如何正確清洗及烹調豬耳菇 + 12 道食譜（附圖及評價）

任何喜歡享用美味蘑菇大餐的人都會關心兩個問題：哪裡能找到蘑菇以及如何烹飪。這種蘑菇，也叫杜卡菇或套娃菇，在採摘和烹飪時需要特別注意。我們將詳細講解其中的奧妙！

豬菇能吃嗎？

豬 豬耳菇被認為不可食用，因為它們含有毒蠅鹼。這種物質劇毒，會對人體造成不良影響。由於豬耳菇含有大量的毒蠅鹼抗原蛋白，它們會破壞紅血球，導致血液快速凝固。

然而，有些人偏好豬耳菇勝過其他所有蘑菇，絲毫不顧及由此帶來的負面影響。但務必記住，豬耳菇具有累積毒性。它會導致血紅素水平下降，進而引發貧血和黃疸，甚至危及生命。此外，蘑菇本身並無任何健康益處。如果您仍然偏好食用豬耳菇，請務必在烹飪前了解正確的處理方法。

烹調前處理仔豬的規則

處理仔豬的初期階段務必小心謹慎，以免對身體造成傷害。不要只是用水沖洗一下，煮熟後就立即食用。

打掃

蘑菇買回來後要立即清洗。不要只是把它們放在水里，就指望能把泥土全部洗掉。

步驟如下：

1. 將蘑菇分類，丟棄任何老舊或乾枯的蘑菇。蘑菇越老，累積的有害物質就越多。
2. 修剪腿部以檢查是否有蟲子。
3. 清除損壞和腐爛的部分。
4. 清除所有森林雜物。可以用棉布或牙籤進行清理。
5. 將蘑菇的菌蓋和菌柄分開，並將大的豬耳菇切成塊，這樣蘑菇就更容易在之後烹飪。
6. 清洗後，用清水徹底沖洗。

只有完成這一步，你才能進入下一階段。

浸泡

烹飪豬耳菇前一定要先浸泡。這樣可以減少其毒素含量，並消除這類蘑菇固有的苦味。

請遵守以下規則：

1. 需要浸泡1-2天。
2. 使用加鹽的冷水。每1公斤豬耳菇，使用1公升液體和1茶匙鹽。將豬耳菇放入溶液中，並置於陰涼處保存，以防止發酵。
3. 每隔5-7小時需要換一次水。倒掉舊水，然後用清水沖洗蘑菇。
4. 重複上述步驟。
5. 將蘑菇放入篩子中瀝乾水分。

浸泡後，即使之後要燉煮或煎炸蘑菇，也需要先煮一下。

烹飪

為了讓小豬仔達到食用標準，需要煮1.5小時。首先，將蘑菇放入水中煮半小時，撇去浮沫。

接下來，瀝乾水分並沖洗乾淨。再次將蘑菇放入沸水中煮沸，並加入鹽（每公斤蘑菇加1茶匙鹽）。重複此步驟。然後將蘑菇放入濾網中瀝乾水分。

烹調豬耳菇

杜克蘑菇可以煎、燉、醃或烤。如果蘑菇太多，也可以冷凍保存。

如何烹調小豬以用於各種後續烹調方法

請注意，烹飪時間會因後續烹飪方法的不同而有所差異。

準備就緒

必須遵循以下建議：

1. 用水徹底沖洗小豬。
2. 把它們切成塊。
3. 按照規則浸泡。
4. 將食材放入平底鍋中，加水淹過食材，並加入鹽。
5. 大火煮沸，撇去浮沫。轉中火慢燉約30分鐘。
6. 烹調過程中水會變色。瀝乾水分，然後用流水沖洗蘑菇。

煮一次是不夠的，所有步驟都需要從頭再來一次。

油炸之前

煮沸過程應遵循以下規則：

1. 將蘑菇洗淨浸泡，放入裝有涼水的容器中。
2. 等水燒開後，一定要撇去表面的泡棉。
3. 轉大火煮20分鐘。
4. 把水排乾。
5. 再次加水並煮沸。煮約40分鐘。
6. 將煮熟的蘑菇放入篩子中瀝乾水分。

