17種紫薯品種（內外詳解），附照片、評估及種植技巧

白土豆和黃土豆並不新鮮，但您知道紫土豆的存在嗎？它們出現在市場上的時間相對較晚——21世紀初。自那時起，紫馬鈴薯憑藉其宜人的口感和獨特的顏色，逐漸受到園藝愛好者和消費者的青睞。紫馬鈴薯最顯著的特徵或許在於其果肉帶有淡淡的堅果香氣，因此可以生吃。

紫薯的特點

紫薯最初是南美洲廣大土地上的一種雜草。它們獨特的顏色吸引了育種者的注意，他們決定以此為基礎培育新品種。他們成功了，如今園丁們擁有許多皮肉都呈現紫色的雜交品種。順便一提，淡紫色、紫色或藍粉紅色的表皮也可能掩蓋白色的薯肉。不過，我們將在後面更詳細地討論這些品種。

紫薯具有以下特點：

• 中等澱粉含量；
• 易碎性；
• 塊莖重量為 50 至 200 公克；
• 長橢圓形塊莖，長達10公分；
• 皮膚較厚；
• 有色或部分有色紙漿。

這種馬鈴薯主要用於製作馬鈴薯泥，因為煮熟後馬鈴薯肉質會變得鬆軟。它的風味非常獨特——帶有濃鬱的堅果香氣，使其味道辛辣獨特。

紫薯圖片庫

看看那些切開後仍然是紫色的馬鈴薯品種：

紫薯的優點和缺點

紫薯和其他蔬菜一樣，也有一些優點和缺點。這些優點和缺點列於下表。

優勢	缺陷
果肉中維生素C含量高。 免疫力強，對害蟲有較強的抵抗力。 外貌獨特。 味道宜人。	種子（包括塊莖和種子）都很貴。一包10個塊莖大約要200盧布。 產量很低。 購買馬鈴薯很困難，因為商店裡很少能找到馬鈴薯。 主要特點是保存期限短。

14種紫皮紫肉馬鈴薯品種：描述與照片

紫薯在異國美食愛好者中頗受歡迎。目前市面上已有超過20個品種的紫薯。這些紫薯內外均為紫色。以下是這些品種的描述和圖片。

維特洛特（維特洛特或維特洛特黑）

該品種的歷史可以追溯到1812年，當時作家亞歷山大·仲馬在他的著作《烹飪大辭典》中提到了它。此品種產量相當低，每公頃僅200公斤。它的澱粉含量很高，單一塊莖的重量不超過90克。它適合做砂鍋菜和馬鈴薯泥；烹飪過程中會很快變軟，但能保持其顏色。該品種尚未被列入名錄。

維特洛特馬鈴薯品種圖片集：

靛青

馬鈴薯的特徵是中早熟；塊莖在第一芽出現後 65-80 天即可挖出。

此品種屬於烹飪類型 光碟這意味著馬鈴薯煮熟後會變得非常軟，非常適合做砂鍋菜和馬鈴薯泥。

這些植物免疫系統強健，能抵抗潰瘍病和線蟲病，但容易感染晚疫病。

枝條中等大小，灌木叢比較緊湊，葉子不多。

每株植株可結8至11個塊莖。塊莖呈橢圓形，重98至167公克。塊莖表皮和中心均為藍色。芽眼很小，位於1至2毫米深處。產量為每公頃136至231公頃，最高可達每公頃377公擔。澱粉含量為13.5%至14.6%。

2019年列入名錄。

靛藍馬鈴薯品種圖片集錦：

薩爾布魯

這是一種品質極佳的中早熟馬鈴薯。從發芽到收穫需要75到80天。

餐桌品種，可用於製作湯、沙拉和煎炸。

精心栽培下，每公頃產量可達35-40噸。每株植株約產14個塊莖，每個塊莖重量不超過115克。塊莖呈圓橢圓形，表皮緻密呈網狀，顏色為深紫色。果肉呈藍色或深紫色。

馬鈴薯含有 16% 的澱粉和相當多的乾物質，因此它們的味道與經典品種的味道略有不同。

未列入登記冊。

薩爾布魯馬鈴薯品種圖片集：

全藍

中早熟馬鈴薯品種。塊莖呈長橢圓形，重量可達120公克。果肉顏色不均勻，中心明顯比外層淺。此外，煮熟後顏色會明顯變淺。這種馬鈴薯適合多種菜餚，可煎、烤或煮，乾燥時間中等。未列入名錄。

