芝麻菜（以前也叫芝麻菜）是花園種植的好選擇。這種植物原產於地中海沿岸國家，傳入俄羅斯後一度被視為雜草。但漸漸地，人們開始欣賞它的風味，它也開始頻繁地出現在上流社會的廚房。
根據記載，芝麻菜在羅馬帝國時期就已開始種植。在當時的羅馬帝國，芝麻菜被認為是一種催情劑。直到1990年代，芝麻菜主要還是野生採摘。但經過嚴謹的實驗室研究，人們開始人工栽培這種植物。隨著時間的推移，俄羅斯也開始食用芝麻菜。
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芝麻菜的描述
芝麻菜（學名：Arugula，又稱火箭菜、印度芝麻菜）是一種草本植物。莖高可達40厘米，多分枝，略微下垂。所有葉片均為肉質，疏生絨毛，有時莖部完全裸露。花朵具有獨特的香味，邊緣呈鋸齒狀。花序聚集成總狀花序。花的葉脈呈淡黃色，有時呈亮黃色，略帶紫色。
這種植物的花瓣長達22公分。有時這些葉子上會有一個小缺口。
最適合種植的芝麻菜品種
芝麻菜是捲心菜的近親，其葉子可食用。芝麻菜味道清淡，略帶堅果的香氣，略帶苦味。但這種植物的主要優點在於其豐富的維生素和礦物質含量。芝麻菜尤其富含維生素C。葉片中還含有維生素B，小葉中含有黃酮化合物和植物固醇。此外，芝麻菜還富含多種微量和常量營養素。芝麻菜品種繁多。
要選擇合適的品種，你需要分別觀察每種植物的特徵。
丘比特之箭的花朵與蒲公英極為相似。它的種子能持續產出。成熟後，會形成淡黃色的花序。這些花蕾相對較小。灌木的高度可超過30公分。
迪科溫卡品種的葉片可達20公分長。莖稈較直立，略帶絨毛。成熟時，會開出棕色小花。此品種的葉片略帶甜味。
撲克牌辣椒品種葉片碩大，植株茂盛。單一基生葉叢最多可包含26片葉片。味道略甜，並帶有一絲苦味。
名為奧利維塔（Olivetta）的品種風味最為濃鬱。植株可長至20公分高。葉片呈豎琴狀，頂部略圓。此品種的主要優點是產量高，且易於長途運輸。
在露天種植芝麻菜
芝麻菜露天種植，種植起來非常簡單，對生長環境要求不高，生長成熟迅速，大約一個月即可食用。因此，芝麻菜一年可以多次播種。首次播種在四月。此時，確保土壤溫度達到攝氏10度至關重要。芝麻菜喜溫暖環境，土壤溫度對其生長非常有利。
許多園丁喜歡在溫室裡播種芝麻菜。播種後，第一批幼苗會在5-6天內發芽。
有時，幼苗需要移植到其他地方。移植時，務必確保植株的根系保持完整。這種方法最好選擇小塊土壤進行移植。戶外移植時，最好將植株依行種植，株距約10公分。如果植株生長良好，味道會非常棒。
芝麻菜的種植時間
理想的生長時期為四月下旬至八月中旬。由於芝麻菜不耐寒，因此密切注意天氣變化至關重要。種植當月不宜有明顯的溫度波動。
短暫的霜凍過後，氣溫不應突然升高。例如，冰凍溫度可低至攝氏零下7度。
通常情況下，播種間隔不超過兩週。芝麻菜對伴生植物較為挑剔，為了確保其和諧生長，需要精心照料。這種植物喜光，不應被其他植物過度遮擋，但也不應長時間暴露在陽光直射下。
種植材料的準備
種植所需的種子應從專賣店購買。如果向他人購買種子，必須事先消毒以去除寄生蟲。種子表面始終有感染風險。一克印度芒果種子約含350粒。種子必須脫脂。脫脂方法是：配製稀高錳酸鉀溶液，將種子浸泡約15分鐘。之後，用流水沖洗乾淨。將種子轉移到乾淨的毛巾上晾乾。無需其他處理。這些種子發芽率很高。務必遵循種子的儲存說明。