乾豬肉需要炸十五分鐘。

醃漬前

俄羅斯娃娃必須先煮熟才能醃製。請依照以下步驟操作：

1. 將清洗並浸泡過的蘑菇沖洗乾淨。
2. 將它們放入裝有水的鍋中。
3. 放在爐子上，等沸騰後，煮20分鐘。撇去浮沫。
4. 把水倒掉，然後把小豬沖洗乾淨。

完成上述步驟後，重複上述過程。

用於冷凍

如果你不打算一次吃完所有小豬，可以把它們冷凍起來。但是，它們必須先煮熟：

1. 清除蘑菇上的碎屑和泥土。
2. 浸泡在水中。
3. 放入平底鍋中，加水和鹽。
4. 等水燒開後，煮20分鐘。
5. 瀝乾液體並沖洗產品。

之後，過程再重複兩次。

12道用小豬做的食譜

我們將為您介紹一些最有趣的食譜。

加洋蔥和大蒜

你需要準備：

• 1公斤蘑菇；
• 3顆洋蔥；
• 4瓣大蒜；
• 香草和香料；
• 葵花籽油。

食譜：

1. 將去皮的蘑菇浸泡 5-7 小時，共浸泡兩次。
2. 較大的標本應切成片；較小的標本可以不切。
3. 加水淹過食材，煮30分鐘。瀝乾水分，用自來水沖洗食材。
4. 再次倒入水，煮1小時。當它們變黑時，就表示完全煮熟了。
5. 將洋蔥切成半圓環。
6. 將大蒜切碎。
7. 將香草洗淨切碎。
8. 將蘑菇煎10分鐘。
9. 加入洋蔥和大蒜，翻炒10分鐘。
10. 加入香料。

這道菜可以搭配任何配菜。

馬鈴薯

準備工作需要以下物品：

• 主要產品 1 公斤；
• 幾個洋蔥；
• 4瓣大蒜；
• 10個土豆；
• 奶油和葵花籽油；
• 160克乳酪；
• 鹽、胡椒。

準備：

1. 將洋蔥和大蒜去皮，切碎。
2. 將起司擦成絲。
3. 將馬鈴薯去皮切塊。
4. 在煎鍋中加熱一些葵花籽油，加入奶油。
5. 加入小豬，煎10分鐘。
6. 加入洋蔥和大蒜，翻炒7-8分鐘。
7. 加入鹽和胡椒粉，2分鐘後將鍋子從火上移開。
8. 在另一個煎鍋中加熱剩餘的葵花籽油。加入土豆，煎至軟熟。
9. 加入鹽和胡椒。
10. 加入蘑菇並攪拌。
11. 加入乳酪，小火煮5分鐘。

配起司和酸奶油

你需要做好以下準備：

• 小豬 - 1 公斤；
• 幾個洋蔥；
• 2瓣大蒜；
• 一杯酸奶油；
• 250克乳酪；
• 葵花籽油；
• 最喜歡的香草和香料。

步驟詳解：

1. 將小豬清洗乾淨，浸泡至少 24 小時。
2. 將洋蔥和大蒜去皮切碎。
3. 將起司擦成絲。
4. 將香草洗淨、擦乾並切碎。
5. 將準備好的甜甜圈煎 10 分鐘。
6. 加入洋蔥，再翻炒5分鐘。
7. 加入香料。
8. 將蒜蓉、香草和酸奶油調味醬加入盛有蘑菇的鍋中。
9. 將所有食材混合均勻，翻炒 10 分鐘。
10. 撒上乳酪，煮至乳酪融化。