「全藍」馬鈴薯品種圖片集錦：

霹靂

這是一種早熟馬鈴薯品種，65天即可成熟。塊莖相對較大，重量可達150公克。表皮和果肉呈深紫色。它具有很強的免疫力，甚至能抵抗晚疫病。然而，它的保質期較短，塊莖不宜長期保存。這種馬鈴薯用途廣泛，可用於製作沙拉、湯、馬鈴薯泥和砂鍋菜等。目前尚未列入名錄。

馬鈴薯品種「爆炸」的圖片集錦：

紫丁香

俄羅斯育種家培育的中熟品種，95天成熟。皮和肉均為紫色。單株可同時結出多達15個塊莖，每個重約80公克。此品種對潰瘍病和瘡痂病具有很強的抗性，保存期限較長。馬鈴薯可生食，也可用於製作湯、沙拉或烘焙食品。未列入品種名錄。

塞壬馬鈴薯品種圖片片段：

秘魯紫

這是另一個古老的品種，培育於一個多世紀前。它成熟緩慢，播種後約110天開始收穫。產量中等。塊莖呈長橢圓形，重量不超過80公克。果肉味道鮮美，略帶榛果香氣，是廣受歡迎的沙拉食材。即使烹調後，其所有特性仍得以保留。該品種耐儲存，收穫的塊莖可以保存到春季而不會變質。目前尚未列入品種名錄。

秘魯紫薯品種圖片集錦：

阿迪朗達克藍

此品種由美國育種家於2003年培育而成。其成熟期中等，播種後95天即可收成。植株茂盛濃密，葉片呈深紫色。此品種的缺點是對常見馬鈴薯病害的抵抗力較弱。塊莖重量可達100公克，但由於保存期限相對較短，不易儲存。此品種尚未列入品種名錄。

安德里亞克藍馬鈴薯品種圖片集錦：

索洛卡

這是烏克蘭首個紫皮深藍（紫羅蘭色）薯肉品種。它屬於中熟品種，播種後120天即可成熟。薯塊可達150公克，產量相對較高。薯塊表皮和果肉均為紫色，澱粉含量約20%。即使烹飪後，仍能保持令人愉悅的堅果風味。此品種耐儲存，在適宜條件下，收穫的薯塊可保存長達9個月。 「索洛哈」薯還具有抗潰瘍病、抗瘡痂病、抗線蟲病和抗晚疫病的特性。目前尚未列入品種名錄。

C品種馬鈴薯圖片庫

俄羅斯藍

本品種由國內專家培育，成熟期中等（70至90天）。果實重達100克，果肉美味，煮熟後顏色不變。耐貯藏性差，採收期為3至5個月。未列入名錄。

俄羅斯藍馬鈴薯品種圖片集錦：

異國情調

這是一個中早熟品種，由荷蘭育種家約30年前培育而成。果實較大，呈長橢圓形，果皮呈紫色，佈滿深陷的芽眼。果肉顏色不均勻，呈大理石紋狀，帶有白色和乳白色色調。該品種具有很高的抗病性。目前尚未列入品種名錄。

異域馬鈴薯品種圖片集錦：

紫色美人）

本品種由美國專家培育，成熟期中等，產量高。植株可長至80厘米，果實圓形，略呈長橢圓形。果肉多汁，適合榨汁。未列入名錄。

紫色美人馬鈴薯品種照片：

波爾拉辛（波萊西早藍）

此品種以「異域」（Exotic）品種為基礎，由烏克蘭育種家改良而成。其特徵是早熟（65-70天即可成熟），抗瘡痂病及潰瘍病，且耐貯藏。植株在灌木叢下生長非常緊密。此品種尚未列入品種名錄。

