這款美味、芬芳且非常健康的果醬還有個名字叫做納爾爾德克（nardek）。傳統上，家庭主婦們會在八月下旬或初秋西瓜成熟時製作這種果醬。成品蜂蜜是烘焙食品、煎餅和甜點的絕佳配料。
內容
納爾德克的起源
阿斯特拉罕地區長期以來都是瓜田遍布之地。瓜田豐收，全國各地的人們都喜愛阿斯特拉罕西瓜。商人們認為這是一項利潤豐厚的生意，因此瓜田的數量穩定成長。結果，供應遠超過需求，導致大量西瓜滯銷。西瓜不耐儲存，容易腐爛。人們不得不緊急想出各種保鮮方法。家庭主婦們更是想盡辦法防止西瓜腐爛！她們醃製、罐裝，甚至把西瓜加到酸菜裡。
因此，頓河哥薩克人從亞洲人那裡學到了一種製作簡單、非常適合加工西瓜的有趣配方——濃稠香甜的西瓜蜜。納爾德克的產量迅速增長，這種美味佳餚很快就成為人們喜愛的美食。就連外國人也對塗抹了納爾德克的俄羅斯薑餅讚不絕口。蜂蜜的採集通常在深秋西瓜銷售結束後開始。剩餘的西瓜會被利用起來，而成品則儲存在陶罐或玻璃瓶中。
西瓜蜂蜜的營養價值
儘管西瓜蜂蜜含糖量很高（60%），但熱量卻很低，因此非常適合注重體重的人士食用。 100克西瓜蜂蜜含有110千卡熱量。
納爾德克包含：
- 脂肪 - 9%
- 蛋白質 - 1%
- 維生素A、B、C、E、PP
- 礦物質－鈣、鉀、鐵、鎂、鈉、磷
即使是糖尿病患者也可以享用這種美味，但一定要適量。西瓜蜂蜜味道香甜，卻不膩人。這款甜點散發著清新怡人的香氣。
有意思！在莫斯科及其周邊地區，一罐納爾德茨啤酒的平均價格是200盧布。
如何挑選和正確處理西瓜
製作納爾德克蜂蜜需要完全成熟的西瓜。如果用未成熟的西瓜，蜂蜜會略帶酸味。如果您不介意這一點，也可以使用未成熟的西瓜。
烹調前，將水果徹底洗淨，然後切成兩半。將兩半水果放入大容器中，例如乾淨的碗，用湯匙挖出果肉。保留瀝出的果汁，稍後會用到。然後，去除果肉中的籽，加入瀝出的果汁，用木勺將其搗成泥狀。將混合物過篩，使其變得細膩順滑。
如何在家製作納爾爾德克：最佳食譜
西瓜蜂蜜主要有兩種：經典西瓜蜂蜜和阿迪格西瓜蜂蜜。但納爾德克蜂蜜的製作方法卻很靈活。每位家庭主婦都可以用香草來提升蜂蜜的風味，也可以搭配其他莓果或堅果。在家製作蜂蜜本身就是一個充滿創意的過程。新的食材能為這種傳統產品增添有趣的層次感。
如果堅持基本配方並遵循工藝，納爾德克將保留所有夏季風味，並在寒冷季節成為餐桌上的真正裝飾品。
製作西瓜蜂蜜非常簡單。讓我們一步一步來看幾種不同的做法。
經典配方
要製作1公升納爾德曼蜂蜜，需要準備5-6個成熟的大西瓜。產量少是因為蜂蜜在製作過程中會大量蒸發。
將壓碎的西瓜果肉製成的混合物倒入乾淨的紗布中，擠出果汁。紗布中剩餘的汁液可以丟棄。將擠出的果泥倒入平底鍋中，小火加熱至沸騰。撇去浮沫。果醬沸騰後，小火慢煮3-4分鐘，然後關火。將平底鍋冷卻至室溫。用幾層紗布過濾半成品，然後重新加熱。此時，務必不斷攪拌蜂蜜，防止燒焦。製作納爾德克大約需要四個小時。為了測試是否煮熟，可以在盤子上滴一滴蜂蜜。如果蜂蜜保持形狀，則表示已經煮熟。如果蜂蜜攤開，則需要繼續煮。顏色也很重要——成品甜點呈現濃鬱的棕色。
實用小貼士！如果你買了一個漂亮的西瓜，結果發現它不甜，別灰心！你可以用它做一道美味的西瓜甜點（nardek）。它會有一種令人愉悅的酸甜口感。
阿迪格食譜
要製作300毫升的納爾德克（nardek），需要3公斤西瓜汁。奶油或酸奶油能為這款傳統甜點增添獨特的風味。讓我們一步一步來探索這個食譜。
和之前的食譜一樣，將準備好的西瓜果肉過濾後，用小火慢煮至沸騰。果醬沸騰後，轉小火，不停攪拌。待果醬變得濃稠黏稠，顏色變成深褐色時，關火。讓果醬冷卻至室溫。在熱的西瓜蜂蜜中加入乳製品會導致果醬凝結，破壞甜點的口感。冷卻後，將酸奶油或濃奶油倒入鍋中，充分攪拌至順滑。蜂蜜就做好了，可以裝入玻璃罐保存。記得不要在這款甜點中添加高脂乳製品。這款甜點與東方甜點或新鮮出爐的麵包搭配食用風味更佳。