這道菜是熱食。

蘑菇魚子醬

原料

• 一公斤小豬；
• 洋蔥和胡蘿蔔各一個；
• 1根西葫蘆；4個番茄；
• 2 個甜椒；
• 3瓣大蒜；
• 50克番茄醬；
• 葵花籽油；
• 調味料。

你需要按照以下方案進行準備：

1. 將洋蔥、胡蘿蔔和大蒜去皮。
2. 將洋蔥和大蒜切碎，胡蘿蔔擦成絲。
3. 去除辣椒的芯，然後切碎。
4. 在番茄上劃幾道口子，放入沸水中燙一分鐘。去皮切碎。
5. 在熱煎鍋中倒入油，將蘑菇煎10分鐘。
6. 加入洋蔥和紅蘿蔔，翻炒5分鐘。
7. 加入番茄、櫛瓜和甜椒，翻炒5分鐘。
8. 用攪拌機將所有食材研磨成粉。
9. 將濃稠的混合物倒入煎鍋中。加入香料、大蒜和番茄醬。攪拌並煮10分鐘。

魚子醬已經做好了，可以裝罐儲存了。

雞胸肉

您需要：

• 仔豬 1 公斤；
• 500克禽肉片；
• 電燈泡;
• 胡蘿蔔 1 根；
• 50克番茄醬；
• 葵花籽油；
• 鹽、胡椒和任何香料；
• 起司100克（可選）。

食譜：

1. 將蘑菇洗淨，浸泡在水中 8 小時。
2. 將泡好的小豬煮熟。
3. 將雞胸肉切成小塊。
4. 將洋蔥和胡蘿蔔去皮切碎。
5. 將蘑菇煎10分鐘。
6. 加入洋蔥和紅蘿蔔，燉煮7-10分鐘。
7. 加入雞肉和香料，煮10分鐘。
8. 在煮好前 5 分鐘，加入番茄醬攪拌均勻。

請注意：想要更酥脆的餅皮，可以加入磨碎的起司。

烘焙

準備工作需要以下物品：

• 300公克仔豬；
• 30克顆粒芥末；
• 1瓣大蒜；
• 葵花籽油；
• 香菜;
• 檸檬汁；
• 鹽、黑胡椒和百里香。

烹飪過程：

1. 將蘑菇徹底洗淨，去除菌柄。
2. 將奶油、歐芹和檸檬汁放入攪拌機中攪拌均勻。
3. 加入蒜末、鹽和胡椒粉。
4. 將蘑菇裹上混合物，加入百里香，放入烤箱以 200°C 烘烤 20 分鐘。

重要提示！蓋緊蓋子，不要打開烤箱。

煎蛋捲

製作蛋捲你需要：

• 小豬100公克；
• 6個雞蛋；
• 半顆洋蔥；
• 奶油.

烹飪方法：

1. 融化黃油。
2. 將洋蔥切碎，煎至金黃色。
3. 加入蘑菇和鹽，翻炒 10 分鐘。
4. 將雞蛋打散，加入蘑菇中。小火煮5分鐘。

這道菜將會是一頓美味又營養的早餐。

在多功能烹飪鍋中

您需要以下材料：

• 600公克仔豬；
• 奶油 60 克；
• 鹽、胡椒；
• 月桂葉。

步驟如下：

1. 將奶油放入多功能烹飪鍋中，然後打開「烘焙」模式。
2. 加入蘑菇，按此設定烹飪，定時 30 分鐘。
3. 在烹調完成前 10 分鐘，加入鹽、胡椒、月桂葉，攪拌均勻。

請注意：計時器響起後，讓菜餚靜置 5 分鐘。

鹽

您需要：

• 仔豬 1 公斤；
• 4瓣大蒜；
• 醋栗葉、橡樹葉和薄荷葉各 5 片；
• 櫻桃葉、草莓葉和黑莓葉 2 片；
• 鹽;
• 胡椒粒；
• 蒔蘿；
• 康乃馨。