波爾拉辛馬鈴薯品種的照片：

邁阿密

它屬於中早熟品種。塊莖大而橢圓，重達110公克。產量高，每公頃可達35至40噸。此外，邁阿密品種對晚疫病具有抗性。該品種尚未被列入品種名錄。

順便一提！地瓜，或叫山藥，也有紫色的。例如，美國紫薯品種就很有名。

邁阿密馬鈴薯品種照片：

三種肉質白色的紫薯

並非所有紫皮馬鈴薯的果肉都是紫色的。以下列舉幾種紫皮白肉的馬鈴薯品種。

矢車菊

中早熟馬鈴薯品種。從發芽到收穫需要80到100天。具體時間可能因種植地區而略有不同。推薦種植於俄羅斯中部地區。

這些植株的特徵是根系發達；如果照料得當，一株大約可以結出15個塊莖，每個塊莖重77-112克。極少有品質不佳的馬鈴薯。

塊莖呈長橢圓形，表面光滑，僅少量小芽眼。表皮呈紫色，煮熟後顏色會變淺。果肉呈乳白色，部分塊莖有粉紫色斑點。

產量因種植地區和作物管理方式而異，每公頃產量從93到256公擔不等。莫斯科地區的產量最高，達每公頃482公擔。

市場適銷性一般，介於71%至94%之間。保存期限為96%。澱粉含量為12.6%至15.9%。

此品種抗潰瘍病，對晚疫病有較強的抗性，對皺葉花葉病和條紋花葉病有中等的抗性，但易感線蟲病。

2014年列入名錄

瓦西萊克馬鈴薯品種圖片集：

藍色多瑙河

此品種由英國專家培育，特徵是早熟（65-80天）。塊莖相對較大，重100-200公克，單株可同時結8-12個塊莖。產量極高，每公頃可達400公頃。商品率達96%，貨架期達95%。果肉爽脆，澱粉含量高達16%。此品種具有極佳的抗病性，甚至能抵抗晚疫病。目前尚未列入品種名錄。

藍色多瑙河馬鈴薯品種圖片集錦：

吉普賽人

該品種尚未註冊，但因其塊莖風味宜人，已在園藝愛好者中廣受歡迎。單株可產多達14個馬鈴薯。馬鈴薯肉質以乳白色為主，但可能帶有紫色紋路。其抗病性較弱，因此種植時需做好病蟲害防治工作。此外，紫色的馬鈴薯皮非常薄嫩，因此採收時需格外小心。該品種尚未列入名錄。

齊甘卡馬鈴薯品種圖片集：

紫薯種植的特點

近幾十年來，紫薯品種在園藝愛好者中越來越受歡迎。然而，要獲得豐收，需要遵循一定的種植指南。

土壤要求

馬鈴薯種植地應光照充足，西南側的苗床最為理想。紫薯喜歡疏鬆透氣的土壤，以便根部能夠充分吸收空氣。土壤的酸鹼度應呈中性。

苗床要翻耕兩次：一次是在秋季施肥時，另一次是在春季種植馬鈴薯之前。

初步準備

馬鈴薯在種植前需要準備。種植前三到四周，將塊莖放入箱子中，並放置在光線充足、溫度為14至18攝氏度的地方。

種植時間和規則

只有當土壤溫度至少達到 +5…+8 °C 且沒有夜間霜凍的風險時，才能在露地種植馬鈴薯。

• 春季播種前，先將土壤翻耕，並在苗床上標示未來的種植行。行間距至少應為60公分。
• 接下來，挖10公分深的洞，洞之間的距離為30公分。
• 每個孔裡都放了一把木灰。
• 將馬鈴薯芽朝上平鋪，然後蓋上土。

為了幫助植物適應環境並最大限度地降低霜凍對幼苗的損害風險，建議用塑膠薄膜覆蓋苗床。當植物長到15公分高時，即可移除塑膠薄膜。

紫薯的繁殖

紫薯可透過兩種方式繁殖：

• 種子；
• 塊莖。

大多數園丁更喜歡第二種方法，因為它總體成本更低。塊莖更容易購買，可以立即判斷馬鈴薯是否為紫色，而且收穫的馬鈴薯可以立即食用。

種子繁殖通常用於非常稀有或昂貴的品種（例如頂級和特級品種）。最好從信譽良好的生產商處購買種子，以避免買到假貨。播種在三月下旬進行，使用營養豐富且透氣的土壤。一個月後，將幼苗移植到單獨的花盆中，再過一個月，大約在五月下旬，就可以將幼苗移植到室外。第一批收穫的馬鈴薯不食用，而是留作下一季的播種——這將結出最漂亮、最美味的紫薯。

