灰褐絲蓋傘（Clitocybe nebularis）是絲蓋傘屬的可食用品種之一。採摘時，務必注意不要將其與有毒的近緣種混淆，後者有很多種。本文將介紹如何避免這些錯誤，何時開始採摘，以及這種蘑菇有哪些好處。
內容
煙灰色說話蘑菇的描述
煙燻說話者（Clitocybe nebularis）屬於毛頭菇科，還有幾個別名：煙燻說話者、煙灰說話者或灰說話者。
帽子
煙燻火龍果的菌蓋較大，直徑通常在10-15厘米之間，有時可達25厘米，邊緣總是向內捲曲。在生長初期，菌蓋呈半球形，之後逐漸變成半匍匐狀。蘑菇越老，菌蓋就越扁平。
菌蓋呈灰色，但可能略帶灰白色或淡黃色。菌蓋中心通常比邊緣顏色深。菌蓋表面覆蓋著一層粉狀物。
膜殼
煙燻菇的子實體是它與有毒品種的主要區別特徵。菌褶位於菌蓋下方，顏色較淺或略帶黃色。菌褶排列緊密，並向下延伸至菌柄，使這種蘑菇與乳菇和雞油菌有幾分相似。
紙漿
菌肉香氣濃鬱，帶有花果香，烹調後香味持久。質地緊實，隨著蘑菇成熟會變得更加蓬鬆。顏色為白色。
腿
菌柄呈圓柱形，隨著生長，底部會逐漸膨大。菌柄白色，高度可達6-10厘米，直徑可達3公分。人們認為可以透過菌柄的清潔程度來判斷煙燻火龍的年齡：菌柄上附著的樹葉、松針和沙粒越少，表示蘑菇越老。
煙燻花楸樹照片集錦
這種愛說煙話的人是在哪裡、什麼時候出現的？
這種蘑菇偏愛針葉林和混合林。它們常見於鄉間小路旁、林緣和林間空地——換句話說，任何有潮濕落葉和腐爛松針的地方都能找到它們。它們群體緊密生長，形成「仙女圈」。
這種蘑菇的棲息地範圍很廣；在整個北半球都能找到它們。
如何區分煙霧繚繞（灰色）說話者：5種危險的相似者 + 大量照片
這種煙霧瀰漫的毒蛇沒有任何突出的特徵，因此很容易將其與它那些致命的近親混淆。
每個採蘑菇的人都應該記住，煙燻蘑菇最顯著的特徵是其菌褶——菌褶總是從菌蓋底部向下延伸到菌柄。如果不是這種情況，那你看到的肯定不是煙燻蘑菇。
另一點很重要，食用蘑菇深受蚯蚓和其他森林動物的喜愛，因此它們的出現是發現安全食物的第一個跡象。
以下我們將介紹幾種最常見的與煙語者外形相似的昆蟲，它們最常出現在我們的森林中。
棒狀足說話者（Clitocybe clavipes）
這種蘑菇的顯著特徵：
- 這些果實比煙熏說話者的果實小得多。
- 瓶蓋呈現獨特的漏斗狀。
- 這些盤子不會從莖上取下來，呈現乳白色。
- 無粉末塗層。
- 底部有流蘇。
- 果肉散發出淡淡的甜香。
跛腳說話者的照片集錦
皺褶粉蝨
以下這些顯著特徵將有助於您識別該物種：
- 帽簷光滑如絲，沒有泛白。
- 這些蘑菇呈棕色或淡黃色。
- 這條腿很亮。
- 這些盤子略帶粉紅色。
- 果肉濃稠厚實，散發著難聞的氣味。
食用粉蝶花圖片庫
白舌菇（Clitocybe rivulosa）
具有毒性的白人言論者的顯著特徵：
- 這些蘑菇體型很小，菌蓋直徑為 2 至 6 公分。
- 果肉呈纖維狀，薄而有彈性。
- 莖很細，向底部逐漸變細，表面有淺棕色斑點。
- 隨著年齡增長，牙冠會變得扁平凹陷，邊緣可能會出現波浪狀。
這種蘑菇有毒，食用後可能會有嚴重後果。
白話者照片集錦
