會說話的蘑菇：6 種蘑菇，附表格描述 + 91 張照片，以及採集時間和方法

長舌菇是一種有趣且美味的蘑菇，但許多採蘑菇的人卻避而遠之，因為他們不確定它是否可以食用。事實上，長舌菇既有安全的品種，也有有毒的品種。要區分它們並不容易；這需要對蘑菇有一定的了解。

這種蘑菇名稱的字源尚不確定，但有人認為它源自於這種蘑菇成簇生長的習性，就像一群愛說話的朋友。它們形成一個圓圈，而長期以來，這個由一群愛說話的人組成的圓圈都被認為是不祥之地，被稱為「女巫圈」。

在本文中，我們將討論如何使用引誘劑及其主要種類，這將有助於您區分可食用標本和致命標本。

健談者成長的地方

長舌菇成簇生長，數量之多，一次就能裝滿一整桶。根據品種的不同，這種蘑菇的分佈地點也多種多樣。例如，克里米亞森林中遍布紅色的長舌菇，它們在陽光充足的開闊地帶大量生長。白色的長舌菇則常見於樺樹和雲杉林附近，在西伯利亞和烏拉爾地區特別常見。煙色長舌菇則偏好松樹和雲杉樹下腐爛的落葉。

何時收集談話者

長舌菇的生長季節始於天氣變暖、濕度升高之時。在某些地區，早在仲夏時節就能見到這種蘑菇，但其生長高峰期在九月和十月。在適當的條件下，它可以一直生長到十一月。

說話蘑菇的描述

菌蓋屬於金龜子科（Ryadaceae）。它們體型較小，菌蓋直徑不超過6公分。菌蓋顏色為灰褐色、白色或淡褐色。表面乾燥光滑，無粘液。菌蓋中心可能有一個凹陷。菌柄圓柱形，直徑0.5至1公分。菌褶和孢子粉顏色都很淺。

表格中列出了6種可食用的蠑螈，附有照片和描述。

目前已知約有250種豆科植物，其中約60種分佈於我國。以下介紹幾種最常見的可食用豆科植物。

彎嘴菇、紅頭菇、紅棕色菇（Clitocybe geotropa）

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彎腰說話的人	菌蓋直徑4至12厘米，部分植株可達20公分。顏色為棕色或紅棕色，隨時間推移顏色會褪去，邊緣薄而捲曲。菌柄高10至15厘米，呈淺黃色，基部褐色。	可食用，但只有菌蓋可以食用。	成排或呈“女巫圈”狀生長。

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漏斗嘴菌（Citocybe gibba）

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漏斗話術	菌蓋直徑3-7.5厘米，呈漏斗狀。顏色為粉紅色，但隨著蘑菇成熟，顏色會逐漸褪色至近乎白色。菌柄高可達6.5厘米，白色且光滑。	食用。	它可以生長在不同的森林中，經常出現在森林邊緣和路邊。

漏斗頸說話者的圖片庫

煙燻菇（Clitocybe nebularis）

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煙霧彈	這種蘑菇個頭較大，菌蓋直徑5至25公分。邊緣呈波浪狀，菌蓋可向外展開或中心略為凹陷。顏色為灰白色或淺棕色。但在下雨天，顏色會變成黃棕色。成熟蘑菇菌蓋表面的白霜僅保留在中心。菌柄長6至15厘米，直徑可達3厘米。	可食用，但需經過一定的加熱處理。只有幼嫩的蘑菇才能食用，而且味道不太好。	它的棲息地範圍很廣。牠喜歡各種有鬆針或落葉等潮濕基質的地方（森林邊緣、公園、森林等）。

煙燻花楸樹照片集錦

請閱讀文章以了解更多關於這位說話含糊不清的人的信息。灰葉山楂或煙燻山楂：59 張照片、描述、5 種危險的相似植物、烹飪方法。

香蓋傘

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臭味說話者	菌蓋直徑3至8厘米，呈藍綠色，邊緣呈波浪狀，形狀扁平或凹陷。菌柄高可達6厘米，底部略加粗。	一種可食用蘑菇，但最常被曬乾後用作調味料。	生長於闊葉林中。

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雪語菇（Rhizocybe pruinosa）

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雪語者	菌蓋直徑約4厘米，灰褐色，略凹陷，表面上覆一層白色菌毛。菌柄直徑可達0.4厘米，長約4厘米，呈乳白色或淡紅色。	食用。	它最早在五月出現，喜歡針葉林，成圈或成排生長。

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溝紋或灰褐色說話者（Clitocybe vibecina）

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有凹槽的說話者，或灰褐色的說話者	菌蓋直徑1至5公分不等，隨著生長呈漏斗狀，邊緣半透明。菌柄長達7厘米，呈圓柱形。蘑菇整體呈灰褐色。	這種蘑菇可以食用，但由於難以辨認，許多採蘑菇的人寧願不去採摘它。	它呈環狀生長，在歐亞大陸所有有腐爛樹葉和針葉的森林中形成「仙女環」。

