 最好選擇地生品種，例如有疙瘩的品種：專家推薦涅任斯基和哈爾科夫斯基。
黃瓜無需特殊處理，在冰箱裡可以保存約3天。但有一些秘訣可以讓黃瓜保鮮更久。
冰箱儲存方法：
- 將黃瓜垂直放入裝有乾淨、冰涼的市售水、井水或泉水的碗中，水深1-2厘米，然後放入冰箱的蔬菜保鮮抽屜。每天換一次水。隨著黃瓜逐漸失去水分，它們會從碗中吸收水分，這樣可以保存長達一個月。
- 將每個水果用玻璃紙或保鮮膜包裹。最多可保存 10 天；
- 14 天：將黃瓜放在餐巾紙中央，包裹起來，然後用玻璃紙包裝；
- 將洗淨擦乾的黃瓜刷上蛋白。這樣保存的黃瓜可以存放兩週。
冷凍整個水果毫無意義。解凍後，它們會失去所有水分，只剩下果皮。
唯一的辦法是將它們切成小丁，放入真空密封容器中，快速冷凍。這樣處理過的食材可以保存到明年春天。它們可以用來做沙拉和俄式冷湯。
如何儲存去皮土豆
如果把這些馬鈴薯暴露在空氣中，它們會在一小時內甚至更短的時間內變黑。這是由於它們的成分造成的。馬鈴薯中含有酪胺酸。酪胺酸最初是無色的。當暴露在氧氣中時，會發生氧化反應，導致酪胺酸變黑，這就是為什麼馬鈴薯也變成黑色的原因。
為了防止馬鈴薯變黑，要盡快煮熟。酪胺酸在烹調過程中會被破壞，從而防止馬鈴薯變褐。
然而，如果蔬菜的外觀並不特別重要，即使變黑了也可以食用。這不會影響味道，也不會對身體造成任何負面影響。
請注意！市售的硫酸鹽去皮馬鈴薯的儲存條件比自家種植的馬鈴薯簡單一些。它們可以暴露在空氣中而不會變黑。出售前，它們經過機械去皮，並用對人體健康不太有益的化學物質進行處理。
為了防止馬鈴薯變黑，需要根據儲存時間的長短遵循一定的儲存要求。
如何讓去皮土豆保持新鮮到早上
為了將蔬菜保存到第二天早上，去皮後，清洗乾淨，放入冷水中，然後放入冰箱。
如果將容器放在室溫下一段時間，表面會出現黏液。這表示產品已經變質。
重要提示！即使根莖類蔬菜存放在冰箱裡，烹調前也應該檢查是否有黏液。
如何保存去皮馬鈴薯一天
馬鈴薯要隔夜保存，請先清洗乾淨，然後放入真空密封袋中冷凍。最好整顆包裝，但如果您打算用來做湯或炒菜，可以切塊。
馬鈴薯不要在烹調前解凍，否則容易開裂碎裂。應該像冷凍狀態一樣烹飪。
如何保存去皮馬鈴薯數天（兩天或更久）
如果需要保存馬鈴薯48小時，請將其放入密封袋中，然後放入冷凍室。但要注意的是，保存時間越長，馬鈴薯的營養和風味損失就越大。
冷凍馬鈴薯
為了讓冷凍馬鈴薯保持更長時間的新鮮，你需要遵循一些規則。
全部
步驟如下：
- 沖洗乾淨。
- 放入裝滿水的平底鍋中，放在爐子上煮5分鐘。
- 放入裝有冷水的容器中浸泡幾分鐘。
- 放在毛巾上吸乾多餘水分。
- 裝入袋中。
請注意！必須將袋子裡的空氣排出。
碎片
步驟如下：
- 將馬鈴薯切塊並洗淨。
- 放入冷水中浸泡幾分鐘。
- 放入漏杓中，隔水加熱 3-4 分鐘。
- 放在毛巾上吸乾多餘水分。
- 為防止碎片粘連，請將它們分小份裝入真空袋中。
友情提示！你也可以把切好的馬鈴薯放在普通塑膠袋裡保存，只要擠出空氣就好。
薯條
步驟如下：
- 將切好的馬鈴薯放入冷水中浸泡 10-15 分鐘。
- 瀝乾液體，倒入新液體，然後將蔬菜轉移到新液體中。
- 重複3-4次。
- 將馬鈴薯放入濾鍋中，置於沸水上。
