黑種草：10個品種及變種，附照片、描述、評估及種植指南

黑種草憑藉其獨特的莖和形似蒔蘿的葉片，在成千上萬種植物中脫穎而出。這種一年生植物能以其嬌嫩的花朵和豐富的色彩，為任何花壇增添光彩。本文將詳細介紹黑種草的品種及其種植方法。

黑種草的描述

黑種草屬於毛茛科。由於種子呈現深黑色，也常被稱為黑種草（黑孜然）。俄羅斯僅有10個品種的黑種草，而全世界大約有26個品種。

這種花具有以下幾個顯著特徵：

枝條長度約40公分。
Taproot 系統。
葉片呈絲狀，葉片為三羽狀或二回羽狀分裂。
花朵通常單生，但有時幾朵會簇生於枝條頂端。花色有藍色、白色、粉紅色，極少數情況為黃色。
果實為多葉狀，內含黑色種子，某些品種的種子可作為香料。

黑種草的種類和品種

以下我們將更詳細地討論黑種草的各種品種。

田黑孜然

一種屬於黑種草屬的一年生植物。它的花朵呈白色或藍色。

植物學名	黑種草
描述	莖可長至50公分高，直立多分枝。葉片狹長，長2至4公分。花朵較大，直徑可達4厘米，呈藍白色或白色。果實由長橢圓形的小葉和三角形的黑色種子組成。
傳播	它分佈在高加索地區、歐洲、西亞和北非。
花期	六月至七月
經濟目的	這些種子可用作菜餚的調味料。
結果	八月

黑孜然，或黑孜然，或塞達納，或羅馬芫荽（Nigēlla satīva）

黑孜然是一種藥用和食用價值極高的植物，人們從中提取油脂和種子。如今，黑孜然油因其卓越的療癒功效而備受推崇。

植物學名	羅馬香菜、黑孜然、sedana、kalonji、黑種草。
描述	直立莖高10至40厘米，多分枝。葉線形，長達3公分。花單生，直徑達3厘米，呈藍白色或白色。果實大，多葉狀。種子具瘤狀突起，三角形，與洋蔥種子相似。
傳播	地中海、西南亞、巴爾幹半島、克里米亞、高加索。
花期	五月至八月
經濟目的	由於其維生素C和其他有益物質含量高，因此被認為是一種非常有價值的植物。製備精油、香料、調味料、醃香料、葉子和油，用於藥用目的。
結果	八月

黑種草

這是一種非常美麗的花朵，花色有多種藍色、紫色和粉紅色。花瓣形狀可能因品種而異。這種植物非常適合種植在花壇和混合花境中，能增添觀賞性。

植物學名	大馬士革黑種草、大馬士革黑種草
描述	花朵的外觀取決於品種，枝條高度從 15 厘米到 50 厘米不等，葉子為羽狀分裂，花瓣顏色為粉紅色、藍色、淡紫色，花瓣邊緣可以是光滑的或重瓣的。
傳播	高加索、克里米亞、地中海、亞洲。
花期	六月至七月
品種	劍橋藍－藍色半重瓣花，莖稈可高達 90 公分。傑基爾小姐－花朵顏色有白色、粉紅色、藍色，莖高50公分。波斯寶石－粉紅色、藍色、紫色或白色的裝飾花卉。矮生朱迪藍－植株高度15至20公分。花朵為藍色。
經濟目的	花壇裝飾，插花
結果	八月

東部黑孜然 (Nigélla orientális)

這種植物觀賞性不強，所以很少出現在花壇裡。

植物學名	東方黑種草（Nigulla orientalis）
描述	莖高而光禿，邊緣清晰。葉長約1.5公分。花主要呈黃色，果實為扁平的小葉，呈黃綠色，種子呈卵形。
傳播	高加索地區，小亞細亞
花期	六月至七月
品種	變形金剛－一種開著黃色小花，結著奇特種子莢的植物。它們外形非常美觀。
經濟目的	花壇裝飾
結果	八月

布哈拉黑種草（Nigella bucharica）

這是一種我國沒有的特有植物，它只生長在中亞帕米爾-阿萊山脈的山坡上。

植物學名	黑種草
描述	莖簡單且較高，下部葉片全緣，上部葉片掌狀分裂。花呈藍色，直徑約1公分。果實為線狀長橢圓形的複葉，內含褐色種子。
傳播	帕米爾-阿萊
花期	六月至七月
經濟目的	未在家庭中使用
結果	八月

西班牙黑種草 (Nigella hispanica)

