韭菜：生長特性

韭菜，又稱珍珠蔥，野生於西亞和地中海地區。自古以來，它就是一種廣受歡迎的蔬菜作物。

正是它獨特的口味使它如此受歡迎，以至於現在已廣泛傳播。

韭菜的描述

韭菜的生長週期為兩季。在氣候惡劣的地區，它們作為一年生植物栽培。在溫帶地區，成株可以透過覆蓋物或大量積雪越冬。在南方，韭菜可以自播繁殖。

韭菜葉片緊湊扁平，高度因品種而異，從40公分到1米不等。根系發達強壯。韭菜有一個細長的白色小球莖，稱為假球莖。其直徑從2公分到最大8公分不等，平均長度為12公分（精心養護可達50公分）。假球莖與綠色的莖和葉融合在一起。葉片本身呈線狀披針形，呈扇形排列。

在第二生長季，洋蔥會抽出粗壯的花莖，高度可達兩公尺。花朵呈繖形花序排列，顏色從淡粉紅色到白色不等。繁殖方式是透過花莖頂端形成的種子。種子在夏末至初秋出現。種苗的保存期限為兩年。該植物的顯著特徵包括耐寒性和對水分的需求。

韭蔥的種類和品種

成熟期	種類	描述
早熟品種，平均在第 140 天達到技術成熟。	哥倫布	這是一種產自荷蘭的早熟品種，風味極佳。植株高度可達75公分。白色果肉高約20厘米，直徑約6厘米，重約400公克。此品種的一大特點是無需培土即可長出美味的白色果肉。
	灶神星	高產，株高可達1.5公尺。在適宜的生長條件下，洋蔥的白色部分可長至30公分高，重350公克。其口感以甜味為特色。
	象鼻	它的莖稈相當高，可達30厘米，但前提是必須定期培土。它能保存相當長的時間，味道略帶甜味。
	歌利亞	假蔥在適當的照顧下可以長得很大——直徑約6厘米，高約30厘米，重約200克。葉子呈灰綠色。
	基利馬	產量高。重量可達150克，長度可達10公分或更長，視生長條件和養護方式而定。
中熟品種，150-180天。	喬蘭特	可食用莖稈長35公分。抗真菌感染。高產。
	卡西米爾	儘管株高較高，但這種灌木結構緊湊，產量高，不易感染病害，尤其是真菌病害。莖幹直徑約20-30厘米，週長略大於3厘米。
	加繆	這種植物的葉片因花粉而呈現灰白色。植株較為緊湊，抗病蟲害能力強。球莖不太明顯。可食用部分高度和直徑適中。
	探戈	耐寒且產量高。葉片直立。白色部分不高，但很厚實。
	堡壘	具有抗斑點能力。莖稈漂白部分細長狀，最長可達 30 厘米，重約 220 公克。
晚熟品種的特徵是保存期限長，平均180天即可成熟。	大象	本品種耐旱耐寒。可食用的白色部分重達200克，味道微酸。
	卡蘭塔尼安	白色部分長 25 厘米，直徑 4 厘米，葉片呈展開狀，寬廣。
	汞	該品種的白色部分莖重 200 克，味道略帶辛辣味。
	阿斯吉奧斯	這種洋蔥耐寒。白色的部分味道略帶辛辣。它的重量可達350克。
	土匪	耐寒的荷蘭品種莖稈略短但較粗。

韭菜的種植方法

種植和照顧韭菜是一個很有趣的過程。它們很容易養護，不需要太多關注。

首先要考慮的是計劃種植的地區。例如，在南方，春季土壤升溫很快，因此可以採用直播法。

然而，這種方法並不適用於溫帶氣候和高緯度地區。這些地區暖季來得較晚，氣溫可能再次降至冰點以下。由於無法直接在露天種植韭菜，因此必須從育苗開始。

播種和種植韭菜苗的最佳時間

播種時間應根據地區以及當年的溫度和天氣狀況而定。在南方地區，一旦天氣變暖且不再有霜凍風險，就應立即播種。

對於更北方的地區，應該種植幼苗；最早可以在二月進行，最晚可以在三月中旬進行。

第二個需要考慮的因素是農曆。根據月相，最適合播種的時期如下：

• 1月27日至31日；
• 二月的 1-3、11-13、16、17、23-25；
• 1、10-12、15-17、23-25、27-29、30 - 三月；
• 7、8、11、12、21-26日 - 四月；
• 5月8-10日、17日、21-23日。

