辣根是一種辛辣蔬菜，常用於烹飪和民間醫藥。種植辣根很簡單，但要注意不要讓它過度生長。辣根很容易佔據整個菜園，抑制其他作物的生長，而且對土壤和光照要求不高。通常選擇花園中偏僻的空地種植。
想要收穫這種草本植物的葉子和根，獲得富含營養的豐收，需要遵循一些種植指南。在花園裡，這種灌木極具觀賞性：它濃密的深色葉片和波浪狀的直立寬闊葉片，能夠完美地掩蓋難看的籬笆或堆肥堆。
內容
關於辣根的一般訊息
辣根是十字花科多年生草本植物，具有長達2公尺的濃密根莖和茂盛的蓮座狀葉叢。葉片可長至0.7公尺高，花莖可長至1.5公尺。它在第二年開花，花期為5月至6月，結出長達5毫米的莢果，每個莢果內含3-4粒細小的圓形種子。
這種植物會繁殖：
- 種子法；
- 頂芽；
- 使用扦插法。
根部含有異硫氰酸烯丙酯，賦予其苦味並具有抗菌作用。該植物因其富含以下成分而備受重視：
- 維生素C、PP和B群維生素、胡蘿蔔素；
- 微量元素P、Ca、K、Fe、Cu、Mg、S；
- 有機樹脂；
- 精油；
- 生物鹼。
這種作物在溫帶氣候下越冬良好，也能很好地適應炎熱氣候，並且耐旱。傳統早熟品種：
- 蘇茲達爾晚熟品種，以其辛辣味和濃鬱的口感而聞名；
- 瓦爾科夫斯基是一種早熟品種，每季可形成直徑達 3 公分的粗壯根系；
- 拉脫維亞或普通晚熟品種，6 月中下旬開花，常見於俄羅斯西部和中部；
- 羅斯托夫中季品種，其特徵是葉片寬大，精油含量高；
- Atlas 是一種中熟品種，其根莖肉質乾燥，呈乳白色，生長過程中略微蔓延，且具有良好的保質期；
- 托爾普霍夫斯基，種子在 200-250 天內成熟，建議機械化栽培，根系緊湊，根莖肉質呈白色，中等辣味。
辣根可以生長，但作為園藝作物，建議每年或種植兩年後，在根莖長得太深之前將其挖出。辣根作為雜草很難控制。
辣根種植的特殊性
辣根的密度、硬度和風味取決於生長條件和收穫時間。作為葉菜類作物，辣根幼苗可盆栽；冬季，辣根可在室內窗台上種植。辣根葉的煎劑有助於緩解喉嚨疼痛和急性呼吸道感染，並可用作漱口水。它也是一種極佳的消毒劑，可用於治療家庭割傷和燒傷。
辣根在任何土壤中都能生長，不需要強光照射。它在狹小的空間裡也能茁壯生長。為了防止過度生長，它通常作為一年生作物種植。
種植日期
這種對生長環境要求不高的作物幾乎在任何條件下都能存活，而且耐霜凍。辣根可以在整個春夏季種植，也可以在秋季種植，這取決於何時需要收穫葉子或根部。種植方面沒有任何限制：
- 春天，當土壤溫度升高到 10 公分深時，即可將插枝種植或將種子埋入土壤中；植物在 +5°C 的溫度下開始生長；
- 對於機械化耕作而言，俄羅斯中部地區最佳種植時間被認為是四月下旬；如果出現嚴重的霜凍，根係可能無法生根；
- 辣根在夏季種植和移植，此時沒有嚴重的乾旱，空氣濕度不低於70%，晴天種植的前5-7天需要遮陰和充分澆水；
- 秋季，最後一次種植時間是在常規晨霜出現前兩週（10月中旬或11月初）。如果秋季乾燥，則需要徹底潤濕土壤；插枝的埋入深度比春季深3-4公分。
種植方法
辣根既可在露天土壤中種植，也可在保護性土壤中種植。夏季扦插繁殖時，應在第一批解凍的冰雪出現時（3月初至3月中旬）將插枝種植在溫床中。種植時，將插枝埋入土中3-4公分深，覆蓋一層護根物，再用積雪覆蓋至15-20公分深。溫床密封後放置一個月。積雪融化後，土壤會逐漸濕潤。
天氣變暖後，將根莖單獨種植：
- 種植在至少30公分高的花壇上。這種種植方法適用於地下水位高的地區；花壇可以起到排水的作用。根系生長迅速，春天很容易挖礦。
- 根莖的薄膜被刺破，進入由厚聚乙烯或加固聚乙烯製成的「套管」中。作物在這種「屏障」中生長不超過三年；根莖會生長到2.5-3公尺深，植株會變得野生，變成難以根除的雜草。
- 在一個大容器裡，挖一個距離邊緣5公分深的坑。底部應該有孔，以防止積水。
秋季，移除容器；收穫根莖非常容易。將新的插枝或地上芽栽種到土壤中。在耕作量有限且土壤肥沃的情況下，可以收穫大量果肉肥沃的辣根。在封閉空間種植辣根的栽培技術與常規種植並無二致。
從種子開始生長