薄荷納德克
這款芬芳的香草能讓這款甜點成為您最愛的烘焙食品或清爽水果沙拉的完美搭配。製作薄荷蜂蜜，需要3公斤成熟的西瓜、0.5公斤糖、兩三枝薄荷，還可以選擇加入百里香。
將香草切碎，加入糖，攪拌均勻。將混合物倒入已過篩的西瓜果肉中。再次攪拌，然後用小火慢燉，並時不時攪拌。當混合物變得濃稠且呈深紅色時，這道甜點就完成了。倒入罐中密封即可。
實用技巧
- 你可以用攪拌機等現代化設備將西瓜果肉打成泥狀。在此之前，請去除所有瓜籽和較大的瓜瓤。
- 西瓜皮不用於烹飪。不過，你可以把它們留下來，做成美味的果醬或橘子醬。
- 請置於陰涼處保存。蜂蜜無需用消毒過的蓋子密封，只需用羊皮紙緊緊包裹，再用細繩固定在瓶頸上即可。
- 烹飪時要仔細看，以免甜點烤焦。
- 成熟的西瓜適合釀蜜，但過熟的西瓜要避免使用。
作者的話：在牛奶（普通牛奶或烘焙牛奶）中加入 1-2 湯匙納德克，即可調製出一杯美味的雞尾酒。
西瓜蜂蜜的益處與危害
這種美味佳餚的主要特點是，即使經過長時間的熱處理，納爾爾德克蜂蜜中的所有有益成分都能得以保留。這使得它成為預防季節性感冒和病毒性疾病的理想選擇。蜂蜜還能幫助緩解呼吸系統疾病的症狀，對心血管系統也大有助益。超重人士如果想要減肥，可以用這種美味佳餚代替糖。納爾德克是一種低熱量的膳食產品，有助於您減掉多餘的體重。
人們早就注意到西瓜蜂蜜具有以下藥用特性：
- 穩定腎功能；
- 有助於消化道功能；
- 對免疫系統有益；
- 有利於預防肝臟疾病；
- 提高血紅素水平。
因此，納爾德克本身是無害的。但是，不應過量服用。過量服用會導致胃炎和胃痛。
禁忌症
哺乳婦女不應食用本產品，因為它可能導致嬰兒過敏。易過敏的成年人也應謹慎食用本產品。氣喘患者也屬於禁忌症。胃炎或胃潰瘍患者也應少量食用蜂蜜。
納爾德克的應用
傳統醫學提供了許多以西瓜蜂蜜為基礎的配方，可以幫助治療各種疾病。
- 納爾德克能恢復體力，恢復體內水鹽平衡。推薦給肺結核或性傳染病患者服用。
- 每杯茶加入一茶匙蜂蜜，可以預防季節性感冒，並對免疫系統有益。
- 如果還是無法避免感冒，可以將等量的蜂蜜、切碎的洋蔥和蘋果醋混合。每天服用一湯匙這種混合物，很快就能康復。
- 漱口可以緩解喉嚨痛。具體做法是，將一份納德西姆（Nardecium）與十份溫水混合，每天漱口四到五次。這種方法對牙齦炎和口腔炎也有效。
- 這種甜點對腸胃問題也有好處。將一茶匙甜點與一杯燕麥粥混合，空腹飲用。
- 納爾德克可以改善貧血患者的血液成分。具體做法是：將一茶匙蜂蜜溶解在一杯溫熱的玫瑰果茶中。每天飲用三次這款美味的混合飲品。
- 這種甜點對神經系統也有好處，可以穩定睡眠、緩解壓力、促進平靜。為了達到這種效果，睡前可以喝一杯加入兩到三湯匙納德西姆（nardecium）的茶。
- 這種用途廣泛的配方也可以外用。例如，它對皮膚有極佳的功效，能夠保濕和煥活肌膚，同時消除各種發炎。製作這種面膜時，只需將蜂蜜加入合適的基底油中，例如藍泥或橄欖油即可。
- 如果將這種護髮素與蛋黃混合，或加入幾滴牛蒡油，然後塗抹在髮根上，頭髮就會變得強韌亮澤。
- 你可以在浴缸裡加一點果醬。這樣做很有好處：它能放鬆疲憊的身體，淡淡的果香還能提振精神。
納爾德克的使用規範
請記住，納德克是一種高濃縮甜點，所以不要過量食用。超過建議劑量可能會導致胃部不適、腹痛和嘔吐，而不是帶來愉悅感。 5歲以下兒童禁用此甜點。之後，您可以逐步增加劑量，慢慢地讓孩子嘗試。成人每天最多可食用4湯匙納德克，而兒童的食用量應減半。