雖然它不是最受歡迎的黑種草品種，但它的花朵艷麗，雄蕊又長又亮，因此獨具特色。

植物學名	黑種草
描述	莖簡單且較高，下部葉片全緣，上部葉片掌狀分裂。花黃白色，直徑約1公分。小葉線狀長橢圓形，內含褐色種子。
傳播	西班牙南部，北非
花期	六月至九月
經濟目的	它常被種植在花壇裡、花境邊緣，也常被用來製作花束。
結果	八月至九月

黑種草

土庫曼斯坦特有植物，當地花園種植這種植物是為了美化花園。

植物學名	黑種草
描述	綠色的莖高20至40厘米，分枝稀疏但有明顯的棱紋。葉片羽狀分裂，花朵小而藍綠色。果實膨大。種子近乎光滑。
傳播	土庫曼
花期	六月至七月
經濟目的	花壇裝飾
結果	八月至九月

黑種草

它生長在伊朗和中亞的岩石地區和草原上，是一種雜草，沒有觀賞價值。

植物學名	黑種草
描述	莖多分枝或單生，高可達25公分。花小，呈藍色。果實高可達6毫米，種子扁平呈三角形。
傳播	伊朗，中亞
花期	六月至八月
經濟目的	不
結果	八月至九月

黑種草（Nigella oxypetala）

這種植物沒有任何觀賞價值或其他價值。它在克里米亞、高加索、土耳其、利比亞、伊拉克、伊朗和敘利亞的草原山坡上作為雜草生長。

植物學名	黑種草
描述	莖稈多棱，中等高度，葉片稀少。葉片羽狀分裂。花小，顏色淺。果實為扁平的小葉，內含扁平的種子。
傳播	克里米亞、高加索、伊朗、伊拉克、敘利亞、土耳其、利比亞。
花期	六月至八月
經濟目的	不
結果	八月至九月

黑種草（Nigella segetalis）

這是一種僅在俄羅斯羅斯托夫州發現的一年生雜草。由於其蔓延迅速且花朵小而不顯眼，因此不用於觀賞用途。

植物學名	黑種草
描述	莖稈簡單、筆直，幾乎沒有分枝。花朵很小，白色或藍色，小葉呈狹圓柱形。
傳播	克里米亞、高加索、羅斯托夫地區（俄羅斯）、土耳其、伊朗。
花期	六月至八月
經濟目的	不
結果	八月至九月

黑種草種植與養護指南

黑種草大多作為雜草生長，並不難栽培。然而，有些品種對生長環境要求較高，需要更細緻的土壤品質和養護，因此了解黑種草的特定種植方法非常重要。

降落	種子可以在冬季來臨前或春季（五月中旬）播種。黑種草幼苗在三月至四月播種，五月下旬移植到室外。
盆栽	黑種草適合盆栽；但是，需要透過摘心來控制植株生長。澆水也很重要，要確保盆土既不會太乾也不會太濕。
盛開	活動從六月開始，一直持續到八、九月。
燈光	喜歡光線充足的花壇，需要明亮的光線
底漆	土壤需要疏鬆透氣，並保持適度濕潤。
澆水	當土壤乾燥至 10 公分深時進行澆水；這種植物既不喜歡乾旱也不喜歡澆水過多。
除草	常規的
覆蓋	不建議在花壇表面覆蓋地膜。
追肥	種植前施用有機肥料；開花期施用通用添加劑或鉀磷肥。
種子採集	收穫期為八月至九月；它們可以保存長達三年。儲存前必須徹底乾燥，以防止腐爛。
生殖	種子
疾病	白粉病
害蟲	蚜蟲、蟎蟲

黑種草籽

黑種草是一種一年生植物，透過種子繁殖。每個生長季，植株都會產生足夠的種子用於下一季的播種。黑種草在不同地區的播種方式有所不同——根據氣候條件，可以直接播種到土壤中，也可以先播種育苗。

露地播種

黑種草可在冬季前播種於露地，挖20毫米深的溝。務必避免冬季解凍或暴雨，否則發芽率將極低。
在某些地區，種子會在春季（五月下旬）播種於戶外，但夜間必須用塑膠薄膜覆蓋。黑種草最好直接種植在其永久花壇中，因為它不耐移植。

播種育苗

花苗在三月播種；如果幼苗要放在溫室裡培育，可以在四月進行。在選定的容器中裝入優質的盆栽土，將種子播種在20毫米深的溝槽中，覆土，並用噴壺澆水。用保鮮膜覆蓋容器，直到幼苗長出。通常情況下，第一批幼苗會在兩週內開始發芽，當它們長出兩片真葉時，就可以開始移植了。最好將黑種草移植到泥炭盆中，這樣以後就可以種植到永久的花壇裡。

