馬勃菌在夏末秋初的針葉林和落葉林中隨處可見。它們俗稱「爺爺的菸草」、「野兔的馬鈴薯」、「塵球」等等。但鮮為人知的是，這些蘑菇蘊含著豐富的藥用價值，被廣泛用於順勢療法，治療各種疾病。
內容
馬勃菌可以食用嗎？
關於馬勃菌是否可以食用，曾有過一番激烈的爭論，但最終確定它是可以食用的。然而，只能採摘和烹飪幼嫩的菌菇，因為在菌肉變黑並開始轉化為孢子粉之前，必須確保其新鮮。此外，還要注意：雨後立即採摘的蘑菇會迅速失去硬度，變得像破布一樣，不宜食用。
馬勃菌的描述
馬勃屬於傘菌科。從遠處看，它們很像散落在草地上的白色乒乓球。子實體直徑可達15公分。馬勃呈梨形，菌柄和菌蓋合而為一，並被一層菌蓋包裹。
幼嫩的菌肉緊實呈白色，但隨著成熟，孢子開始形成，子實體破裂，釋放出成熟孢子的灰白色煙霧。這就是「爺爺的煙草」這個名字的由來。
這種蘑菇氣味宜人。但是，只有幼嫩的馬勃菌才能食用。
馬勃菌的組成、熱量和營養價值
馬勃菌每 100 克僅含 27 千卡熱量，是想要減肥或正在控制體重的人的理想營養食品。
此外，每100克該產品含有：
- 4.3克蛋白質；
- 1克脂肪；
- 1克碳水化合物。
馬勃菌因其富含維生素和礦物質而聞名，因此被廣泛用於順勢療法和民間醫學：
- 鋅。負責合成性激素，並支持泌尿生殖系統。
- 鈣。維持骨骼健康所必需的元素。
- 鉻。調節新陳代謝過程。
- 鈉。維持正常的酸鹼平衡。
- 碘。對甲狀腺的正常功能至關重要。
- 鐵。造血所必需的元素。
- 鉀。有益心血管健康。
- 蛋氨酸。清除體內毒素。
- 半胱氨酸。它是膠原蛋白合成過程中的積極參與者。
- 維生素D。維持體內基本生命機能所需的元素。
- B群維生素。負責維持神經系統的正常功能。
可食用且健康的馬勃菌種類
讓我們來看看馬勃菌，這種蘑菇可以安全食用，甚至還有好處。
蓬蓬球
這種蘑菇的子實體表面覆蓋著細小的刺，容易去除，去除後會在表面留下奇特的圖案。它成群生長在林間空地、公園、針葉林和闊葉林中，也常見於有機殘骸和倒下的樹木。菌肉散發著宜人的香氣。它的生長季節為7月至10月。這種蘑菇可用於治療腫瘤、貧血和胃腸道疾病。
馬勃菌圖片集
草甸馬勃
菌蓋呈圓橢圓形，直徑可達5公分。菌柄基部漸細。菌肉白色，質地緊實，散發香氣。生長於森林公園的肥沃土壤。出菇期從六月開始，持續到十月。具有止血作用。
草甸馬勃的圖片集
梨形絨球
菌蓋直徑可達7厘米，菌高不超過4公分。菌柄不明顯。幼菇呈白色。氣味不明顯。這種蘑菇生長在針葉林中的樹樁和苔蘚覆蓋的空地上。出菇期為7月至10月。它具有抗腫瘤功效，能夠清除體內寄生蟲和毒素，並有助於心血管功能。
梨形馬勃的圖片集錦
這件雨衣是真的
這種蘑菇呈球形，幾乎沒有菌柄，通體白色。菌肉緊實輕盈，但隨著孢子形成，會逐漸變成灰褐色甚至橄欖色。這種蘑菇分佈廣泛，具有促進傷口癒合的功效。它們的生長期為7月至10月。
棕色雨衣
這種蘑菇的菌蓋與典型的馬勃不同，呈現棕色。菌蓋表面佈滿細小的刺，這些刺很容易剝落，而且不易受傷。菌肉最初是白色的，但隨著時間的推移也會變成棕色。這種蘑菇的子實體在7月至9月間成熟。它通常用作烹飪調味料，但必須在幼嫩時盡快採摘。
棕色馬勃的圖庫
黃花馬勃（Lycoperdon flavotinctum）