在家培育韭菜苗的技術

首先，你需要選擇種植種子的容器。塑膠盆很合適，但要夠深，至少12厘米，因為韭菜的根系很長。

如果你不想移植，最好選擇專用的泥炭盆。

接下來，你需要準備土壤混合物。韭菜喜歡疏鬆的土壤；黏重的土壤不適合它生長。你可以去專賣店購買土壤混合物，也可以自己配製，方法是將25%的泥炭蘚、25%的普通園土和50%的腐殖土混合。

為防止幼苗感染各種害蟲，必須用高錳酸鉀溶液或植物殺菌素溶液大量澆灌土壤進行消毒。

接下來，對種子進行加工和處理。這對於提高發芽率和增強抗病蟲害能力至關重要。

主要消毒方法：

• 將種子浸泡在溫水中 24 小時可以加速發芽；
• 您也可以使用 Fitosporin 進行浸泡；
• 如果想縮短種子在溫水中浸泡的時間，只需使用保溫瓶——將種子浸泡在 40°C 的水中 3-4 小時，用冷水沖洗並晾乾。

如果使用單獨的育苗杯，最好每個杯子裡種三粒種子。這樣之後就可以挑選最健壯的幼苗了。如果使用較大的容器，則將種子均勻撒開，以便之後輕鬆間苗。

蝸牛裡的韭菜

為了避免在移植幼苗時也要摘洋蔥，你可以使用蝸牛種植系統。製作這種裝置需要使用塑膠基質、保鮮膜或普通包裝膜，以及橡皮筋或繩子。

裁剪一條寬15公分、長1公尺的柔性塑膠條，做成蝸牛的形狀。在塑膠條上鋪上土壤，輕輕壓實。然後，沿著長邊的一側，小心地均勻地撒上韭菜種子（間距約1厘米，但不超過2厘米）。將塑膠條捲成捲，用橡皮筋固定——蝸牛就完成了。將捲好的塑膠條放入裝滿水的托盤中，再用塑膠條覆蓋。這樣可以營造溫室效應，加速種子發芽。種子發芽後，立即取下塑膠條。

幼苗生長條件

從播種到發芽需要15-24天。在這個階段，保持涼爽的環境非常重要。夜間溫度維持在10-12℃，白天溫度維持在15-17℃。將它們放在這個環境中7-9天。然後，將它們移到更溫暖的地方（夜間13-15℃，白天18-20℃）。在這樣的環境下養護幼苗，直到它們可以移植到室外。您也可以將幼苗放在溫室中。

幼苗至少需要12小時的日照。它們可以放在窗台上。但是，由於冬季陽光不足，建議使用植物生長燈或LED燈來補充照明。

經常澆水，澆透即可。由於幼苗非常纖細嬌嫩，澆水時務必小心，以免沖走植株。根據需要添加土壤。切勿讓土壤乾燥，否則會減緩生長。第一批幼苗出土30天后，務必進行間苗，保持相鄰幼苗之間3-4公分的距離。不建議移植；建議種植在寬敞的容器或單獨的花盆中。

另一個關鍵點是修剪植物，防止葉片長度超過10公分。建議每月修剪兩次。

肥料也應該施兩次。第一次是在發芽兩週後。第二次是在移植到露地前幾天。凱米拉通用肥料（Kemira Universal）很適合這種情況。你也可以用鳥糞製作浸泡液。具體做法是：取0.5公斤鳥糞，將其與10升溫水充分混合。然後將混合液作為澆水劑施於植物根部。