帶凹槽的說話者照片庫

7種毒舌騙子及其相似者 + 圖片以及如何區分他們

可食用的蘑菇有很多外形相似的有毒品種，其中一些甚至劇毒。區分它們對於避免中毒至關重要。除非有經驗豐富的採蘑菇者陪同，否則最好不要自己採摘蘑菇。

半透明的說話者（Clitocybe diatreta）

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半透明說話者	菌蓋直徑3至4厘米，呈米色，光滑乾燥。在高濕度環境下，可能會出現黏液，顏色也會略微加深。菌蓋中心凹陷，邊緣顏色很淺，幾乎透明。菌柄高可達3.5厘米，顏色總是比菌蓋略淺。	由於含有毒蠅鹼，這種蘑菇不可食用。	每年五月至九月，這種蘑菇都可以在白樺林中找到。

透明說話者的照片庫

陰蒂蓋菇

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嗅覺遲鈍的說話者	菌蓋呈米色或褐色，直徑可達6公分。初期呈凸形，後變為漏斗狀。菌柄長約6厘米，圓柱形，略扁平，顏色比菌蓋略淺。	有毒。	它冬季生活在溫帶氣候地區，偏好混合林和松樹林。

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白蓋傘

該物種先前被歸類於 Govorushki 屬（（Clitocybe） 現已歸入白蓋傘屬（Leucócybe）。與 Clitocybe rivulosa 相似，Clitocybe dealbata 是其同義詞（見下文）。

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說話者呈白色，白色	傘菌，菌蓋具菌柄，菌褶，無菌幕。菌蓋直徑1-4厘米，初期扁平，後期中心出現小凹陷。顏色從淺灰色到淡紅色不等。菌肉多汁，有刺鼻氣味，味苦。菌柄長2-4厘米，顏色與菌蓋相似，表面光滑。	這種蘑菇不可食用，因為它含有危險的生物鹼－毒蠅鹼。	主要為混合林和落葉林，針葉林極為罕見。

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Clitocybe rivulosa，同義詞 Clitocybe dealbata

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說話者呈紅色，有凹槽，白色	這種蘑菇體型較小，菌蓋直徑可達6公分。幼菇菌蓋凸起或平伏，顏色較淺，略帶粉紅色或灰色。隨著成熟，菌蓋顏色變為粉褐色或赭色，並逐漸凹陷。菌肉緊實，切開後顏色不變。菌柄高可達4厘米，直徑不超過0.8厘米。菌柄灰褐色，表面有淺褐色斑點，按壓後顏色會加深。	一種劇毒的菇，毒性極強。	常見於混合林和落葉林、公園、草地以及任何有腐爛草的地方。

紅白相間的說話者照片集錦

蠟嘴菇（Clitocybe cerussata）

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油嘴滑舌的人	這種蘑菇呈白色，菌蓋直徑約10公分。幼菇菌蓋呈凸形，隨著成熟，菌蓋逐漸展開。菌蓋中心有一個隆起的突起，周圍有水狀的環紋。菌蓋邊緣呈波浪狀、向上翻捲，有時有撕裂，且質地蓬鬆。菌肉緊實，呈白色，具有宜人的香氣和味道。 菌褶沿著菌柄向下生長，密集，狹窄，白色或灰白色。孢子粉為白色。 這種蘑菇的菌柄粗壯，長約 8 厘米，粗約 0.5-1.5 厘米。	劇毒！	針葉林、混合林，八月至九月。

喋喋不休者的照片集

淡色說話者（Clitocybe metachroa）

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膚色蒼白的說話者	菌蓋直徑可達5厘米，呈棕色或淺米色。菌柄高3至6厘米，呈淺棕色，底部略加粗。	不可食用。	在闊葉林中成小群或單獨生長。

淺色說話者的照片集錦

葉棲說話者（Clitocybe phyllophila）

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愛樹葉的說話者，樹葉說話者	菌蓋呈漏斗狀，邊緣內翻，直徑2至11公分不等。顏色為乳白色或灰白色，表面有粉褐色斑點。菌柄高可達7厘米，直徑可達1.5厘米。菌肉帶有辛辣香氣。	有毒。	它成群生長，喜歡生長在針葉林和闊葉林中腐爛的針葉和落葉等基質上。

愛樹葉的健談者照片集錦

如何正確收集說話者

採集仙人掌時務必格外小心，因為它們有許多外形相似但有毒的品種。仙人掌最常見的特徵是它們整齊排列的株行或「仙女圈」。它們幾乎生長在所有森林中，最常見的是紅色漏斗狀的仙人掌（見上文描述和圖片）。