醃製過程：

1. 將小豬清洗乾淨，浸泡在水中1-2天。每隔5-7小時換一次水。
2. 將泡好的蘑菇沖洗乾淨，放入一大鍋水中煮沸。
3. 等煮熟的小豬冷卻至室溫後再食用。
4. 將蘑菇、香草葉和香料分層放入大容器中，撒上鹽。
5. 最上面一層必須是小豬。用乾淨的布蓋住它們。
6. 在上面放些重物，例如一罐水。

將蘑菇放在陰涼處醃製2個月。

醃豬仔

醃製是冬季最常見的蘑菇保存方法，豬耳菇也不例外。要醃豬耳菇，你需要：

• 1公斤仔豬；
• 10克鹽；
• 20克砂糖；
• 80毫升9%醋；
• 80毫升葵花籽油；
• 胡椒粒 - 15 粒；
• 3片月桂葉；
• 丁香 - 3 粒

正確的醃漬方法：

1. 將香料和油加入水中，攪拌均勻後放在爐子上。
2. 待鹽和糖完全溶解後，加入豬裡肌肉。煮10分鐘。
3. 將蘑菇放入罐子裡。
4. 倒入醃料，捲起來。

罐子完全冷卻後，需放在陰涼處3天。

如何用大蒜醃製

在醃製好的豬裡肌肉中加入大蒜，可以增添辛辣風味。所需食材：

• 1公斤仔豬；
• 2茶匙鹽；
• 4茶匙砂糖；
• 100毫升9%醋；
• 10瓣大蒜；
• 胡椒粒 - 10-15粒；
• 月桂葉 - 4 片

醃漬配方：

1. 將罐子消毒後，把小豬放進去。
2. 將所有材料放入平底鍋中，加水攪拌均勻，製成醃料。
3. 把它放在火上，等糖和鹽完全溶解。
4. 煮10分鐘。
5. 將醃料倒入裝有蘑菇的罐子中。取出月桂葉。

罐子只有冷卻後才能捲起來，然後存放在陰涼處。

加了肉桂的鹽

製作肉桂鹹豬仔需要以下食材：

• 1公斤仔豬；
• 45克鹽；
• 100毫升醋；
• 45克砂糖；
• 2瓣大蒜；
• 5片月桂葉；
• 5克檸檬皮屑；
• 兩撮八角；
• 葵花籽油；
• 胡椒粒 5 粒

烹飪方法：

1. 將水和醋混合，煮沸，然後加入香料。
2. 加入小豬，燉煮半小時。待其冷卻。
3. 將罐子消毒，在底部放入八角。加入蘑菇，然後倒入醃料。
4. 在每個容器中倒入 2.5 湯匙油，蓋上蓋子。

為防止罐子爆裂，請讓其冷卻後存放在陰涼處。

我再次提醒大家，豬耳菇食用時務必謹慎，少量即可。否則，可能對健康有害。即使預煮和烹飪需要時間，也千萬不要省略這兩個步驟。

用戶評論和烹飪小豬的技巧

我小時候常採豬耳菇。我父母不知怎麼學會了醃豬耳菇，但現在他們不在了，醃漬方法也失傳了。我只記得小時候特別喜歡吃豬耳菇，比乳菇好吃多了……可能是因為乳菇有點苦，小孩不太喜歡苦味吧……
我有點懷舊，想養幾隻小豬……就像我小時候媽媽養的那種……但後來發現它們有毒。我真不知道該怎麼辦…
：ny：
那麼，我們應該收集這些資訊嗎？大家怎麼看？分享一下你們的實務經驗吧…

親愛的馬雷肖克，你覺得這些小豬怎麼樣？
我會說你不應該吃它們。

這些不是歐洲真菌學家編造的童話故事，而是我們研究所對我們自己的蘑菇進行的真實研究。

危害不在於它所含的毒蕈鹼（水飛薊中也含有這種物質），而是凝集素。凝集素會隨著時間推移在肝臟和骨髓中積聚，逐漸破壞肝臟、骨髓以及紅血球。每個人所需時間長短不一，但結果卻是一樣的。