可以用 5 克氯化鈣、20 克過磷酸鈣和 10 克尿素溶於等量水中的溶液餵食。

我們建議您閱讀這篇關於我們作者如何種植的文章。 特維爾地區的韭菜。

在露地種植韭菜苗

當韭菜長出 4 片真葉時，就可以種到地裡了——在適宜的生長條件下，這個時期平均發生在第 55 天。

此時，你需要準備這區域的土壤。翻耕土壤並同時施肥，但要注意這種洋蔥品種不太耐酸性土壤。如果你懷疑土壤酸度過高，可以添加白雲石粉或石灰。

韭蔥最好在豆類、馬鈴薯、番茄、高麗菜和綠肥之後種植。草莓、胡蘿蔔、甜菜和芹菜也能促進其生長。不建議先前種植過其他洋蔥品種的地方種植韭蔥。

移栽時，將根系掐掉三分之一到四分之一左右。這樣可以促進快速生根和形成優質葉片。

每株植物挖一個約12公分深的圓錐形洞，株距約17公分。相鄰苗床之間的間距為35-45公分。這樣的間距便於之後為韭菜培土。

你可以挖深溝，把幼苗種在裡面，記得隨著幼苗生長要及時添加土壤。最好在溝裡撒上一層草木灰和腐殖土的混合物（比例為1:20）。

在露地播種韭菜種子

四月就可以開始直接在地裡播種韭菜種子了。此時土壤溫度夠高，不會有凍害。

在空曠場地中，應遵守以下規則：

• 土壤應呈中性酸性，且不應為粘土質；
• 場所應光線充足且濕度適宜。

播種順序：

• 種子材料的加工；
• 徹底鬆土；
• 肥料用量：每平方公尺 40 克過磷酸鈣、30 克鉀鹽和等量的尿素，以及 4 公斤堆肥。² 土壤；
• 形成脊狀或單一錐形凹坑，深度約 10 公分。

冬季播種

冬季也可以播種。在這種情況下，收割完成後應立即準備土壤。徹底翻耕施肥。然後，選擇合適的播種時間至關重要。必須確保初霜已過，並且不會再有融化。如果種子發芽，融化會毀掉它們。為了避免過度間苗，最好每個穴播種三粒種子，株距至少10公分。行距應為20公分。冬季，用泥炭蘚覆蓋苗床作為覆蓋物。下雪後，將雪耙入小麥草的溝渠。

照料韭菜床

種植起來相當容易。但是，為了確保豐收，請務必遵循以下提示：

• 鬆土；
• 培土可以讓白色部分形成－否則樹幹會是綠色的；
• 及時補充水分；
• 餵食;
• 預防或控制害蟲。

只有當洋蔥莖長到鉛筆粗細時才需要培土。忽略這一步驟會影響洋蔥的風味。此外，洋蔥要么沒有白色部分，要么個頭較小。

根據溫度和土壤乾燥程度，每週澆水一到兩次即可。重要的是要防止土壤過於乾燥，或相反，過於積水。用雞糞、過磷酸鈣和鉀肥來給洋蔥施肥效果很好。

韭菜的病蟲害

韭菜最常見的病害。

問題	消除措施
菸草薊馬	為預防病蟲害，應控制雜草，清除土壤中的落葉和植物殘骸，輪作，覆蓋地膜，並保持土壤濕潤。推薦產品包括 Actellic、Karate 和 Agravertin。
葉蟬
洋蔥蠅	每隔兩個月用鹽水（1:50）處理一次。噴灑高錳酸鉀溶液－5克高錳酸鉀兌1公升水。用草木灰和水（1:10）處理植物和土壤。種植在胡蘿蔔和芹菜旁。
白粉病	Fitosporin－其溶液用於噴灑綠色部分。

Top.tomathouse.com網址提供：如何保存韭蔥

收穫洋蔥後，妥善儲存至關重要。您可以將洋蔥放入冰箱冷藏。只保留白色的部分——其餘部分需要修剪並徹底清除泥土。將少量洋蔥莖分別裝入小袋中。這樣可以讓洋蔥保鮮4-5個月。定期檢查洋蔥非常重要，以確保它們沒有發黴或乾枯。

可放置於地窖、陽台或潮濕砂土中，溫度為+1…-1°C，濕度為85%。最大溫度下降：低至-7°C。

韭菜的健康益處與禁忌症

韭菜含有大量維生素、微量元素、胡蘿蔔素和蛋白質。其有益特性包括：

• 改善膽囊功能；
• 輕微利尿作用；
• 刺激食慾；
• 肝臟狀況正常化；
• 身體的恢復，特別是疾病後的恢復；
• 音調升高。

然而，這種蔬菜不建議腸胃疾病患者生食。腎臟或膀胱有問題的人也應謹慎食用。