這種馬勃菌以其獨特的顏色而聞名，形狀像一顆小太陽。幼菌呈球形，菌肉為白色。隨著成熟，形狀變成梨形，菌肉顏色也逐漸加深。與其他馬勃菌一樣，其白色菌肉也是可以食用的。
黃腹馬勃的圖片庫
科學如何看待馬勃菌
真菌療法起源於日本，是一門研究蘑菇藥用價值的科學。隨著蘑菇療效的不斷積累，這門科學在世界各地日益普及。美國科學家在蘑菇中發現了一種名為卡爾瓦辛的獨特物質，它有助於對抗腫瘤。在我國，也湧現出了蘑菇藥局和相關科學協會，持續探索蘑菇的益處。
馬勃菌的益處
飲用馬勃茶有助於清除體內毒素和重金屬，是預防腫瘤發生的絕佳方法。
含有這些蘑菇的菜餚有助於維持心血管系統、甲狀腺、肝臟和腎臟的正常功能。
馬勃的萃取物和粉末用於醫藥、順勢療法和美容。
馬勃菌的藥用特性
馬勃菌具有廣泛的藥理作用，幾乎對人體所有重要係統都有益處。蘑菇常用於民間醫學。
傳統藥方含有馬勃菌
- 一種止血劑。將幼嫩的馬勃果切成兩半，把果肉敷在傷口上。
- 化膿性傷口的癒合：先用過氧化氫處理患處，然後撒上馬勃孢子。無需立即包紮傷口。每天重複此步驟三次，直到傷口完全癒合。
- 治療流鼻涕的方法。鼻塞，每天吸入馬勃孢子三次。
- 這是一種綜合滋補療方。將300克蘑菇切碎，加入500毫升伏特加，置於陰涼處保存14天。每日三次，每次餐前30分鐘服用，用水以1:1比例稀釋。療程為3-6個月。
馬勃菌的美容功效
馬勃菌在美容領域應用廣泛。在您常用的面膜中加入少量碾碎的馬勃菌，只需使用幾次，您就會發現膚色更加均勻，皺紋也有所減少。
將馬勃粉浸泡在低濃度酒精溶液中，即可得到極佳的滋補品，能夠緩解刺激症狀。
馬勃菌的危害與禁忌症
馬勃沒有有毒的同類，所以可以放心採摘。但是，只有幼嫩的馬勃才能食用。
過量食用蘑菇會導致消化不良，尤其是因為蘑菇被認為是一種比較油膩的食物，應該適量食用。
以下幾類人群不宜食用馬勃：
- 14歲以下的青少年；
- 孕婦及哺乳期婦女；
- 老年人；
- 患有慢性胃腸道疾病的人。
巨型馬勃菌（Golovachy屬）的藥用特性
巨型馬勃菌（Golovachyi屬）具有多種有益功效。用這種蘑菇製成的酊劑可以刺激免疫系統、殺死病毒、減輕發炎並治療皮膚疾病。
這種蘑菇不僅用於民間醫學和順勢療法，也用於獸醫學。
帶有孢子的蘑菇經乾燥、研磨成粉末後，可用於製作酊劑。以下是一些簡單的配方。
將1滿茶匙粉末溶於一杯熱水中，放入玻璃容器中浸泡1小時。然後每天喝兩次，每次半杯。
將蘑菇粉溶於伏特加中（比例為1:5），置於陰涼處浸泡14天，每日2-3次，每次1茶匙，餐前30分鐘服用。療程持續3-4週。
對於複雜的癌症治療，需要製備另一種酊劑：將1杯孢子粉倒入500毫升伏特加中。將瓶子埋入地下30公分深處，靜置21天。小心地將其挖出，以免擾動孢子。過濾酊劑，每次1湯匙，飯前30分鐘服用，每日3次。
烹飪馬勃菌和戈洛瓦奇蘑菇
馬勃和戈洛瓦奇的烹調方法相同。它們做湯、沙拉都很美味，也可以油炸或燉煮。
初級訓練
蘑菇的加工處理分為三個階段：
- 徹底清洗森林殘骸和沙土；
- 剝落；
- 在鹽水中煮30分鐘。
烹飪食譜
我們為您提供幾種製作馬勃的食譜。
酸奶油蘑菇
原料：
- 500公克雨衣；
- 250克酸奶油；
- 2 顆洋蔥；
- 2湯匙植物油。
準備：
將蘑菇切片，用油煎20分鐘。然後加入切碎的洋蔥，再煎25分鐘。接著倒入酸奶油、香料和鹽，小火慢燉5分鐘。
