番茄需要精心照顧。生長環境、澆水和施肥都同樣重要。摘心－定期去除側枝－對於豐收尤為重要。
初學者常常忽略這個因素，任由番茄長出無用的葉子，最終導致顆粒無收。
需要掐掉番茄的嫩芽
在原產地中美洲適宜的氣候條件下，這種作物無需進行這種處理。漫長的夏季和溫暖的冬季使得全年都能收穫成熟的漿果。也無需限制二級枝條及以上枝條的數量。所有子房都有足夠的時間充分發育成熟。
我國氣候不適宜多年生番茄種植。為了確保果實大小和風味，必須控制其產量。這就是側枝修剪的主要目的。
幾乎所有品種和栽培方式，無論是在溫室或露地種植，都必須進行此項操作。側枝（側芽）會對植株的生長發育產生負面影響：
- 它們會奪走番茄的活力。
- 延長水果成熟時間。
- 降低作物產量。
- 給成熟的漿果遮陰。缺乏陽光會影響果實的風味。
- 茂密的樹冠是病害滋生的溫床，虛弱的植株很快就會遭受害蟲侵襲。
去除多餘的枝條可以為園丁及其家人省去許多麻煩，並促進果實及時充分成熟。
捏的本質及其類型
這種農藝操作包括定期去除從葉腋長出的嫩芽。這個簡單的操作需要掌握一些規則——何時以及多久進行一次，每次去除多少個嫩芽，以及正確的去除順序。此外，了解不同番茄品種的具體操作細節也很重要。
摘心的目的是塑造灌木的形狀，以結出盡可能多的成熟美味果實。基於此原則，可分為四種摘心製程方案：
- 單莖；
- 雙莖；
- 三莖；
- 邁步。
單莖栽培是指無一例外地移除所有側枝。植株會長得更高，結出的番茄也更大。這種方法通常用於溫室種植。它不僅能增加果實重量、縮短成熟期，還能透過良好的通風和簡化預防性治療來降低病害風險。露天種植則適合夏季較短的地區。
第二種情況下，保留第一個果實簇上方形成的強壯枝條。隨後，移除兩個莖幹上剩餘的枝條。此方法適用於一般情況。
第三種方案僅在南方地區的露天苗床上才能達到良好效果。在空間有限的情況下，每株植物至少需要1平方公尺的空間——這對溫室空間來說是極其不經濟的利用方式。
階梯式造型適合戶外種植的高大型和無限生長型番茄。植株頂部分階段形成。
首先，在植株約1公尺高處保留一根健壯的腋生枝。當這根枝條上形成花序時，掐掉主莖。第二步，在新枝上選擇下一個健壯的枝條，距離基部約1公尺。待新枝條上形成花芽後，掐掉該枝條。如果條件允許，此過程可重複2-3次。
摘除側枝也指摘除結果枝。這樣做可以限制枝條生長，防止形成無法成熟的果實簇。當主莖結果少時，也會採用此方法。在這種情況下，植株會萌發強壯的側枝，從而結出更多果實。
在頂端果實簇形成的葉子上方掐掉灌木的枝條。
另一個關鍵因素是控製成熟葉片的數量。植株頂部不應阻礙空氣流通，也不應在成熟的番茄上形成濃密的陰影。移除遮擋光線的葉片時，請記住它們也參與光合作用。
依品種的不同，摘除側枝。
番茄品種繁多，令人印象深刻。為了簡化確定合適的株型，人們根據成熟時間、生長速度和持續時間、果實大小、溫室品種和露地品種等因素對番茄進行分類。
早熟品種和普通品種通常不修剪。如果種植面積小但需要高產量，則留1-2個主幹種植。中熟和晚熟番茄留2-3個主幹種植。具體方法取決於生長條件。
矮生番茄或有限生長番茄－只能在受保護的土壤中種植。
半無限生長型（中等大小）番茄在溫室中培育出 1-2 個主幹；在露天苗床上，保留側枝以提高產量。
無限生長型番茄（植株高大且生長無限制）必須進行摘心。它們只在第七片葉子以上結果。若任由下部側枝生長，可能最終顆粒無收。理想的株型是：溫室種植保留1-2個主枝，露地種植保留2-3個主枝。秋季臨近時，摘心也至關重要。在加溫溫室中，只要提供補充光照，這些番茄可以不受限制地生長。
大果番茄（如牛肉番茄）通常保留1-2個主幹。露天種植的小果番茄和櫻桃番茄不需要側枝；但要注意確保下部的葉片和枝條不接觸地面。如果某個枝條結果少或已經結果完畢，則應將其剪除。室內種植，例如溫室或室內栽培，側枝的修剪遵循一般規則，但對於某些品種，允許保留3個甚至4個主幹。