紫薯的種植與養護

為了獲得豐收，必須遵循農業栽培規則，這些規則與傳統馬鈴薯品種的栽培規則類似。

秋季，應在土壤中添加必要的肥料；如果之前沒有這樣做，則應在春季翻土時添加額外的肥料。

由於紫色品種的植物在進行正常的化學反應時需要大量的氧氣，因此土壤應該鬆散。定期除草和鬆土對於改善土壤通氣至關重要，尤其是在開花期。

建議每個生長季給植物耕土幾次，不過南部地區的居民可以跳過這個階段。

馬鈴薯對水分有特殊要求－尤其是在果實形成期，需要充足的水分。但是，切忌澆水過多，因為馬鈴薯的根對水分非常敏感。此外，水分過多還會導致病害，特別是晚疫病，而紫薯通常容易感染這種病害。

紫薯的收穫與儲存

馬鈴薯的收穫時間取決於其成熟度。早熟品種在65-80天後收穫，而中熟品種則在約100-110天後收穫。

大多數紫色品種的一個顯著特徵是保質期短。有些品種可以保存長達九個月，而有些品種則不超過三個月。

透過選擇性育種，人們培育了幾種塊莖皮厚的紫薯品種。這些品種既適合人工採收，也適合機械採收。紫薯耐運輸，保存期限長。這些品種包括：

• 俄羅斯藍。
• 紫丁香。
• 藍色多瑙河。
• 秘魯紫羅蘭。
• 維特洛特。

選擇品種時，要仔細考慮其特性。由於紫薯不易儲存，因此不宜種植過多。

紫薯病蟲害防治

大多數品種對瘡痂病、潰瘍病、線蟲和病毒具有抗性。然而，如果生長條件不適合，仍可能發生腐爛病和晚疫病。為預防這種情況，應避免澆水過多。此外，使用專用產品進行預防性處理也是必要的。

馬鈴薯有時會遭受蚜蟲或科羅拉多馬鈴薯甲蟲的侵害。人們使用殺蟲劑來防治這些害蟲。最遲應在收穫前三週控制住這些害蟲。

紫薯的成分

元素	每100克濃度
松鼠	2克
脂肪	0.4克
碳水化合物	16克
膳食纖維	1.6克
灰	1.4克
有機酸	0.1克
水	80.1克
維生素
是	3微克
β-胡蘿蔔素	0.02毫克
B1	0.12毫克
B2	0.06毫克
B5	0.3毫克
B6	0.3毫克
B9	8微克
和	18毫克
E	0.3毫克
N	0.1毫克
RR，NE	1.8毫克
菸鹼酸	1.3毫克
宏量營養素
鉀	527毫克
鈣	10毫克
鎂	31毫克
鈉	5毫克
硫	32毫克
磷	58毫克
氯	46毫克
微量元素
鋁	860 微克
博	115微克
鐵	1.5微克
碘	5微克
鈷	7微克
鋰	71微克
錳	0.17毫克
銅	140微克
鉬	8微克
鎳	5微克
銣	492 微克
碳粉匣	0.3 微克
氟	26微克
鉻	9微克
鋅	0.36毫克

紫薯的健康益處

紫薯不僅無害，而且還富含多種健康益處：

• 使心血管系統功能正常化；
• 具有抗氧化特性；
• 增強免疫系統；
• 降低發炎風險。

紫薯常被納入糖尿病患者的飲食中，也常被高血壓、免疫力下降和心血管疾病患者食用。

低血壓、肥胖、胃酸過低或便秘患者不宜食用馬鈴薯。紫薯與普通馬鈴薯不同，煮熟後很容易去皮。

對於美食家：為了讓塊莖更美味，可以在煮沸的水中加入一匙奶油，煮好後，將鍋子放在冰水下冷卻。

紫薯的危害和禁忌症

紫薯基本上只有一個禁忌症：低血壓患者不宜食用。此外，也可能存在對紫薯不耐受的情況。另外，需要注意的是，大量食用紫薯可能會對胃腸道造成不良影響。因此，不建議經常大量食用紫薯。

