就營養價值而言，豆類是人類種植的十大最有營養的作物之一。它們75%都能被消化吸收，富含各種生物活性成分，也是能量的豐富來源。這種植物有著數百年的種植歷史。營養豐富的豆類易於儲存，富含蛋白質和胺基酸。近年來，一些精選的蘆筍品種廣受歡迎；它們在多種氣候條件下都能很好地露天生長。
豆類常種植在陽台和涼廊上作為裝飾。這種喜熱作物非常適合移植；在烏拉山脈和西伯利亞地區，人們通常用幼苗種植。早熟品種即使在涼爽的夏季也能成熟。民間醫學認可豆類的益處，並推薦將其作為多種疾病的膳食補充。
內容
豆類的生物學描述
菜豆是豆科一年生攀緣植物，約有90個品種。菜豆自然生長於歐洲、亞洲以及北美洲和南美洲的溫暖地區。其莖多分枝，疏生絨毛，深綠色的三出複葉透過長柄與莖幹相連。花梗從葉腋長出，可達莖幹上部三分之二處。花朵形狀不規則，每個總狀花序有2至6朵花。花瓣顏色有乳白色、奶油色、各種深淺的粉紅色、淡紫色、紫色和紫羅蘭色等。
豆類在世界許多國家都有種植，並被出口，被視為具有重要戰略意義的作物。豆類的名稱源自希臘語，意為「船」。豆子的果實和嫩莢均可食用，長度從5公分到25公分不等。不同品種的豆類在以下方面有差異：
- 依顏色有：紅色、白色、灰色、淡黃色、雜色、黑色；
- 依形狀：它們可以是圓柱形、不規則橢圓形、彎曲形或新月形。
豆莢內的豆粒被細小的、不完整的隔膜分隔開來。豆類有兩種：
- 常見的攀緣品種可長到 3 公尺高，而灌木品種可長到 50 公分高。它結出的莢果很大，莢果瓣堅硬，略帶絨毛，每個莢果內含有 3 至 8 個成熟的果實。
- 蘆筍，又稱糖豆，其豆莢細長，在成熟初期呈乳白色時食用。豆莢的味道與蘆筍嫩莖相似。
在花園地塊和涼廊中，豆類既可作為蔬菜作物，也可作為花卉作物種植。
露天耕作技術
在花園裡種植豆類時，請務必記住它們需要光線和溫暖。當溫度低於10°C時，豆類生長就會停止。長時間的寒冷天氣會導致幼苗死亡。選擇肥沃的土壤，但不要選擇有機質含量過高的土壤。過量的氮肥會降低產量，因為植株會將所有能量用於枝葉生長。與其他豆科植物一樣，豆類需要磷、鉀和鈣。攀緣品種通常種植在棚架上，常用於製作綠籬、拱形遮蓋物，以及裝飾涼亭和休息區。
選擇種子
由於不同品種的生長季節不同，並非所有地區都適合種植四季豆：
- 早熟品種，生長季節50天（灰姑娘、塔季揚娜比所有品種都早熟，薩克薩、梅洛迪亞、卡拉梅爾、英加、博納不易感染真菌和病毒性疾病，馬斯利亞尼·科羅爾的特徵是豆子果肉呈黃色油狀）；
- 中季品種需要 70 個溫暖的白天和夜晚（長野、鹿根、諾塔、朱拉武什卡、黑豹等品種適合冷凍，紫皇后因其豆莢的紫色而令人驚嘆）；
- 晚熟品種需要長達 90 天才能成熟；這些品種果實大，適合去皮、長期儲存，並且在南方緯度地區完全成熟。
早熟品種不適合冷凍；它們要么鮮食，要么罐裝食用。
準備豆種
播種前的準備工作包括對種子進行篩選。破損、有凹陷、生病或變色的豆子會被丟棄，因為它們無法發芽。挑選出的豆子要浸入鹽溶液中測試其飽滿度。飽滿的豆子會漂浮在水面上，飽滿的豆子攪拌後會沉入水底。鹽浴後，將種子清洗並晾乾。
自家收穫的豆子通常在來年播種。在商店或網上購買種子時，請務必查看收穫日期。長期儲存會導致豆子乾枯，降低產量。種子最佳儲存期不超過兩年。
播種前種子材料的準備工作包括：
- 對豆類進行預防性消毒。方法是將豆類浸泡在錳溶液中30分鐘。如果浸泡時間過長，豆類會變酸。
- 馴化是為了使種子適應夜間的寒流。將濕種子放在冰箱或其他4℃的陰涼處5-6小時，然後晾乾。
- 為了促進生長，在種植前 2 小時，將豆子浸泡在生物刺激劑溶液中。
播種前先將種子材料處理，可以培育出均勻、強壯的幼苗。