- 3-4分鐘後，轉移到毛巾上吸乾水分。
- 放入碗中，加入植物油攪拌。
- 裝入真空袋，放入冰箱冷凍室。
炸薯條無需解凍，立即烹飪即可保持其風味。
去皮土豆的保質期
保質期會因所選加工方法的不同而有所差異。
在水中
馬鈴薯在室溫下用水浸泡約5小時。若定期換水，可以延長保存期限至6小時。為了進一步延長保存期限，可以在水中加入檸檬。
如果水面上出現氣泡，則表示該產品不適合食用。
在寒冷中
馬鈴薯用水浸泡後放入冰箱冷藏，平均可保存6-8小時。若用袋子包裝後放入冷凍室，保存時間可延長至48小時。
馬鈴薯菜餚能保存多久？
預製食品也需要儲存。保存期限會因烹調方法而異。
煮馬鈴薯
它可以儲存在冰箱裡，溫度保持在攝氏零下2到零下6氏度。在這種條件下，只要定期通風，它可以保存長達3天。它在任何情況下都不會變黑。如果表面出現黏液，就表示它已經變質了。
煮熟的馬鈴薯可以冷凍保存。具體做法是：煮熟後冷卻，用廚房紙巾擦乾，然後分裝到容器中冷凍。這樣保存的馬鈴薯可以存放5個月。
馬鈴薯泥
若不冷藏果泥，3-4小時內即可安全食用。加入牛奶可使保存期限縮短一半。
果泥在冰箱裡可以保存兩天。它的外觀不會改變，但味道會隨著時間而變差。如果果泥是用牛奶做的，最好在3-4小時內食用。
為了延長果泥的保質期，你需要加入一匙葵花籽油或檸檬汁，你也可以加入芥末。
冷凍得當的馬鈴薯泥可以在冰箱冷凍室保存六個月。
身著制服
可保存最多兩天，因為果皮可以起到保護作用。即使蔬菜開始分泌黏液，仍然可以用作餡餅餡料。
冷凍方法與去皮煮熟的馬鈴薯相同。
油煎
這道菜最多可以保存3天。如果在烹飪過程中加入了洋蔥，由於氧化作用，保存時間會縮短。菜餚放置時間越長，風味就越淡。
要冷凍炸薯條，先將其冷卻，用紙巾吸去多餘的油脂，然後裝入袋子，放入冰箱冷凍室。
燉煮後烘烤
經過這種熱處理後，馬鈴薯冷藏可保存一週。如果加入肉類和其他蔬菜，保存期限則縮短至兩天。
將這種半成品像炸馬鈴薯一樣冷凍起來。
薯條
不建議冷藏。即使冷藏2-3小時，它們也會變成普通的、乾巴巴的、油膩膩的土豆，失去原有的風味。
不建議在家中冷凍這類馬鈴薯。
冷凍室溫度波動也會導致保存期限縮短。
來自 Top.tomathouse.com 的小貼士：如何解凍和烹飪冷凍蔬菜
冷凍和解凍應按照我們網站 http://top.tomathouse.com 提醒您的規則進行：
- 如果產品經過熱處理，則必須先在室溫下冷卻，然後再冷凍，最後在冰箱中冷卻。
- 解凍應按相反的順序進行：將食物從冷凍室取出，放在托盤上，然後放入冰箱冷藏半天。緩慢解凍可以讓食物吸收冷凍過程中流失的水分，最大限度地保留其風味。如果時間緊迫，您可以使用微波爐的解凍功能。
冷凍馬鈴薯的烹飪方法取決於其儲存時的包裝類型：
- 整塊或生的水果無需解凍即可烹飪；用烤箱或平底鍋烹飪只需多花5-7分鐘。但是，湯的烹飪時間無需延長，因為這些馬鈴薯在沸騰的肉湯中會很快解凍。
- 炸薯條必須從冰箱取出後立即放入熱油中炸製；
- 炸馬鈴薯和馬鈴薯泥可以在食用前用微波爐加熱幾分鐘即可。
如您所見，幾乎所有烹飪中常用的蔬菜都可以提前去皮切塊，這可以節省烹飪時間。它們可以放在冰箱裡保存，但不宜久放，因為幾天後就會失去風味。不過，即使是已經煮熟的菜餚也可以安全冷凍保存。