Podvishennik 或 Podvishen (Clitopilus prunulus)
煙熏雞油菌被認為是一種可食用蘑菇，可以安全食用，不含毒素。因此，將其與煙熏雞油菌混淆並不成問題。事實上，區分它們相當困難。然而，煙熏雞油菌有一些顯著的特徵：
- 它生長在蘋果樹和櫻桃樹附近，並與它們形成菌根。
- 結果期從7月開始，一直持續到9月。
podvishennik 的照片庫
皂草（Tricholoma saponaceum）
一種需要長時間烹調才能食用的蘑菇。它與煙燻菇的區別如下：
- 帽身表面佈滿皺紋和裂紋，中心部分顏色比邊緣深得多。
- 帽簷邊緣呈纖維狀。
- 莖基部逐漸變細，表面有許多黑色鱗片。
- 果肉味苦，切開後會變成紅色。
- 這些水果聞起來像肥皂。
皂莢圖片庫
灰語者的食用性
灰白菇被認為是有條件可食用的。這意味著新鮮的灰白菇菌肉中含有毒素，在本例中是雲雀毒素。烹飪可以中和這些毒素。然而，仍不建議過量食用這類食物。
只有菌蓋可以食用；菌柄纖維太多，難以消化。而且，菌柄味道寡淡。只能食用幼嫩的蘑菇，因為蘑菇在生長過程中毒素累積會增加。
煙燻說話者的營養價值
會說話的蘑菇被認為是一種膳食產品；100克蘑菇僅含30千卡熱量。
蘑菇的營養價值分佈如下：
- 蛋白質 – 3.7 克。
- 脂肪 – 1.7 克。
- 碳水化合物 – 1.1 克。
煙霧繚繞的談話者的益處和危害
會說話的蘑菇擁有一系列非常有用的特性：
- 增強身體的防禦能力。
- 改善消化系統功能。
- 降低患腫瘤的可能性。
- 增強琺瑯質和骨骼。
- 刺激大腦功能。
- 清除毒素。
- 運動後肌肉恢復。
- 模擬體內代謝過程。
過量食用含糖飲料可能對身體有害：
- 中毒時，會伴隨腸道問題和噁心。
- 脈搏加快，血壓發生變化。
煙霧繚繞者的藥用價值
舌狀物中含有一種名為雲母素的有毒成分。雲母素被認為是一種天然抗生素，在藥理學中已廣泛應用。
誇誇其談者往往成為以下產品的原料：
- 用於預防和治療泌尿系統結石和感冒的萃取物。
- 用於皮膚修復的再生藥膏。
使用煙霧繚繞式說話者的禁忌症
以下人群嚴禁食用蘑菇：
- 孕婦和哺乳期婦女。
- 14歲以下兒童。
- 患有慢性胃腸道疾病、癲癇、心臟衰竭的人。
如何烹調煙熏談話者
烹調任何菜餚，都必須先將煙燻火腿，更準確地說是它的菌蓋煮熟。這將構成整道菜的基礎。
- 煮沸。將豆莢上的碎屑和樹葉清除乾淨，放入鍋中，加水淹過豆莢，煮沸後繼續煮約25分鐘。請注意，在此過程中豆莢會損失大約一半的重量。
- 醃製。 1公斤蘑菇可以做成一公升裝的醃菜。醃蘑菇因為加入了胡椒和月桂葉而具有獨特的風味。具體配方由您決定。
- 醃製。您可以選擇任何配方，但主要原則是只採摘幼嫩的小蘑菇。醃製40天后，蘑菇就能保持其口感並可以食用。
- 冷凍保存。蘑菇煮熟後，應稍微擦乾水分，放入準備好的容器中，然後放入冰箱冷凍。
- 煎炒。將蘑菇煮熟，然後與洋蔥一起翻炒至金黃色，約10分鐘。可以搭配任何配菜：馬鈴薯、珍珠大麥或米飯。
自己種植香櫞或煙燻花楸