烤泡芙
將嫩蘑菇切片，拌入香料和蛋黃醬，醃製40-60分鐘。烤箱預熱，將蘑菇放入烤袋中，烤60分鐘。撒上磨碎的起司和香草即可食用。
餃子和馬勃湯
原料：
- 3個土豆；
- 300克新鮮馬勃；
- 1 顆洋蔥；
- 香草、香料、鹽適量；
- 1 杯麵粉；
- 2 顆雞蛋；
- 1 杯水；
- 80克黃油。
指示：
- 將水倒入平底鍋中，將馬鈴薯切成細丁，然後煮沸。
- 將蘑菇和洋蔥用油煎5-7分鐘，然後放入平底鍋中。
- 另取一碗水，煮沸，加入奶油和鹽。
- 水煮沸後，取出碗，快速拌入麵粉，然後加入雞蛋——餃子皮就做好了。
- 取一茶匙麵糊放入鍋中，小火煮5分鐘，然後關火。上桌前加入香草。
如何保存馬勃菌
馬勃菌採摘後最好在24小時內加工。它們的保質期最長為48小時。為了延長保存期限，可以冷凍保存。冷凍前應先進行處理和切片。醃製的馬勃菌可以保存長達12個月，但風味會略微下降。蘑菇粉在陰涼處可以保存大約相同的時間而不會失去品質。
雨衣製作工藝評價
馬勃菌是香氣最濃鬱的蘑菇之一，可與牛肝菌媲美。新鮮的馬勃菌非常適合做湯，也很適合曬乾——它們的菌肉緊實、純白、無蟲蛀，而且容易均勻乾燥。
許多採蘑菇的人在森林裡忽略了它們，但這毫無意義，因為它們比許多管狀蘑菇（如白楊蘑菇和樺樹牛肝菌）更有用，後者只是外表漂亮而已。
現在這類蘑菇種類繁多－樹生菇也出現了，與蜜環菌一同生長，而蜜環菌在歐洲幾乎絕跡。你可以輕鬆地從一棵樹上採摘半桶蘑菇，然後切成0.5厘米厚的薄片，放在舖有烘焙紙的烤盤上，以60攝氏度烘烤3-4小時，或者甚至可以在鄉村爐灶上烤2小時，最後晾乾。在所有乾蘑菇中，只有牛肝菌比馬勃更好，但牛肝菌的數量通常少得多。
城市: 新羅西斯克, 2018 年 10 月 16 日
前天我做了梨形…
我把它洗乾淨，切成兩半，煎了一下，然後和酸奶油一起燉了…
我不喜歡它們……它們太硬太有彈性了。當然，它們肯定比不上戈洛瓦奇…
似乎所有的馬勃菌，即使是那些略帶橡膠質感的木質品種，都擁有令人愉悅的口感和香氣。我不用事先煮熟就直接油炸，味道鮮美，甚至懶得加酸奶油。用新鮮的、未切開的馬勃菌熬製的湯也十分美味誘人，它們漂浮在清澈的湯汁中。
我剛用馬勃菌煎了土豆，味道好極了，我從小就喜歡這種蘑菇。
煎炸前無需煮熟。但是，如果您對它們的生態純度有任何疑慮，最好還是煮熟，但這適用於所有蘑菇。
某些可食用蘑菇（例如羊肚菌和鹿花菇）必須煮熟才能食用，但馬勃菌則無需任何條件即可食用。有時，一些易碎的蘑菇需要先煮熟以防止在後續烹飪過程中破裂——但這並不適用於馬勃菌。
我個人不會預先煮馬勃，而是直接油炸。而且我也不總是削皮，除非皮很厚，洗的時候碰就碎。
我記得小時候吃炸小馬勃有多美味。
我還在收集它們。當然，只收集幼小的白色蜜蜂。我把它們和其他蜜蜂一起炸。
我們每次找到蘑菇都會吃掉。我們把它們煎著吃——味道好極了。我奶奶在西伯利亞的村子裡長大，對蘑菇瞭如指掌。我們會把找到的蘑菇拿給她看，看看能不能吃。她有一些毛蕊花，她說：「這些要泡一下才能吃，其他的都太苦了。」諸如此類的話。
可食用的馬勃菌內部是白色的。如果是黃色或灰色，就表示已經變質，不能食用。如果冒出黃色的「煙霧」（我奶奶管它們叫「馬勃菌」），那就表示它們已經過熟了。就是這樣。