在露地種植黑種草

黑種草生長速度相對較快；如果三月播種，五月就可以移植。選擇花園中光線充足的地方種植，因為它們需要陽光。花壇土壤應疏鬆、肥沃、乾燥，且酸鹼度為中性或鈣質。
挖好土壤，挖出的洞要比幼苗容器略大。建議植株之間保持15-20公分的間距。之後澆水，但不建議覆蓋地膜，因為黑種草不喜歡地膜。大約40天后，你就能欣賞到第一批花朵了。

在露天環境照顧黑種草

黑種草的養護非常簡單，包括一些標準步驟：

澆水：待土壤表面乾燥至10公分深處時再澆水；否則，植株會因水分過多而增加腐爛的風險。黑種草也不耐旱，因此務必根據天氣狀況定期澆水。
肥料。花卉喜歡肥沃的土壤；最好在秋季改良土壤，添加有機物。在生長旺季，只需在花期施用鉀磷肥或其他複合肥即可；這樣就足夠了。
除草。由於黑種草根系需要吸收養分，因此不喜歡覆蓋地膜的土壤，需要定期除草，以免雜草與黑種草爭奪光照、水分和氧氣。此外，雜草還會招來各種害蟲，增加生病的風險。

黑種草的繁殖

黑種草完全依靠種子進行無性繁殖。雖然花朵經常自播，但許多園丁更喜歡自行選擇種植地點，因此在生長季末，他們會採收果莢，準備種子以備來年播種。根據地區的不同，黑種草既可以採用育苗的方式種植，也可以直接播種。

黑種草的病蟲害

黑種草生命力頑強。在許多地區和國家，它作為雜草生長，且不易生病。然而，觀賞品種可能容易感染白粉病。為預防白粉病，應遵循正確的澆水方法。一旦發現病害跡象，應每隔7-10天噴灑一次殺菌劑。

夏季炎熱時，如果水分不足，植物容易遭受紅蜘蛛的侵害，紅蜘蛛會吸食嫩芽和葉片的細胞液。為了防治這種害蟲，您可以使用 Aktarin、Fitover、Actellic、Kleschevit 等產品。

蚜蟲有時會出現在嫩芽上。這通常表示附近有蟻丘或除草不徹底。像Biotlin、Aktara等產品可以幫助防治蚜蟲。

收集黑種草籽

種子通常在八月下旬至九月初成熟。種子莢很容易辨認：花瓣脫落後，種子莢便會出現在花的位置。當花壇中超過一半的黑種草都結出種子莢時，就可以收穫了。將莖稈剪下，捆成束，放在乾燥通風的地方。也可以用紗布包住種子莢，將植株倒掛起來－每位園丁都會選擇最方便的方法。種子莢乾燥後，抖落種子，裝入帆布袋中，或在冬季到來前播種，以備當年生長。

風景中的黑種草

最常見的花壇植物是黑種草，它的花朵和葉片營造出輕盈飄逸、極具裝飾性的外觀。黑種草與大石頭、巨石和石砌邊界相映成趣，美不勝收。它與罌粟、矢車菊、三色堇、天竺葵、萬壽菊和金盞花搭配種植，相得益彰。

有些品種和栽培品種花後可以剪下來插在花瓶裡。它們有趣的種子莢使它們成為任何插花作品的完美點綴。
由於它們具有自播能力，園丁無需每年重新種植；花朵本身每年春天都會從新的種子中萌發出新芽。

黑種草的用途

除了用於園林綠化外，黑種草還廣泛用於烹飪和醫藥。黑種草的種子，即黑孜然，在民間醫學中被認為具有多種功效，包括免疫調節、殺菌、抗菌和促進傷口癒合。

種子經壓榨提取油脂後，可用作烹飪調味料。種子本身也常被用作各種菜餚的調味料。

香芹籽常見於麵包、沙拉、餃子、湯、烘焙食品等。在一些國家，黑孜然籽被用作黑胡椒的替代品。

葉子也可以食用，並且含有大量的維生素 C，因此經常可以在各種沙拉中看到它們的身影。

奈潔拉的食譜

黑種草可以用來製作多種健康飲品和菜餚：

酊劑。新鮮種子與伏特加以1:5的比例混合。將酊劑置於陰涼處保存一周，然後冷藏，用於治療呼吸系統疾病，每日早晨隨餐服用10-15滴。
茶飲：將1克種子放入200毫升沸水中浸泡15分鐘。此茶具有利尿、通便和利膽的功效，因此不建議大量飲用。若要達到驅蟲效果，可飲用2公升此茶，並佐以辛辣食物（如蘿蔔、洋蔥、辣椒）。
扁麵包。將150毫升沸水和150克麵粉混合，揉成麵團，放入冰箱冷藏10分鐘。然後加入一湯匙香芹籽，再次充分揉捏麵團，擀成扁麵包，在煎鍋中用少量植物油煎至金黃色。