這些研究不僅針對無脊椎動物，也針對高等哺乳動物。

所以我不推薦這樣做。

對不起，我忍不住。

這絕對不是號召大家吃瘦豬肉，吃不吃瘦豬肉是每個人自己的選擇！

然而，一週前，當我家菜園裡又冒出一層鮮嫩肥美的豬耳菇時，這個問題「吃還是不吃？」再次浮現，我開始積極地在網路上尋找答案。我只找到類似的問題和一篇重複的文章，文章的主要論點是「豬耳菇會改變血液成分」以及「下一個蘑菇可能就是最後一個」。

首先我想說的是，我們家一直都養著吃豬肉，大家都愛吃，大多是炸的，有時候也醃著吃。從來沒有人覺得有什麼問題。

我們並非總是在真正的森林裡採摘這些蘑菇，儘管我們也確實在那裡採摘過。例如，我們也曾在從別墅到火車站的公路沿線的林帶裡採摘過，那裡更應該被稱為森林或「綠色園藝區」。當然，我們別墅的地裡也長滿了蘑菇。

我們大約十年前第一次聽說豬腦菇有危險，但我們聽到的都是媒體上相互矛盾的說法，要么說它的毒性增強，要么說它的放射性增強，據說這導致了中毒事件……總之，除了豬腦菇現在不宜食用之外，我們沒有發現其他任何異常之處。

當然，這種模糊的禁止吃小豬的規定被忽視了，尤其是因為個人經驗告訴我們並非如此，所以我們繼續收集小豬，煎炸或醃製後食用。

前兩年，蘑菇的季節對我來說都不順利，所以我們除了從商店買來的香菇之外什麼也沒吃。

今年，豬面菇開始出現了。人們年復一年地食用它們，而不去關注最新的科學研究，這倒也罷了，但現在看來，情況似乎有所改變。此外，論壇上的所有蘑菇專家都反對食用豬面菇，而事實證明，它現在已被列為繼豬面菇和毒蠅傘之後的有毒蘑菇。

網路上並沒有確鑿的證據……我的意思是，例如有人吃了豬肉中毒之類的（我確實找到了兩起以前的豬肉中毒案例，當時豬肉還合法，但這兩起案例都涉及在市場上買的鹹豬肉，這些豬肉並不新鮮，也就是說已經腐爛發黴，烹飪方法不明，而且每人食用了0.5千公斤。但這一次。

總的來說，我一整天都飽受疑慮的折磨，而小豬們則渾身濕透。

最後，在母親的影響下：“我們從小就吃這些，你從5歲就開始狼吞虎嚥地吃”，“它們太美味了”…

我已經決定了。 :victory:

我們將它們（浸泡了一天）煮了大約 20 分鐘，瀝乾水分，然後與洋蔥、大蒜和酸奶油一起煎炸。

大家都吃了飯，而且自從9·11事件以來，沒有人因此受到任何影響。

附註：當然，這並非關乎瘦豬的完全安全，而是關乎個人選擇，尤其也要考慮到個體的身體特徵。

順便說一下，醃製的時候，它們不是浸泡過的，而是用幾道水徹底清洗乾淨，然後煮沸（可以煮10-15分鐘，重複幾次），然後再撒鹽。

我妻子是這樣準備的：
先將蘑菇輕輕煮沸（5-10分鐘，無需事先浸泡），然後將它們蘑菇蓋朝下平鋪在碗底，碗底鋪上鹽、蒔蘿、大蒜、月桂葉、醋栗葉（可以根據個人喜好添加其他香料…）。接著鋪上其他蘑菇和香料。之後，將所有食材壓實，放在陰涼處晾曬幾天，然後放入冰箱或地窖冷藏一個半月。之後取出即可享用……如果味道過鹹（這種情況時有發生），沖洗一下，放入碗中，將洋蔥切成圈，倒入一些油，打開冰箱，取出冷藏好的蘑菇，倒上一小杯油，再將冷藏好的蘑菇放回冰箱，就可以享用了。 你去冰箱的次數只受你個人意願的限制。
差不多就是這樣…
你也可以把它們做成熱的。方法是先把它們在鹽水中煮沸，然後把鹽水倒在罐子上。這時就可以密封罐子了。

