我覺得番茄經常在未成熟時被採摘，然後任其自然成熟並不奇怪。
成熟度如何？
他們建議了解番茄的成熟程度：
- 乳熟期是指番茄長到該品種的平均大小（或稍大一些），但顏色為綠色或白色。
- 棕色成熟也稱為褪色，因為番茄顏色不均勻；色素會在一周或一周半內完全消失（在未成熟的深色番茄和細長果實上最明顯）；
- 黃色果實變成粉紅色或乳白色，是從棕色到技術成熟階段的過渡階段，需要 5-6 天。
採摘時，我總是以成熟度為準。在溫室裡，我會盡量採摘所有粉紅色和乳白色的果實。這些果實汆燙時不會爆裂，裝在罐子裡看起來也很漂亮，而且能保持飽滿多汁。
我會在戶外採摘一些褐色的果子，然後放在家裡的露臺或窗台上。今天我就來教大家如何正確地採摘和催熟它們。
番茄採摘的特殊之處
根據個人經驗和犯過的錯誤，我總結了以下幾條規則：
- 在陽光充足的環境下採摘的番茄更容易萎，很快就會失去商品價值。我根據天氣狀況，每隔5-7天採摘一次。
- 在露天種植時，最好在夜間氣溫降至 5°C 以上時採摘所有果實。我只保留植株上部開花枝條上的小嫩芽。如果有時間，我會用覆蓋物將每個嫩芽的頂部包裹起來。如果能搭建臨時遮蔽物來抵禦寒冷和雨水，我就可以讓番茄留在藤蔓上自然成熟。
- 我甚至會將患病植株上結出的整顆果實單獨存放。晚疫病非常隱蔽，不會立即在果實上顯現出來。因冷凝水或蟲糞而沾染斑點的番茄也不應長時間存放。
- 我將部分收穫的果實成捆切下，以便長期催熟，然後立即將它們平鋪在紙箱中（冬天，我從最近的商店購買容器；這些容器是用來包裝乳製品和嬰兒食品的）。
- 我把水果放在淺桶裡，以免損壞最成熟的水果。
如果番茄連著萼片一起脫落，我不會故意把它拿掉。很多大型品種的果實都會自行脫落。
儲存和催熟特性
我的溫室很小的時候，我曾經花一年時間把所有的番茄浸泡在熱水後再儲存。後來我意識到，健康的番茄不需要這麼高的溫度。現在我只用高錳酸鉀溶液對那些看起來不太健康的番茄進行高溫處理。我只在室內窗台上催熟它們，這樣光照就能殺死任何殘存的細菌。
我把剩下的水果，不加分類地，分別裝進盒子、大碗和托盤裡。有一年，我試著以成熟度分揀了一下。這花了我不少時間，但結果卻不盡人意：反正它們也吃不了。從那以後，我就不再費事做這種不必要的事了。
我盡可能將裝滿的容器和箱子擺放成兩排，最多三排：家具底下、食品儲藏室的架子上、櫥櫃上。
有時間的話，我會用舊報紙做些紙質隔片。但即使不用隔片，番茄也不會互相干擾。如果在大豐收前溫室裡沒有晚疫病或其他真菌病害，就不會有爛番茄，只會有一些成熟但變軟的番茄，這種情況通常是由於沒有及時檢查容器造成的。
我通常把三分之一的收成裝在育苗罐裡，放在玻璃陽台上。我把它們一層層地擺放在地上，還有一排排地放在架子上。它們能保存得很好，直到霜凍來臨。然後，我把剩下的未成熟種子帶進公寓，撒在空的托盤和盒子裡。
我用布把番茄嚴嚴實實地蓋起來，每個容器和箱子都單獨蓋好。我用的是舊床單的碎料，折好幾層。我建議一定要蓋好收穫的番茄，否則果蠅會氾濫成災。蒼蠅甚至可以飛進封閉的箱子裡，而一層布是很好的屏障。
我每隔 4-5 天檢查一次西紅柿，看看有沒有腐爛的，並挑選成熟的西紅柿。
我試著把一部分收穫的西紅柿放在地窖裡保存；西紅柿一直保存到新年，幾乎沒有腐爛。但我不想吃新鮮的，它們看起來一般，味道也不好。我把西紅柿放進冰箱的實驗結果也差不多。但它們實在太麻煩了！現在我只把在公寓其他地方成熟的番茄放進蔬菜箱裡。
我注意到：
- 如果在西紅柿旁邊放幾個蘋果，西紅柿會更快成熟；即使蘋果只是放在一箱西紅柿旁邊，西紅柿也能更快達到技術成熟度；
- 在光照下，它們會更快變得鬆弛；
- 西紅柿在家裡比在陽台上成熟得快得多。
我試過用袋子催熟番茄，把它們掛在陽台上和食品儲藏室裡。說實話，從罐子或盒子裡取出成熟的番茄要容易得多。而且，袋子裡很容易產生冷凝水。我發現袋子裡有水汽後，就在每個袋子裡放幾張廚房紙巾。
如果我的經驗對您有所幫助，我將非常高興。祝大家豐收快樂！