使用紫薯

紫薯的主要特徵是可以生吃。其果肉味道清淡，略帶堅果香，因此常被直接加入沙拉中，無需烹飪。

大多數品種容易煮過頭，因此不適合油炸。

紫薯最常用來製作馬鈴薯泥和砂鍋菜；紫餡餃子看起來也很誘人。有些品種甚至適合做成薯片。

對了，你知道嗎？著名的薯片品牌樂事推出了一款用紫薯、普通薯片和椰子混合製成的薯片！這是限量版。

烹調過程中，如果清澈的水變成翠綠色，不必驚慌。這是正常現象，因為塊莖會釋放一些色素。

請記住，馬鈴薯切得越細，其中的營養成分濃度就越低。

紫薯食譜

以下是一些簡單又美味的紫薯食譜，我們推薦您參考：

湯

準備這道菜需要：馬鈴薯 2 個，番茄 2 個，細粉絲 4 湯匙，胡蘿蔔 1 個（中等大小），洋蔥 1 個，加工起司 1 塊。

肉湯可以提前煮好，或者湯可以做得清淡一些。

將切碎的馬鈴薯放入2.5公升沸水（或高湯）中。洋蔥切碎，胡蘿蔔擦絲，放入鍋中，小火翻炒1-2分鐘。然後加入切丁的番茄，再燉8分鐘。時間到了之後，將炒好的蔬菜放入鍋中，繼續煮15分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。然後加入磨碎的加工乳酪，充分攪拌至完全融化，倒入4湯匙粉絲。稍等片刻後關火。湯就做好了。

沙鍋

所需食材：1公斤紫薯，1個雞蛋，3湯匙高脂奶油，3湯匙牛奶，1根胡蘿蔔，1個洋蔥，250克蘑菇，150克硬起司。

將馬鈴薯去皮，放入鹽水中煮至軟爛。瀝乾水分，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥，約1分鐘。稍稍放涼。加入牛奶和奶油，攪拌均勻。然後加入雞蛋。您也可以使用攪拌機。另取一個烤盤，抹上油，鋪上一層馬鈴薯泥，放上炒好的洋蔥和胡蘿蔔，再放上蘑菇，最後蓋上剩餘的馬鈴薯泥。將烤盤放入烤箱烤20-30分鐘。烤製結束前5分鐘，在砂鍋菜上撒上磨碎的起司和香草。搭配酸奶油食用。

札拉齊

所需食材：5 個紫薯、1 顆雞蛋、4 瓣大蒜、2 湯匙酸奶油、適量鹽和糖。

馬鈴薯可以直接用，但最好煮至半熟。然後，將馬鈴薯擦成絲。如果用的是生土豆，先擠乾水分。接著，加入2湯匙酸奶油，攪拌均勻，加入雞蛋，擠出蒜末，依照口味加入鹽和胡椒粉調味。將馬鈴薯混合物舀入熱煎鍋中。如果喜歡，可以做成辣味的；趁熱享用。

紫薯的歷史

紫薯的起源眾所周知；它們並非基因改造作物；它們像許多其他蔬菜一樣，來自野生環境。這些馬鈴薯在廣闊的南美洲很常見，但長期以來，人們甚至從未考慮過馴化它們。育種者一直專注於傳統的白薯，這種馬鈴薯在世界各地的美食中廣泛應用。

但回顧歷史，我們會發現早在19世紀，就已經出現了關於果肉和果皮顏色異常的馬鈴薯的記載。例如，在一本1817年的農業參考書中，就提到了一種名為「Vitelotte Noire」的紫色馬鈴薯。據可靠消息來源稱，這種馬鈴薯是法國著名作家亞歷山大仲馬的最愛。