有些番茄品種側枝很快就會長出花苞。這種情況下，無需摘除側枝。待花苞上方長出兩片真葉後，摘除即可。
番茄繼子技術
到第二週結束時，種在地裡的幼苗已經完全紮根，開始長出葉子。此時，園丁應該已經完全決定了種植方法——保留多少莖稈。
主要原則
第一次去除側枝是在開花後，當側枝長到大約5公分時。此時，果穗和側枝之間的差異很明顯：側枝上會萌發出芽或葉。如有疑問，請注意枝條的來源。結果枝是從灌木主幹長出的。
位於下部花朵下方的枝條必須移除。接觸地面的葉片會被撕掉或修剪，以防止它們成為病原體的來源。每次從每株植物上移除的枝條和葉片不得超過三片。
頻率：生長旺盛期每週一次。自封頂番茄有時會給園丁帶來驚喜：在成熟期，植株頂部會突然開始旺盛生長，出現誘人的花簇，並開始結出新的果實。此時需根據時間判斷：如果在寒冷天氣到來之前有足夠的時間，則讓果實至少成熟至乳熟期。如果之後沒有溫暖的日子，則需將頂部剪掉。
根據種植區域的不同，從 7 月下旬到 8 月下旬，在無保護苗床上生長的無限生長品種的頂部會被摘心。
執行該過程的演算法
農藝師不建議使用切割工具去除側枝，因為殘留的切口容易導致感染和病毒傳播。
- 必須用徹底洗淨的雙手進行操作。理想情況下，每次去除側芽後都要沖洗雙手。
- 最佳時間是晴朗的早晨。
- 用指甲掐掉側生骨的莖部。這有助於骨折更快癒合。
- 必須保留 2-3 公分高的樹樁；它們可以防止病原微生物的侵入，還可以防止新芽的生長。
- 必須剪掉根芽。
移除的部分會放入籃子或袋子中，以防止滋生害蟲或腐爛。這些殘渣會被堆肥或用作驅蟲浸泡液的原料。
如果番茄種植面積較大，就需要使用工具－刀、剪刀或修枝剪。保持工具鋒利至關重要，這樣才能一次剪斷莖稈。保持工具清潔也很重要：每次修剪前後都要消毒。消毒液可以是高錳酸鉀溶液、過氧化氫溶液或漂白水。
農藝師也建議用這種方法處理溫室植物。其原理顯而易見：側枝斷裂不均勻，容易滋生有害微生物。此外，在剛剪下的枝條上撒些灰燼也是一項額外的保護措施。
Top.tomathouse.com網址介紹：摘除番茄嫩芽的優缺點
為了更好地理解這種方法的益處，不妨想像一下花園裡茂盛的番茄林：蔓延的灌木遮擋了鄰近植物和植株下部的陽光，土壤始終保持濕潤，空氣流通受阻。這些條件有利於作物最危險的病害滋長：晚疫病、葉斑病、枝孢黴病和腐爛病（白腐病、灰腐病、褐腐病和白粉病）。
真菌感染會使園丁損失大量收成，並且會在田地裡肆意蔓延。這種情況在溫室中會更加嚴重。
蝸牛、蛞蝓、切根蟲幼蟲和粉蝨群落都喜歡在茂密植物的陰涼處生存。
即便奇蹟般地避開了這些不幸，收穫的果實也未必能帶來多少喜悅。果實形狀畸形、顏色暗淡不均、營養價值低，都是由於植株整體光照和空氣不足，以及果實自身養分匱乏造成的。育苗、運輸和種植所耗費的大量人力物力，最終卻只能收穫兩三顆在茂密枝葉間苦苦掙扎、渴望成熟的矮小番茄，實在得不償失。
但只要處理得當，及時採摘，番茄便令人賞心悅目：整齊排列的乾淨灌木叢上掛滿了飽滿的果實，按時成熟，有時甚至提前成熟。澆水、噴藥、採摘成熟的番茄都很簡單，甚至連估算未來儲存所需的罐子數量都很容易。
摘除側枝需要時間和精力——這是唯一的缺點。如果您不能經常去您的別墅，那就種植一些比較容易打理的品種：
- 溫室栽培品種：Obskie domes、Sanka、Danko、Alaska、Honey plum、Velvet season、Nevsky；
- 適用於露天場地：Agatha、Adelina、White filler、Betalux、Gnome、Gina、Gigolo。
這些番茄品種在多個地區都表現出色；它們植株矮小，成熟期為早至中季。在晚熟品種中，推薦有限生長型的馬林卡（Malinka）和泰坦（Titan）品種。
然而，所有這些番茄都需要支架支撐，並及時去除靠近土壤的下部葉片。此外，即使是適合地栽的番茄品種也需要進行整形，否則產量將不足以彌補付出的努力。