說話者的營養價值

會說話的蘑菇是低熱量產品，每100克生蘑菇僅含34.5千卡熱量。它們還含有：

• 蛋白質 - 3.7 克；
• 碳水化合物 - 1.1 克；
• 脂肪 - 1.7 克。

此外，蘑菇還含有B群維生素、植物纖維、礦物質和胺基酸。

健談者的益處和危害

由於蘑菇中含有大量有益物質，因此對身體有益：

• 增強免疫系統。
• 使血壓正常化。
• 它們有助於改善胃腸道功能。
• 刺激心肌。
• 提高生產效率。
• 它們能減緩細胞老化過程。

但說話也有其弊端：在某些情況下，它們可能有害。例如，如果一個人患有過敏或慢性泌尿生殖系統和胃腸道疾病。在這種情況下，可能會出現以下情況：

• 發生嚴重的過敏反應。
• 腸胃疾病日益嚴重。
• 糞便被弄亂了。
• 出現嘔吐和噁心症狀。
• 膀胱張力增加，導致上廁所次數增加。

使用說話器的禁忌症

會說話的蘑菇有很多食用禁忌，任何打算食用它們的人都應該注意這些禁忌：

• 癲癇。
• 血壓紊亂。
• 胃炎或消化性潰瘍。
• 胃腸道和神經系統的慢性疾病。

孕婦、哺乳期婦女和14歲以下兒童應避免食用蘑菇。老年人食用蘑菇時也應謹慎，因為蘑菇對胃部刺激較大。

麥克風中毒及控制方法

言語中毒表現如下：

• 臉開始泛紅。
• 脈搏加快。
• 支氣管痙攣，導致呼吸功能失調。
• 唾液和汗液開始大量分泌。
• 體溫升高。
• 血液中氧氣濃度下降。
• 出現幻覺。
• 視力下降。
• 一陣寒意襲來。

如果不採取適當措施，人可能在幾個小時內死亡。

你可以透過以下方式幫助受害者：

• 立即送他去醫院。
• 如果食用的蘑菇量較少，則讓患者喝大量水來沖洗胃部。

準備演講者的方法

人們認為只有白佈的菌蓋可以食用；菌柄因纖維質地粗糙，口感不佳，而且難以消化。不過，菌柄可以曬乾磨成粉，作為頭盤和主菜的絕佳調味料。

煮蘑菇湯需要多久？

做塔克魯什基湯，你需要一些常見的食材：胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯和粉絲。為了讓湯汁更濃鬱，最好是加入一根有肉的骨頭。蘑菇本身的味道並不濃烈。此外，塔克魯什基是在煮熟後才加入湯中的，所以不含任何有毒物質。

第一次，將它們沖洗乾淨，然後從水沸騰開始煮約25分鐘。有些廚師喜歡先將它們放入第二鍋水中再煮10-15分鐘，然後再加入湯中。

使用說話者的食譜

戈沃魯什基蘑菇醃製後味道鮮美。製作蘑菇魚子醬甚至南瓜魚子醬時也可以加入。

乾蘑菇磨成粉後可製成調味料。雖然也可以用整朵蘑菇，但烹調時只用蘑菇蓋。

會說話的湯這道湯按照標準食譜烹調。先將蘑菇煮沸，再煮20-25分鐘。另取一鍋，將馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥切碎煮熟。煮熟後，加入蘑菇，加鹽調味，撒上一把蜘蛛面。再煮3分鐘後關火。

用米飯和蔬菜交談。

原料：

• 說話者 - 1 公斤。
• 洋蔥 - 2 個
• 米 - 200 克
• 肉湯 – 1 公升。
• 青豌豆 - 100 克
• 起司 - 100 克
• 甜椒 - 2 個
• 大蒜 - 2瓣。
• 根據個人口味添加蔬菜。

將蘑菇沖洗乾淨，放入鹽水中煮20-25分鐘，然後撈出放入煎鍋，與洋蔥和大蒜一起煎至金黃色。接著，將蘑菇、切碎的甜椒和豌豆放入大湯鍋中。加入高湯，小火慢燉約15分鐘，直到米飯熟透。

上菜時，在米飯上撒上磨碎的起司和切碎的香草。

如何在花園裡種植會說話的蘑菇

會說話的蘑菇喜歡潮濕的草地，最好是鋪有落葉和松針的草地。因此，種植它們時，找到合適的地點至關重要。接下來，挖一個直徑和深度都約為20公分的洞。在洞裡填入2/3的盆栽土。將菌絲體放在上面，再用土壤和落葉覆蓋。菌絲體就培育好了。

接下來只要用在陽光下靜置的溫水澆灌即可。這項工作應在晚春或初夏進行，以避免霜凍的風險。第二年即可收穫第一批作物。