蔬菜種植業正在進步。育種家仔細研究了紫薯品種，發現它們含有大量營養物質，並已開始在人工栽培條件下種植。

這種新產品主要銷往歐洲和亞洲，並在那裡獲得了廣泛的消費者認可。這些塊莖的價格非常高，有時甚至高達每公斤數百歐元。

專家們對野生紫薯和栽培白薯的雜交進行了大量研究，培育了許多新的、有趣的品種。

紫薯在俄羅斯尚未普及。它們的流行始於2007年在莫斯科舉行的第一屆國際馬鈴薯大會。直到那時，這種不尋常的紫色塊莖才開始慢慢在消費者之間傳播。俄羅斯馬鈴薯育種家的工作受到了韓國同行的激勵，後者將這些顏色獨特的塊莖帶到了大會上。正是從那時起，我國開始了紫薯的密集種植。

園丁們對紫薯品種的真實評價

大家好。

今天我們要評測的主角很特別，可能不是每個人都熟悉他。

認識紫薯。

一般資訊。

這種品種有個名字：

維特洛土豆，又稱黑松露土豆、中國松露土豆或法國藍松露土豆，是一種土豆品種。

它具有以下幾個優點：

由於含有大量抗氧化劑，老化過程得以減緩；
含有維生素複合物，其主要成分為維生素C、維生素E和多種類胡蘿蔔素；
塊莖果肉的鮮豔顏色並非基因工程的結果，而是非洲野生品種與赤道品種雜交後所獲得的天然色素顏色。
顯示引用

購買地點和價格。

我是在Globus連鎖店買的。

照片中的包裹售價為100盧布。

包裹。

這種不尋常的馬鈴薯裝在一個小型透明塑膠容器裡出售。

它上面有洞。

容器上還有一個資訊標籤。

。
提供了供應商資訊以及如何準備的信息，但沒有提供任何細節。

外貌。

這些馬鈴薯個頭不大，而且有很多芽眼，但芽眼都凹陷在馬鈴薯內部。

移除它們不太方便。

皮膚顏色很深，幾乎是黑色。

削皮後的馬鈴薯長這樣：

有些地方光線明亮。

有些地方顏色較淺。

馬鈴薯切片：

。
它看起來非常漂亮，而且很特別。

難道不是這樣嗎？

食譜。

當我思考如何烹飪它時，我很擔心它獨特的顏色會消失。

我的建議是：最重要的是不要煮過頭，否則它會變得非常蒼白。

我是這樣做的：

1. 將 4 瓣大蒜切碎放入橄欖油（4 湯匙）中。

2. 靜置10分鐘。

3. 將馬鈴薯去皮，切成兩半。

4. 將所得的油與大蒜一起倒入鍋中。

5. 加入迷迭香。

6. 放入烤盤中。

7. 將烤箱預熱至 220 度，然後將裝有馬鈴薯的烤盤放入烤箱中。

烤至熟透（約30分鐘）

這就是我得到的結果：

紫薯口味。

說實話，這種馬鈴薯的味道和我們平常吃的普通馬鈴薯幾乎一樣。

但即便如此，還是存在細微差別。

它比較鬆散，吃起來感覺像在吃壓制過的果泥。

。
烹飪過程中，它的顏色並沒有改變。
多虧了迷迭香和大蒜，馬鈴薯散發出如此濃鬱的香味。

此外，它還很管飽。

當然，最重要的是，它很不尋常！

這道菜一定會讓你的客人眼前一亮。

結論。

我強烈推薦購買紫薯。

畢竟，他：

可口的
例外
有用
完全天然
易於準備
唯一可以指出的缺點是價格昂貴以及並非到處都有售。

感謝您關注這篇評論。

祝大家購物愉快，健康又特別。

昨天我們收穫了第一批紫薯：一桶裡有四棵。考慮到種薯很小，比建議尺寸小了兩到三倍，這個結果還不錯。不過，紫薯似乎個頭並不大；它們的價值在於其他方面──富含抗氧化劑和菊粉，澱粉含量低。我們用微波爐烤了一些嚐了嚐——味道和普通馬鈴薯沒什麼區別。紫薯在俄羅斯還算是新鮮事物，但在歐洲和美國，人們早就用它們來製作美味的紫薯片，以及肥皂和麵膜。