您可以在專賣店購買蘑菇栽培所需的菌絲體，也可以在森林裡挖掘現成的菌絲體。建議僅在溫暖的天氣下種植，白天溫度不低於攝氏15度，夜間溫度不低於攝氏0度。
在花園裡溫暖潮濕的地方，找棵樹下挖一個約15公分深的洞。將菌絲體放入洞中，並用土壤覆蓋。用溫水澆灌植物。
每次收穫後，建議在菌絲體上重新撒上土壤。
關於灰煙蘑菇採摘者的評論
灰語者，煙霧語者 Clitocybe nebularis
許多採蘑菇的人都避而遠之，因為這種蘑菇有著獨特的果香，煮熟後果香會更加濃鬱。但我卻覺得這種果香令人愉悅，有機會的話我都會採摘。這種蘑菇並不常見（並非像網路上說的），而且也不僅僅生長在松樹林裡。
這種蘑菇個頭很大。菌蓋直徑可達15-20厘米，扁平凸起，呈墊狀，肉質，光滑，乾燥，呈灰色，邊緣顏色較淺。
果肉緊實，呈白色。靠近果柄處果肉較鬆軟。
莖：海綿狀，向上逐漸變細，成熟後中空，表面略帶纖維狀。顏色從白色到淺灰色不等。
菌褶：常見，略向下傾斜，白色，常帶粉紅色，後變成黃色。孢子粉呈白色。
生境：9 月下旬至 11 月生長於落葉林和針葉林的地面上。
在俄羅斯，這種蘑菇被認為是可食用的。這與西方的情況不同，在西方，“一些外國作者認為，這種蘑菇只有在特定條件下才能食用，甚至有毒：它會暫時擾亂消化和呼吸，並大量積累重金屬。”
但人們對這種蘑菇的美味程度看法不一。我給你舉幾個例子。
美味的食用蘑菇（4 類），新鮮時（煮約 15 分鐘）可用於主菜，幼嫩時用鹽醃製（可作美味開胃菜）。
它被認為是一種品質較低的有條件可食用蘑菇，食用前需先進行初步的熱處理（煮沸 15 分鐘）。雖然這種蘑菇可以食用，但味道並不好。我們只食用幼嫩的子實體，主要用於醃製。
第四類食用菌：這類蘑菇不易消化，耐受性差，可能引起消化不良。食用前必須預熱。
我把它放在盤子裡醃製了一下。味道還不錯！
這是我先生最愛的蘑菇；他去年在松樹林裡找過它。我煮過它，也用洋蔥煎過它，味道還不錯，我還醃過它。我更喜歡醃製的，而且裝在罐子裡看起來很漂亮。
今天組裝完成。
我還沒機會嘗試醃製後的味道，但煮熟後味道很好。
大家好！我也來報告一下這種蘑菇的情況。這是我第一次採摘，之前發文在「蘑菇鑑定」版塊了。我採的這種蘑菇沒有香水味，但是新鮮的時候確實有一股怪味。我把它在冷水裡泡了24小時，沖洗乾淨後煮了兩次。第一次煮了10分鐘，蘑菇變成了深褐色。第二次煮了10分鐘，蘑菇已經變薄了，大概縮水了一半。
我把它們和洋蔥一起炒，它們炒得恰到好處，不會散開，味道也很好，而且會變成金黃色。
由 Ol 編輯（2019 年 10 月 7 日，星期一，晚上 9:45:50）
我吃了一塊非常美味的煎蘑菇；如圖所示，我吃了鍋裡70%的蘑菇。但現在還沒到早上；我不建議有胃、肝或腸道問題的人吃蘑菇。蘑菇很難消化。
總的來說，我想說這些蘑菇味道極佳，非常棒；我吃後沒有出現任何胃部不適或其他不良反應。我也看到有文章說它們不應該和酒精一起食用，但我吃後一切正常。也許和酒精一起食用會對其他人產生不同的影響。以後我會一直買這種蘑菇。
請閱讀文章以了解其他類型的說話者。 會說話的蘑菇：6 種蘑菇，附表格描述 + 91 張照片，以及採集時間和方法。