人們不斷培育出風味獨特、成熟期各異的新品種辣根。辣根的種子可在早春土壤溫度達5℃時播種，也可在晚秋冬季來臨前播種，即永久霜凍來臨前12-14天。播種深度為2.5-3公分。行距為90厘米，株距為7-10厘米。辣根種子耐霜凍。幼苗在播種後4-7天，天氣變暖時即可出苗。
扦插繁殖
辣根最適合扦插繁殖。種子在地窖或冰箱中保存良好，但關鍵是要保持扦插基質濕潤，切勿過度乾燥。有時根芽會在儲存期間萌發，此時應將其移至光照充足的地方，使其充分發芽。發芽後，用厚布遮蓋植株，去除根部所有節間多餘的芽。保留底部和頂部的萌發芽，用於生長葉叢和細小根鬚。
辣根很容易移植。插枝間距40厘米，第一年就能長出一大叢葉片。第二年，植株生長迅速，到了秋季，根莖就可以挖出來了，並達到成熟期。
以下植物可作為插枝：
- 細側根；
- 根部凹凸不平、難以處理的部位。
建議扦插長度為20厘米，但任何根莖碎片都能生根。通常在收穫後立即種植。如果在寒冷季節購買，扦插苗需要室內保存。如果家中有剩餘花盆，最好將辣根埋入土中；嫩葉可用於湯和沙拉。春季，只需將埋入土中的扦插苗「遮陰」後再重新種植即可。
辣根的養護
這種作物的風味和產量取決於土壤的化學成分。在城市地區，這種植物通常種植在廢棄的土地上，遠離灌木和果樹。它不需要特別的照料，但種植前應在土壤中添加有機質和礦物質。如果種植在貧瘠的酸性土壤中，根莖產量會減少一半，因為根莖含有大量的苦味和粗纖維。製作清淡的醬汁和番茄醬（辣根）時，最好選用柔軟、澱粉含量高的根莖。
酸性土壤可施用草木灰和石灰，用量為0.3–0.5 kg/m²。礦物肥料可提供微量元素。硝酸鉀、硝酸銨和過磷酸鈣以1:1的比例混合，每平方公尺施用量最多可達30克。黏土土壤需要施用最多一桶泥炭和沙子。貧瘠土壤需施用充分腐熟或新鮮的糞肥，用量最多可達每平方公尺兩桶。有機質對於辣根葉片和根莖中芳香化合物的形成至關重要。
這種植物在沼澤和多石土壤中生長旺盛。它不適合種植在路邊花園裡，因為它的葉子和根系會累積重金屬和有害的有機化合物。
澆水和施肥
雖然辣根是一種耐旱作物，但在乾旱年份，其根部的風味會變差，辛辣味和刺激感都會降低。在嚴重乾旱時期，人們會給植株澆水，以促進根莖中心部分的生長。澆水不足會導致產量下降，並形成許多細小的側根和粗糙的纖維。澆水過多則會導致中心根莖腐爛，使其產生類似發黴乾草的難聞餘味。
辣根不需要經常澆水；每週澆透一次就足夠了。它的根系會從土壤深處吸收水分。滲透作用也是一種有效的方法：用保鮮膜覆蓋土壤，可以讓下層土壤的水分上升。這種方法在地下水位較低時尤其有效。
肥料可以改善辣根的化學成分。每年春天，將複合肥料以包裝上建議用量的一半施入土壤中。肥料會在雨水和晨露後逐漸溶解。如果需要，也可以用專為露地或盆栽蔬菜配製的肥料澆灌植株。
除草和鬆土
辣根不需要太多除草；它寬大的葉片可以遮蔽雜草，抑制其生長。但在土壤黏重、容易結殼、阻礙根系呼吸的環境下，幼苗需要除草。除草可以促進葉叢生長，提高產量。除草時要盡量深鬆土。為了促進植株和根系生長，幼苗可以培土，但這並非必要步驟。
收穫和儲存
為了保存，葉子可以隨時採摘；選擇晴天進行晾曬。葉子在冰箱的蔬菜保鮮層中可以保存很久。根部可用於醃製和罐裝。如果不去皮，根部可以保存很久。將它們放在潮濕的沙子中，需要時取出即可。
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一種健康的蔬菜往往會變成有害雜草。收割時，根部被壓碎，然後所有碎片都會發芽。
防止辣根過度生長的基本措施：
- 不能種植在多年生作物、灌木、樹木附近，因為它會使根部難以清除；
- 含有少量根莖和種子的土壤不能用於撒播其他作物；經過改良後，可以再次用於種植辣根或製成堆肥；
- 幼嫩、不需要的枝條會被「鹽漬」：它們被切掉，覆蓋上細鹽，並隔絕水源，以便氯化鈉被根莖吸收；
- 一年生嫩芽經草甘膦處理後會死亡，但根部會再次生長，需要反覆施用這種分解性化學物質才能將其清除；
- 花莖折斷，阻止了種子的形成。
在大型容器中進行零星種植，將辣根作為二年生作物種植，不會有任何問題。