醃製這些蘑菇很簡單；記下配方。你會得到味道絕佳的“神奇”蘑菇。所需材料：

2公斤仔豬
一頭大蒜
加鹽調味
準備醃料：

糖 1 大匙
鹽 1 茶匙
醋 1 大匙
5粒黑胡椒
5瓣丁香
芫荽豌豆－少許
月桂葉 3-5 片
記住，醃製前，豬耳菇必須仔細挑選，用鹽水浸泡至少10小時，然後分三次煮沸，每次15分鐘。每次煮沸15分鐘後，將豬耳菇瀝乾並沖洗乾淨。務必撇去浮沫。當豬耳菇沉到鍋底時，就煮好了。

製作醃料時，先在水中加入鹽和糖，然後加入香料和醋。將煮沸的雜醇油加入醃料中。將醃製好的熱乳豬放入罐中，立即密封，翻面，並用毯子或蓋布蓋住。

24小時後，將醃製好的小豬轉移到陰涼處保存。

我以親身經歷來說，我採蘑菇已經很多年了。我以前總是醃製豬耳菇，或是用洋蔥和馬鈴薯一起炒，味道都很棒。我從森林裡帶回來的唯一一種豬耳菇叫做厚豬耳菇，它長得如此。

這是一種菌柄粗壯、個頭不高、菌蓋和菌褶都是棕色的蘑菇，通體棕色。我不會把它和其他蘑菇混淆。先前發現的某些毒豬耳菇並非指這種菇，而是指另一種──細長豬耳菇。沒人強迫你吃毒鵝膏菌（它看起來有點像蜜環菌），所以你也不會去採摘細長豬耳菇。人們害怕細長豬耳菇是因為新聞裡那些聳人聽聞的報道。就算害怕又怎樣？我們還能收穫更多。有一年豬耳菇大豐收，我採了很多。我們考慮過煎炸和醃製，後來我決定醃製一下，因為我找到一個食譜和資料，說豬耳菇也可以醃製。我把它們裝進罐子裡，留著冬天吃，味道好極了；他們把所有豬耳菇都吃光了，而且都還活著。

現在我來分享一下醃製小豬的秘方。

首先，用冷水沖洗蘑菇，去除泥土，並修剪掉菌柄底部殘留的泥土。將蘑菇浸泡在略帶鹹味的鹽水中，既能去除苦味，又能清除菌褶中的蟲子。浸泡24小時後，再用鹽水浸泡三次。然後，將切片的蘑菇放入鍋中，加鹽和水，煮沸後繼續煮20分鐘。之後，將蘑菇瀝乾水分，用自來水沖洗乾淨。再次將蘑菇放回鍋中，加水淹過蘑菇，加入適量的鹽。小火慢燉半小時，再次瀝乾水分，沖洗乾淨，然後用冷水浸泡1小時。在蘑菇烹調的同時，製作醃料。將鹽、糖和香料溶解在水中。煮沸後，加入蘑菇，再煮10分鐘。最後，將醃料裝入消毒過的玻璃罐中，倒入醋，並在上面淋上1湯匙葵花籽油。我把蓋子擰緊；塑膠蓋子也可以。等它冷卻後，放進冰箱。第二天就可以吃了。