紫薯有很多品種。我們買到的這種似乎是最常見的，屬於特定品種：形狀呈長橢圓形，有很多凹陷的芽眼。削皮有點麻煩，但考慮到它的營養價值主要在皮里（就像其他土豆一樣），所以這也不算什麼大問題…

奇怪的是，它開白花，但莖卻是紫色的。這種植物比常見的馬鈴薯佔用空間更大，所以我建議種植時株距更大一些：70公分×70公分。

紫薯品種不產生種子；塊莖售價為每公斤300盧布。

延續花園裡異國植物的主題，今天我將繼續探討異國馬鈴薯的話題。

這次我要介紹的是「異域」（Exotic）品種，一種紫肉馬鈴薯。我最初是在一個論壇上看到這種土豆的，所以當我在我們城市的一個展會上有機會買到它時，我立刻就買了，還買了之前寫過的“全紅”（All Red）品種。這些馬鈴薯相當貴——50烏克蘭格里夫納/公斤（約110盧布）。那是2014年的價格。

第一年種植時，我不得不一次只切下一個芽眼進行扦插繁殖。之後，就像種植紅色品種一樣，我精心施肥和照顧它，多次鬆土、耕土、澆水。這種馬鈴薯即使在花園裡看起來也與其他馬鈴薯截然不同——它的頂部有黑色的「斑點」。紅色品種幾乎與普通馬鈴薯難以區分，而紫色品種則清晰可見。此外，它很難挖。全紅品種挖起來很輕鬆——顏色鮮豔，很容易辨認——但你需要仔細尋找異域品種，因為它的塊莖與土壤顏色非常接近。這種相似性會導致收成不佳，許多馬鈴薯都留在花園裡。另外，在比較這兩種有顏色的馬鈴薯時，值得注意的是，這種馬鈴薯是圓形的，而紅色品種是長條形的。這兩種馬鈴薯個頭都不大——如果你想用豐收的馬鈴薯給鄰居們留下深刻印象，彩色馬鈴薯並非最佳選擇。它們個頭中等，而且有很多個頭很小。

它對疾病有抵抗力，但科羅拉多馬鈴薯甲蟲會像啃食其他馬鈴薯一樣啃食它，所以我們不得不對它進行治療。

所以，第一年我們收穫了一桶這種神奇土豆，足夠種下去了。今年，我們挖出了一整袋，所以今年我們不僅幸運地把它們挖出來儲存在地窖里以備將來種植，還能嚐嚐這些土豆的味道。

我曾經讓媽媽煮些土豆準備煎，她不知道是什麼品種的土豆，就用了“異域”土豆（我把它們單獨保存了）。這就是它們和「普通馬鈴薯」的對比圖。
這裡：帶皮煮熟後去皮：

這就是切好的煎炸用麵：

我兒子住院的時候，我為他做了這個馬鈴薯──他喜歡它的顏色。
這是清洗乾淨後的樣子，但是眼睛部分還沒挖出來（我們可以看到，眼睛有很多）：

我們可以看到，果肉並不均勻——呈大理石紋狀，但這並不影響果泥的最終顏色。

這是清洗生馬鈴薯後的水：

這種異域風味的食材烹調速度很快，而且很容易碎。這是烹飪後的水：

這就是果泥（右邊有一片月桂葉，抱歉）：

這是一種味道非常鮮美的土豆，孩子們也很喜歡它的顏色。

它的有益特性與紅薯相同。

現在，異域植物在這裡非常常見——雖然很少有人聽說過紅色的品種，但這种红色品種的種植卻更為普遍。

這種馬鈴薯並非基因工程的產物，而是自然雜交的結果。事實上，馬鈴薯原本並非白色，而是藍色的。所以，歷經9000年，我們最終又回到了原點——藍色馬鈴薯。

我推薦異域品種的馬鈴薯——它很有特色，營養豐富，而且味道鮮美。

大家好！很多人可能聽過，甚至看過一種顏色奇特、果肉呈現紫色的馬鈴薯。我們奶奶今年也種了一種。她買了一些這種馬鈴薯的種子來培育，今年我們終於迎來了第一批「異國馬鈴薯」（Exotica）的收成。