黑種草油的禁忌症

黑種草籽和其他傳統藥物一樣，也有使用禁忌症：

懷孕和哺乳。
血栓性靜脈炎。
缺血性心臟病。
膽結石症。
急性胃炎。

黑孜然也禁止曾接受過內臟移植的人食用，因為黑孜然會活化人體自身的免疫系統，進而導致人體排斥外來物體。

園藝愛好者對黑種草的評價

我做夢也想不到這些花竟然還有個完全不同的正式名稱。我記得小時候，它們在我奶奶的花園裡自然生長，我們叫它們「蓬頭垢面的女士」或「綠衣少女」。的確，花本身的顏色始終如一——淺藍色或藍色。

後來我才知道，這種奇特的花有很多俗名，因為人們想到什麼就用什麼來形容它。的確，它能喚起人們各種各樣的聯想。在英語裡，它的意思是「迷霧中的愛」。

事實上，它是黑種草，它的種子早已上市。我們曾嘗試播種來自俄羅斯花園的「波斯寶石」和來自Euro-Seeds的「大馬士革混合」品種，但這麼多年來，我們只收穫了一朵白花，從未見過粉紅色的。即便如此，白色的花朵也十分罕見，它們很容易退化。不過，這些花朵本身就很獨特，能為任何花束增添光彩。

大家好！今天我想和大家分享我最愛的“皇家花壇”，它們嬌嫩可愛，名叫“黑種草”。之所以叫“黑種草”，是因為它們的種子是純黑色的，像洋蔥一樣。我很久以前就認識這種花了。雖然它們被認為是年生植物，但它們會自行成熟並散播種子，到了春天，它們會在任何地方自然發芽。我並不介意，它們一點一點地在房間的各個角落生長，與其他花卉搭配在一起，更是美不勝收。

這是夏日的柔美，我給它們取名為「印花布夏日」。這些花是我春天種下的。

這裡是一片花壇，這裡已經長出了自播的劍蘭和百合。

這株植物也是春天種下的。花園裡只生長著藍色和黃藍色的品種；它們喜陽，需要適量澆水，也喜歡施肥。植株高度可達40-45厘米，開出重瓣花，花瓣邊緣有花紋，直徑5-6厘米。

我最近買了一包混合種子，裡面已經有了紅色、白色和淡粉紅色的花朵，它們將填滿我的皇家花壇。

包裝背面的說明寫著，五月下旬可以在露地播種，四月可以在溫室播種。我通常在雪融化後播種，為了確保花開繁盛，我需要減少播種次數。它們易於養護，剪下來也很好看。黑種草的種子很容易收集；開花後會結出蒴果，當蒴果發出沙沙聲時，種子就成熟了。把它們種在你的花園裡；你絕對不會後悔，還能讓你和你的家人度過一個充滿色彩的夏天。

黑種草籽用途廣泛，尤其在印度菜色中具有鮮明特色。它不僅能為肉類（通常是羊肉）或魚類菜餚增添辛辣濃鬱的風味，還能提升印度南部和北部素食菜餚的口感。黑種草籽常用於豆類菜餚的調味，添加到麵包和糕點中，為果凍、慕斯和冰淇淋增添風味，裹上麵糊油炸，以及加入各種酸辣醬和瑪薩拉香料中。印度廚師通常用芥末油煎炸黑種草籽，這樣能顯著提升其香氣和風味。黑種草籽是印度流行香料混合物「五香粉」（Panch Phoron）的成分之一，這種香料主要用於西孟加拉邦、錫金邦和孟加拉國的肉類菜餚，也用於印度南部的素食菜餚。

在中東（尤其是土耳其），人們像撒罌粟籽一樣，將黑種草籽撒在烘焙食品上。例如，撒丁島的廚師認為黑種草籽能為沙丁魚增添獨特的風味，而沙丁魚正是撒丁島得名的由來。黑種草籽在中亞也很常見，當地人稱其種子為“sedana”。在吉爾吉斯斯坦，人們用黑種草籽為薄餅和茶增添風味；在烏茲別克斯坦，人們用它來製作冷初乳湯；而在俄羅斯，人們曾經將黑草籽用於製作酸菜、醃黃瓜和西瓜，也將其添加到烘焙食品中。

黑種草是一種常用的醃製黃瓜、西瓜和捲心菜的香料，也可用於給麵包、脆餅、椒鹽捲餅和其他甜點調味。它的種子曾被用作藥用，尤其是在東方；人們用種子來保護羊毛衣物免受蛀蟲侵害。它也是一種優質的蜜源植物。

種子含有0.4-1.5%的精油和高達40%的脂肪油。