豆類的種植地點和土壤
選擇光線充足、避風的地方種植。適合的前茬作物包括茄科植物、瓜類、辣椒、根莖類蔬菜、洋蔥和大蒜。豆類若與其他豆科植物混種，容易感染病害。土壤應疏鬆、肥沃，並富含鉀和磷。
種植日期
早熟品種可在霜凍威脅解除、夜間氣溫達到10℃時播種。最適生長溫度為18℃。園丁通常以櫻桃樹為參考：櫻花盛開後，便可種植幼苗或種子。如果選擇種植幼苗，則根據農曆，在五月初將豆苗播種在泥炭盆中。播種前需將豆苗浸泡，並每天換水兩次以防止變質。待豆苗吸水膨脹，種皮破裂後，即可發芽。將豆苗平鋪種植，深度為3-4厘米，根和莖會同時從發芽處長出。豆苗本身就起到了生長基質的作用。
種植與養護
豆苗種植深度為2厘米，較大的豆苗可種植至4厘米深，以形成強壯的根系，足以支撐植株及其果實。穴間距為15-20公分。為避免種植區域出現裸露區域，每個穴中種植兩到三顆豆苗。待幼苗發芽後，選擇最強壯的一顆保留下來。其餘的豆苗可以小心地移植到其他地方。
幼苗經過預煉苗後，移植到穴中，採用移植法，避免傷害根球。為保持根球密度，種植前先讓幼苗乾燥，種植前15分鐘澆水。晴天時，需遮陰。種植後立即架設繩索或支架，以防止根係受損。
家庭種植技術
豆類可以種植在花盆或花架上。它們在開放式陽台或玻璃涼廊中生長良好。不建議朝北種植；在這種情況下，需要補充光照以確保其正常生長。這種攀緣植物是冬季花園或室內溫室的絕佳點綴。如果養護得當，它們可以獲得豐收。
品種選擇
低矮、叢生的雜交或自花授粉品種適合室內和陽台種植。早熟蘆筍株型緊湊，易養護。人們通常會選擇花蕾顏色不同的品種，並將幾個品種種植在一起。除了經濟作物品種外，人們也在培育觀賞性豆類品種。
它們形似茂密的藤蔓。種子味道不特別好，也很少成熟，但繁茂的花朵卻能長時間賞心悅目。受歡迎的品種有：Violetta、Krapinka 和 Rumba，它們都具有較強的抗病蟲害能力。
種植與養護
室內種植的栽培技術與室外園藝相同。為了打造美觀的陽台，建議分階段種植幼苗，每週間隔一次。植物至少需要12小時光照；冬季，陽台和涼廊的室內幼苗需要補充光照。最佳播種時間是五月中旬。如果想要提早開花結果，豆類可以在四月初播種。之後，要逐步讓植物適應陽台環境：首先，將它們移到室外20分鐘；然後只在晚上搬回室內；待天氣變暖後，就可以將它們留在室外了。
每月施肥一次；可以使用低氮含量的複合型花卉肥料。
施肥時應同時澆水。肥料需依指示稀釋，然後加倍澆水。幼苗和灌木喜歡傍晚噴霧；公寓或陽台等室內環境缺乏自然通風和露水，容易積聚灰塵。此外，也需注意棚架的狀況。果實的重量會導致細繩和綁帶定期斷裂。
Top.tomathouse.com網址提供：豆子的正確採摘方法
豆莢變硬、豆莢呈淡黃色後即可採收。豆莢通常是從連根拔起、正在晾曬的植株上摘取的。豆子曬乾後，剝殼，裝入帆布袋儲存。種植材料的採集方法也類似。
蘆筍莢的採收方式很特別。從胚珠形成到成熟，蘆筍莢會在7-10天達到商業成熟期。蘆筍莢的大小不超過一粒大麥的直徑。在乾燥的夏季，所有果實會在幾週內達到所需大小；由於高溫，新的花梗無法形成，花粉也會失去活性。如果夜晚涼爽且定期澆水，採收期可以持續到夏末。為了確保植株持續開花，必須每隔4-6天採收一次蘆筍莢。
為了避免豆子將能量浪費在畸形或有缺陷的豆莢上，所有豆莢都會被剔除。採摘通常在清晨或傍晚進行，此時氣溫較低。豆莢和豆粒在攝氏20度以上時，營養成分會迅速流失，因此成品需要快速冷卻或冷凍以進行長期儲存。豆子不能生吃，因為其中一種對消化道有害的糖苷——相蛋白酶——在加熱到80攝氏度以上時會被破壞。豆子需要煮30-40分鐘。