這種馬鈴薯個子小，有很多芽眼，表皮顏色很深，接近黑色。
第一張照片是洗淨的帶皮馬鈴薯。

第二張照片顯示的是削皮後的馬鈴薯。它們呈深紫色，並帶有白色紋路。

馬鈴薯切成兩半後，中間的顏色與兩半相似。

切開後，淺色的血管更加明顯。

為了看看這種馬鈴薯的味道是否與普通馬鈴薯不同，我把它和普通馬鈴薯一起烹飪。馬鈴薯和雞翅一起放入烤箱烘烤。
照片右側顯示了煮熟的異國馬鈴薯的樣子；它們看起來不如普通馬鈴薯那麼誘人，好像烤焦了，但實際上並沒有。

我喜歡紫色版本的味道；它和普通版本略有不同，味道更濃鬱。很難形容，你得親自嚐嚐。

現在，我來總結一下這種不尋常的馬鈴薯的試驗結果。對我來說，它唯一的優點就是味道。除此之外，我發現了一些缺點：
低產
— 因為顏色較深，很難發現變質的部分，所以需要非常小心地剝掉，不要留下任何皮屑。
——用彩色馬鈴薯做成的菜餚看起來不太誘人。
總的來說，這些馬鈴薯味道不錯，值得一試。
感謝您的關注！

大家好！

今年春天，我一時興起，在Avito網站上買了幾公斤藍紫色種薯。不過它們可不便宜，每公斤約100盧布。雖然有好幾個品種，但查閱資料後我發現它們之間其實沒什麼太大差別。我買的這個品種叫「美食家」（Gourmet）。

播種後，種子過了很久才發芽，比往常晚了大約兩週，儘管我是同一天播種的。

灌木叢呈現亮綠色，略帶黑色，質地堅韌而茂密。

收穫的季節終於到了。馬鈴薯很難挖，尤其是在土壤潮濕的時候；它們埋在土裡幾乎看不見；髒馬鈴薯呈現深紫色或黑色。產量相當有限：每株馬鈴薯只能結3-4個中等大小的馬鈴薯。幾乎沒有大土豆，但有很多所謂的“豌豆”土豆。

馬鈴薯有一種獨特的味道，略帶甜味，有點像速食馬鈴薯泥。我不會說它們不好吃，但確實需要慢慢適應。據說土豆很健康，但我不知道是不是真的如此。
用它能做出和普通馬鈴薯一樣的菜餚；它很容易去皮，而且煮的時候不會溢出來。

總而言之，你可以為了追求異國情調而嘗試一下，但僅此而已。馬鈴薯價格昂貴，產量低，正如我之前提到的，味道很奇特。

普通馬鈴薯上出現藍斑該怎麼辦？

有時馬鈴薯上會出現藍色斑點，但表面看起來沒有任何損傷。這種情況通常發生在削皮之後，令屋主們感到困惑。畢竟，馬鈴薯本身光滑、完整、健康。這些斑點是從哪裡來的？現在應該如何處理這個馬鈴薯呢？

事實上，土豆果肉上的藍點類似於瘀傷。它們是由於運輸過程中受到撞擊造成的，撞擊會導致細胞破壞和多酚氧化，使馬鈴薯出現灰色斑點。然而，這些斑點可能不會在撞擊後立即出現，甚至在長時間儲存後也可能出現。這種斑點在易碎的馬鈴薯品種上最為常見。

有時，馬鈴薯在烹飪過程中會出現藍點。一顆原本色澤金黃或米黃色的馬鈴薯放入鍋中，出鍋後表面卻佈滿瘀青。這種現象屬於正常現象，是由於綠原酸在加熱時與鐵反應所致。不過，如果您想保持馬鈴薯原有的顏色，可以在烹飪過程中加入幾滴檸檬酸。

馬鈴薯的味道會發生變化，口感會變得不那麼鬆軟，但這些馬鈴薯非常適合做沙拉。

只要馬鈴薯沒有開始腐爛或散發異味，帶有藍點的馬鈴薯完全可以安全食用，不會造成任何健康風險。