我們過去常常採摘豬耳菇，把它們煎炸、醃製或用其他方法烹調。肥豬耳菇無論怎麼做，都美味可口，肉質鮮嫩。

但我要提醒你，「細長豬」蘑菇被列為有毒蘑菇。因此，你絕對不應該採摘這種蘑菇。

「豬耳菇」被認為是一種條件性食用菌。這種蘑菇可以先煮熟，然後油炸、醃製或泡發後再食用。

醃製小豬。

1公斤蘑菇的醃料配方：

1 杯水；
2/3 杯食用醋；
1大匙鹽；1茶匙糖；
15粒黑胡椒；
2片月桂葉；
1瓣；
以及其他適量香料。
將醃料煮沸後冷卻。

準備：

將蘑菇清洗乾淨，較大的蘑菇切塊，用冷水沖洗乾淨，用漏杓瀝乾水分。

然後將蘑菇放入沸水中，小火煮20-30分鐘。在水中加少許鹽，並依口味加入醋。再次瀝乾水分，用流水沖洗乾淨。放入濾網中，徹底瀝乾水分。

蘑菇瀝乾冷卻後，放入消毒的玻璃罐中，蓋上蓋子。將準備好的醃料倒在蘑菇上，用尼龍蓋密封。立即將蘑菇存放在地窖或冰箱中。

蘑菇的儲存時間不得超過六個月。

豬肉（牛肉）可以做什麼菜？
這些是俄羅斯中部地區最常見的秋季蘑菇之一。然而，許多人並不特別重視牛肝菌，將其視為毒菌。牛肝菌也被稱為“牛蘑菇”。

我最近才發現這些蘑菇。我來告訴你我是如何保存它們過冬的。方法再簡單不過了：

將豬耳菇仔細挑選並洗淨，較大的菇類切碎，放入鍋中。加水淹過豬耳菇，用淡鹽水浸泡約一小時。

將煮熟的蘑菇放入濾網中瀝乾水分，放涼。然後將煮熟的蘑菇分裝成小份，裝入袋子或塑膠容器中冷凍保存。

我冬天最常用這種蘑菇做炸土豆，或者簡單地炒蘑菇配洋蔥和酸奶油，但它們做蘑菇湯或蘑菇土豆派也非常好吃。斯維努基蘑菇味道鮮美，香氣濃鬱，不苦澀，而且很容易烹飪。

炸馬鈴薯配豬肉
用它們來炒馬鈴薯非常簡單。你可以先將馬鈴薯和洋蔥分別炒熟，再將蘑菇和洋蔥炒熟，然後混合在一起；或者也可以將蘑菇加入炒好的馬鈴薯中，一起加熱。水煮豬裡肌不需要長時間煎炸，很快就能煮熟。

滑鼠懸停時顯示文字。

我們就不贅述這種蘑菇只有在特定條件下才能食用，需要反覆煮沸才能去除所有毒素的複雜過程了。不過，它醃製、泡製或油炸後都非常美味。

我會提供一個以醃製或煮熟的蘑菇為基礎的意大利食譜——這取決於你。

蘑菇餡餅。

製作它需要以下材料：

無酵母麵團 - 500 公克；

番茄醬或番茄沙司（我喜歡沙什利克）- 250 克；

svinushki - 200 克；

易融化的起司 - 200 克；

洋蔥 - 2 個；

蒔蘿葉－半把；

牛奶 - 1 湯匙；

磨碎的帕瑪森起司 - 2 湯匙

準備：

將麵團分成兩半，每一半擀成大約 30 x 20 公分大小。

在烤盤上抹油。取一塊麵團放在烤盤上，抹上醬汁，撒上切碎的香草。在蒔蘿上刨一些起司碎。接著，放入煮熟或醃製的豬肉。將切碎的洋蔥炒至金黃色，鋪在蘑菇上。撒上剩餘的起司碎（除了帕瑪森起司）。蓋上另一塊麵團。捏緊邊緣。

在麵團頂部劃幾刀，蓋上毛巾，靜置 10 分鐘。

烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在捲餅表面刷上牛奶，撒上帕瑪森起司碎。烘烤30分鐘。

將烤好的蘑菇捲切成大塊，佐以辣醬食用。