好的和壞的前任和鄰居
實際上，芝麻菜田通常會用高大的植物遮擋陽光。這些植物可以是玉米或豆類，它們的豆莢會沿著特殊的莖稈向上攀爬。在陽光直射的地方，芝麻菜會迅速攀爬，豆莢也會很快長出來，粗糙的葉片也會很快形成。每種芝麻菜略帶苦味，但味道因品種而異。此外，了解這片區域之前種植過什麼作物也很重要。豌豆或其他豆類作物最適合在這片區域生長。胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯和南瓜都是很好的前茬作物。
但要注意的是，芝麻菜之後3-5年內不宜種植十字花科植物。這是因為寄生蟲會殘留在土壤中，阻礙這類作物的生長。
為種植芝麻菜準備土壤
幼苗生長的土壤也很重要。種植區域應光照充足。土壤應呈微酸性或中性，微鹼性也可接受。
芝麻菜的葉子在陽光直射下會變得略微堅韌且味道苦澀。在陰涼處，這種植物的葉子會失去顏色和香氣。
種植前的土壤必須精心準備。必須疏鬆並整平土壤。如果土壤酸性過強，則需添加石灰。也可以在土壤中添加細磨的白堊粉。白雲石粉或石灰石粉可以代替白堊粉。添加到土壤中的粉末濃度取決於土壤的酸鹼度。
在露地種植芝麻菜
種子播種在2公分深的穴中，穴間距不超過5公分。相鄰行之間的距離不超過30公分。每個穴中至少應放入2-3粒種子。這些種子發芽率相當高。
7天后，當第一批健康的幼苗長出時，將每個穴中的幼苗移植回去。幼苗之間留出10公分的間距。
種植後養護
芝麻菜很容易種。一旦種下，就不需要太多照顧。關鍵在於鬆土、定期除草並保持充足的水分。播種的理想溫度為攝氏5至12度。正常生長發育需要18至攝氏24度的溫度。這種植物通常不需要太多水分。如果土壤過於乾燥，葉片會乾燥並產生苦味。最好在早晚澆水。對於較大的種植面積，可以安裝軟管進行噴水。
有些園丁聲稱芝麻菜不需要施肥。這是因為芝麻菜的根系會累積硝酸鹽或亞硝酸鹽等有害物質。最好用雞糞或牛糞給芝麻菜施肥。不過，最好在秋季給土壤補充養分。泥炭或堆肥都是不錯的選擇。如果沒有專門的肥料，芝麻菜會生長不良。當葉子長到種子包裝上標示的大小時就可以開始採收了。通常，從發芽到修剪大約需要25天。有時，可能需要一次將整株植物修剪掉。
病蟲害
這種美味的地中海植物很少遭受病蟲害侵擾。最常見的害蟲是十字花科跳甲。這種跳甲很容易在植物葉片上被發現。為了保護植物，園丁們會使用水草胺（Lutrasil）。在施藥期間，經驗豐富的園丁建議在植株上撒些草木灰。雖然草木灰不能驅趕跳甲，但卻能大大肥沃土壤。
真菌感染通常發生在葉片上，這是因為灌木叢下的土壤總是潮濕的。當這些感染影響根系時，植物生長就會受到阻礙。經驗豐富的園丁建議立即移除這類灌木，以防止感染鄰近的灌木。成熟的葉片最好存放在陰涼處，避免陽光直射，因為這會導致葉片嚴重腐爛。
它們可以作為調味料添加到肉類菜餚中，也可以搭配沙拉食用。這種植物與橄欖油非常相配。沙拉中加入一些起司或番茄也是不錯的選擇。無論是在日常餐桌上還是在節日菜餚中，它都能營造出喜慶的氛圍。這種植物的莖在高加索地區是可以食用的。它與多種調味料都能完美搭配，一定會讓所有客人滿意。
